虽然有人说，好茶不怕烫，但其实合适的水温，对于一泡茶来说是很关键的，比如一个老茶，你不用沸水，就很难激发出它的滋味。

今天就和茶友们详细聊一聊，普洱茶、云南白茶、滇红要用多少度的水温冲泡才好喝。茶友们也可以在评论区留言，你一般用多少度的水温泡茶。

水温控制在92——95摄氏度左右，能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”。同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出，而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚。

初始水温在92℃，冲泡时水不可淋于茶叶上，沿盖碗壁注水，即入即出，冲泡到尾声以95℃冲泡。可根据茶汤滋味进行焖泡。

年份稍长的普洱茶，可以直接用沸水冲泡了。在冲泡前，可以先将茶品进行干醒，再进行湿醒，等茶叶褪去在长期存储中沾染的仓储味再冲泡，才会呈现出更为纯净的老茶陈韵。泡茶用具选择紫砂壶或者紫陶壶来泡更能展现老茶的茶滋味。

洗茶时用沸水快速润茶一遍，水漫过茶叶自然溢出，可冲出茶叶上的灰尘，即入即出，这样就完成了湿醒，可以正常冲泡这一泡老茶了。

冲泡新熟茶的水温一般为沸水，但熟茶因为原料幼嫩程度不同，而有不同的等级之分，冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温，能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。

如果是原料较为幼嫩，例如宫廷级、特级、一级的新熟茶，那么水温控制在95℃左右较为合适，避免因为茶菁幼嫩而使得茶质过多溢出，造成茶汤过浓。

如果茶叶老嫩程度适中或较老的，例如三级、五级、七级、就算是新熟茶也需要直接用沸水冲泡。这样才能使茶叶中的内含物质更好地溢出，使得茶汤更为醇和。

新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉新熟茶中的“渥堆味”。

想要泡好一杯老熟茶唯一的秘诀就是高温。所以在冲泡的时候全程采用沸水，在泡茶器具的选择上，建议使用保温性能较好的紫砂壶或者紫陶壶。这样才能激发老熟茶的香气和茶汤的厚润。

红茶在制作过程中，经过高温全发酵后，茶叶中的内含物质以及茶香都被激发到最大的程度，在冲泡时水温控制在90——95℃。前几泡不要焖泡，会容易泡出酸涩味。

若冲泡原料较嫩，年份较新的白毫银针，水温92——95℃，注水时，沿杯壁注水，避免直接将热水淋在茶叶上产生烫熟味。

老白茶（散茶和饼茶）的用水就没那么多讲究了，泡着喝煮着喝都很好喝，若是冲泡，全程用沸水即可。

就以我们南茗佳人10年陈期的《明月松间》老白茶来说，可泡可煮，泡是蜜甜花果香为主；煮是枣甜、药香、陈蜜香为主。

春有暖风的来信，夏有蝉鸣的叙诗

秋有喜柿的丰收，冬有落雪的留白

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