新京报讯（记者王萍）3月24日，海底捞公布2025年全年业绩。公告显示，2025年，海底捞实现收入432.25亿元，同比增长1.1%。净利润为40.42亿元，核心经营利润为54.03亿元。外卖业务收入达26.58亿元，同比增长111.9%；其他餐厅经营收入达15.21亿元，同比增长214.6%。截至2025年末，除海底捞品牌之外，公司运营20个餐饮品牌，共计207家餐厅。

公告显示，2025年海底捞共经营1383家餐厅，其中自营门店1304家、加盟门店79家。2025年，集团“红石榴计划”已由内部孵化转向市场扩张。除主品牌外，截至2025年末，已成功运营20个子品牌，涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等细分领域；报告期内其他餐厅经营收入达到15.21亿元，较上年显著增长。

受翻台率变化以及产品、场景等创新模式方面的调整等因素影响，海底捞年内利润、核心经营利润、翻台率和接待顾客人次较上年有所波动。公告显示，2025年海底捞核心经营利润为54.03亿元，同比下降13.3%；净利润为40.42亿元，同比下降14.0%；自营海底捞餐厅整体翻台率为3.9次/天，全年接待顾客超3.8亿人次，顾客人均消费97.7元。

对此，海底捞方面表示，把这组数据放回全年业务发展动作中看，利润端的变化与海底捞在门店场景、第二品牌、产品创新、外卖体系、数智化和中台建设上的持续投入密切相关。2025年，海底捞一边稳住主品牌基本盘，一边加快新场景、新模型和新能力建设，这些投入会在阶段性经营结果中有所体现。同时，海底捞围绕“一店一策”推进差异化经营，累计完成特色主题门店改造超200家，逐步形成鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店、创新概念店、社区店等多种门店模型。“海底捞过去一年在门店端并未停留于常规运营，而是在持续增加场景供给、优化消费体验。相关投入会体现在空间改造、设备配置、服务设计和运营磨合等多个环节，也构成利润波动的重要背景。”

新京报记者注意到，2025年，外卖业务成为海底捞增长较快的板块之一。海底捞全年外卖业务收入为26.58亿元，同比增长111.9%。海底捞在公告中称，集团目前在全国已完成超过1200个外卖网点布局，并与主流外卖平台展开合作。与此同时，公司也在持续研发更适合外卖场景的新产品，优化外卖业务运作机制，并支持“红石榴计划”下其他品牌尝试外卖业务。

编辑 王琳

校对 柳宝庆