老周今年四十五，在单位坐办公室，肚子比怀孕五个月的媳妇还大。去年体检，医生拿着单子皱了皱眉：“血糖踩线了，再这么下去，明年就得吃药。”老周心里咯噔一下，他爸就是糖尿病，打胰岛素打了十几年，脚上一个小口子烂了半年都好不了。他不想走那条路。
回家他跟媳妇说要减肥。媳妇白了他一眼：“你喊了八年减肥，减下来过吗？”老周没吭声，第二天自己琢磨开了。他试过不吃晚饭，饿得半夜翻冰箱，把剩菜都扫了；试过只吃水煮菜，吃了三天，看见绿色的东西就犯恶心。后来他在手机上看到一条，说土豆饱腹感强，热量比米饭低，拿它当主食能瘦。他想着反正也没别的招，试试呗。

第二天他就去菜市场拎了一兜土豆回来。媳妇以为他要炖牛肉，结果他说：“这是我这礼拜的主食。”媳妇愣了半天：“你拿土豆当饭？那玩意儿不是越吃越胖吗？”老周说：“你甭管，我先吃一个月看看。”
他的吃法很简单：早上蒸两个中等大小的土豆，剥了皮直接啃，配一个水煮蛋，一杯无糖豆浆。中午在单位食堂正常吃菜，但米饭不打了，自己带两个蒸好的土豆，凉了也照啃。晚上回家，媳妇炒什么菜他吃什么菜，主食还是土豆，有时候蒸，有时候切成块放空气炸锅里烤，撒点黑胡椒和盐。他特意跟媳妇交代：别油炸，别放黄油，别搞土豆泥那一套，就最朴素的吃法。

头一个礼拜最难熬。嘴里没味儿，看见同事吃红烧肉盖饭，馋得直咽口水。下午三四点的时候饿得心慌，他就灌两大杯水，再啃半个凉土豆。他跟同事说自己在减肥，同事笑他：“你这叫减肥？土豆淀粉那么多，你等着越吃越圆吧。”老周不接话，闷头啃他的土豆。
一个月后，他上秤一称，轻了六斤。裤腰带松了一格。最关键的是，他没那么饿了。以前吃两碗米饭，下午照样饿得找零食。现在吃两个土豆，撑到下班没问题。他查了查，土豆里的抗性淀粉消化慢，血糖升得也慢，不像白米饭那样吃完就饿。他心里有底了，接着吃。
三个月的时候，单位组织体检，他空腹血糖回到了正常范围。体重掉了十五斤。媳妇开始主动给他蒸土豆了，还变着花样配菜——今天鸡胸肉炒青椒，明天清蒸鱼，后天番茄炖豆腐。老周说：“你别光给我吃土豆，菜得跟上，肉也得吃，不然营养跟不上。”他媳妇笑他：“现在成专家了。”
半年整，老周站上秤，整整瘦了二十五斤。肚子平了，脸小了一圈，以前系不上的皮带现在多打了三个眼。同事问他吃了什么灵丹妙药，他说：“灵丹妙药没有，就是拿土豆换米饭。”有人不信，说土豆不是淀粉吗？老周就解释：你吃一大碗米饭，再配一盘土豆丝，那肯定胖。但你把米饭停了，用蒸土豆替，热量下来了，肚子填饱了，它就能帮你瘦。

不过他也说了，这法子不是人人管用。他有个朋友跟着学，吃了半个月，嫌没味儿，又回去吃米饭了。老周说：“减肥这事儿，方法千千万，关键是你能不能坚持。我吃土豆能坚持，你让我天天吃水煮白菜，我三天就投降。”
现在老周还在吃土豆，但没那么严格了，一周有个两三天拿它当主食，其余时候正常吃饭。他说体重稳住了，血糖也稳住了。上周他爸来家里吃饭，看见他蒸了一锅土豆，叹了口气：“你小时候家里穷，顿顿土豆，吃得我看见土豆就烦。没想到你现在还主动吃上了。”
老周笑了笑，没说话，夹了一块土豆放进嘴里。