北京有数不胜数的佳肴，如远近闻名的北京烤鸭，风靡全国的北京炸酱面等很多的美食。但是这些在北京之是一小部分，还有很多其他地方的人们无法享用到的东西，这些都是北京人所钟情的。今天给您带来六款北京“怪味”的美食，外人难以下咽，而当地人视若珍品，下面这几种你们吃过几种那。

一、北京豆汁

要说北京最有名的美食，那就是它了，因为那独特的口味实在是太让人难以接受了。很多外地来这里的人，都说这道菜的味道很特别，有的人喜欢喝它，还有说它的味道难以下咽。但是对于大部分的北京人来说却是他们心目中的一种特殊的东西，他们经常会去一家卖豆汁的小铺子里，买上一份，用他们的话来形容那就是：“不吃豆浆，就不是真正的北京人。事实上，这道菜之所以有一股酸臭的味道，是因为这道菜有一个奇妙的发酵过程，当绿豆被碾碎后，下面的变成面粉，上面的就会变成豆汁。然后，在漫长的发酵过程中，最后被烹饪出来，配上麻辣的小泡菜和大焦圈，这是北京人的最喜欢吃的东西。如果不是本地人，想要吃到这样的豆浆，必须放下所有的戒心，品尝到酸涩的味道之后，才会有一股甜甜的味道，这或许就是北京人喜欢吃豆浆的主要原因吧。

二、卤煮火烧

一大锅的猪肺、猪肠和五花肉，让北京人的眼睛都亮了起来，浇上了大蒜和香菜，哪怕是最贵的烤鸭也不能比较，一锅红烧肉，爱吃他的人三餐都离不开它，不爱的人一看就有种落荒而逃的冲动，因为那股刺鼻的味道，让他们根本就承受不住。喜欢吃卤味的人，大肠绵软有弹性，肺脏又软又脆，猪肉混合在一起，散发出一股咸鲜的味道，油炸的豆腐干散发着浓郁的油脂，切好的火烧散发着清香，松软却又不失去口感，所有的一切都集中在了一碗里，让这股味道变得更加浓郁。

三、炒肝

这道菜起源于清代的同治年，是将猪心和猪肺从“白汤杂碎”中剔除出来，然后浇上酱料，形成的“初代”改用酱油和味精等调味品，取缔了原有的汤汁，但没想到还是很受北京人喜爱，逐渐成了京城美食中的翘楚，北京人都愿意每天早上起来，都要吃上一份。但即便如此，一份能够给北京人带来快乐的爆炒肝，对于外来人来说也对他的承受度不比上两种好多少，他们要么不喜欢难闻的猪肉，要么不喜欢那一份浓稠的酱料。事实上，炸肝之所以出名，就是因为北京人对“下水”的喜爱。对于北京人来说，一碗爆炒的猪肝，就像是一锅清澈见底的油汤，猪肝的肥肉，带着一股淡淡的咸味，夹杂着一股淡淡的大蒜香味，就着二两的包子，就着碗里的肉馅，大口的往嘴里灌，香喷喷的很是舒服。

四、麻豆腐

虽然只是一字之差，但其实和麻婆豆腐有着巨大的区别。大多数人第一眼看到这道菜的时候，都会以为这道菜的颜色不尽人意，带着一股酸臭的味道。这麻豆腐和豆汁算是一家，经过发酵被煮熟，然后用一块布把里面的杂质给滤掉，剩下的就是它了，而布里剩下的就是和它一样的酸味了。虽然这道菜没有上俩个那么出名，但在很多北京人看来，这道菜绝对是“心头爱”，久而久之，就会勾起他们的食欲，让他们迫不及待的去品尝。这道菜一般都是先煎，然后配上羊油、黄酱、韭菜和白萝卜，如果你想要吃辣的话，可以在上面放一大勺的辣椒酱。但对于一部分人来说，光是看着这道菜，就很难吃下去，而那些胆子比较大的人，更是被这道菜的香味所折服。

五、芥末墩 清新解腻

假如若不是北京当地人，单从这个“芥末墩”的名称来看绝不会想到是由白菜做成的。在北方，白菜是最好吃的食物，味道鲜美，价格低廉，但北京人却有很多种不同的选择，比如乾隆白菜，蘸着麻油，配着肉丸，辣白菜，甚至还有一种叫做“芥末墩”的白菜。芥末墩是北京人过年时必不可少的一道冷盘，如果你觉得吃的太过油腻，可以把它放在嘴里嚼一嚼，让你的口水都出来了，然后一股清新的感觉涌上心头，将鱼和肉的油腻一扫而空，只留下一股淡淡的甜味，说不出的美妙。但如果受不了这股味道，恐怕他们就不会再去品尝这种北京风味的食物了。

六、臭豆腐

我说的这个“臭豆腐”，跟长沙或者南京炸的不一样，说的是王致和臭豆腐，也就是北京的一种独特臭豆腐。这个臭豆腐是一种有着几百多年历史的老菜，曾经也是慈禧皇后非常喜欢的一道菜，王致和的这道菜，跟炸的感觉意思是一样的，都是味道不好闻，味道却很好。然而，如果你不能接受这个东西，那它跟一罐臭气冲天的鲱鱼罐头一样，打开盖子的一刹那，你会被那股难闻的气味吓得“落荒而逃”。但大部分北京人都能淡定的享受着这股独特的香味，一片煎好的包子，涂上辣椒油和香油再配上一小块它，就感受到了一种又香又脆的味道。

各位朋友，你们有没有特别喜爱的北京菜或者还终身难忘的北京菜，请在评论区告诉我们，让更多的人知道北京菜的历史！