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下面，我将带领大家一起学习制作一道美味的糖醋排骨。让我们一起开启美食之旅吧！

糖醋排骨

糖醋排骨是四川籍的宋代厨娘创制的一款名菜。传说糖醋排骨就是四川籍的宋代厨娘创制的一款名菜，这款菜干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或开胃菜。

此菜用4cm长左右的猪排骨，加糖、醋、姜葱、八角、芡粉等，通过煮、腌渍、油炸、炒的方法成菜。千年来，糖醋排骨始终是餐桌上的一道经典菜。

诗曰：你是宋代厨娘杰作 干香滋润宜于小酌 甜酸醇厚最解风情。

下面，小鄧将为您详细介绍糖醋排骨的制作方法、所需材料以及注意事项。

一.材料准备

排骨500克、姜片3片、老抽10毫升、料酒15毫升、大葱1棵、白糖75克、八角1个、陈醋15毫升、盐4克、生抽15毫升、猪油30毫升、香醋10毫升。

二.步骤介绍

1.将排骨切成小块，用姜片和料酒焯水去腥。

2.捞出排骨，用温水清洗干净。

3.锅中加入少许油，放入几粒冰糖，炒出糖色。

4.加入排骨翻炒，使其上色。

5.加入葱姜和八角炒香。

6.加入陈醋，激发出香味。

7.加入生抽和老抽，翻炒均匀。

8.加入开水，没过排骨，加盖中火煮50分钟。

9.开盖后加入盐调味，再加入少许冰糖提味。

10.最后大火收汁，出锅前再淋上少许香醋即可。

三.注意事项

1.炒糖色时要注意火候，避免糖糊掉。

2.排骨要先用温水清洗干净，否则会影响口感。

3.在煮排骨的过程中要注意不要糊锅，可以适当翻动或者加入少许水。

4.收汁时要根据情况调整火候，避免汁过于浓稠或者烧干。

5.可以根据个人口味适量调整调料的用量。

小鄧美食提示：糖醋排骨具有、补充营养、增强食欲、提高体质、滋阴壮阳、益精补血等功效合理搭配其他食物，可以获得更全面的营养。

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