说到补充蛋白质，很多人第一反应就是鸡胸肉、鸡蛋和牛奶。但你可能不知道，有一种日常食材的蛋白质含量比牛肉还高，吸收率更是远超普通肉类！这个被严重低估的"蛋白质王者"就是——腐竹！

没错，就是涮火锅时常见的腐竹。这种由豆浆表面凝结的豆皮制成的食材，蛋白质含量高，是真正的植物蛋白"天花板"。更神奇的是，它的蛋白质结构更接近人体需求，吸收利用率比很多动物蛋白还要高。

一、腐竹的蛋白质有多强？

1、蛋白质含量惊人

每100克干腐竹含蛋白质50克以上。经过泡发后，蛋白质含量依然保持在25%左右，远超大多数肉类。

2、氨基酸评分接近完美

腐竹的蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，特别是支链氨基酸含量丰富，对肌肉合成特别有利。

3、低脂零胆固醇

脂肪含量仅2%左右，且不含胆固醇，是真正的"干净蛋白"来源。

二、为什么说腐竹被低估了？

1、吸收率高

腐竹经过特殊工艺制作，蛋白质分子更易被人体分解吸收，利用率比普通豆制品更高。

2、富含大豆异黄酮

这种植物雌激素对女性特别友好，能帮助调节内分泌，缓解更年期不适。

3、钙含量超牛奶

每100克含钙量高达150毫克，是补钙的优质选择。

三、这些人群最适合

1、健身人群

高蛋白低脂的特性，是增肌减脂的理想选择。

2、素食者

完美的植物蛋白来源，预防蛋白质缺乏。

3、中老年人

丰富的钙质和大豆异黄酮，有助于骨骼健康。

别再只盯着昂贵的蛋白粉了！腐竹这个藏在菜市场的"蛋白王者"，不仅营养丰富，价格还特别亲民。每周吃几次，轻松满足蛋白质需求，让你的饮食更健康、更均衡！