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引言提起凑凑火锅，大家可能都不是很了解，但是提起它的老东家呷哺呷哺，大家肯定都有所耳闻了。
和呷哺呷哺不一样，横空出世的凑凑主打高端火锅路线，巅峰时期的凑凑火锅店每天都十分热闹，消费者们不远万里来到这里，就是为了尝一口这凑凑火锅到底是怎么个事。
然而，在巅峰之后，如今的凑凑却面临着亏损倒闭的情况，再也不复往日的荣光。
一年亏损亏损3.5亿，四年亏损11.83亿，将近12亿！食品安全问题频出，更是在一年之内关闭73家门店！曾经的排队王，吃一顿可能需要排队5小时的网红小火锅，现如今被消费者抛弃了，即使是降价都买不动了。
那么凑凑火锅到底发生了什么事呢，它又是怎么把一手好牌打得稀烂呢？
网红火锅品牌近些年来，网红经济是人们社会上经久不衰的话题。
无论是什么地方，或者是什么商店，只要沾上网红这两个字，都能引发一大批的打卡潮。
正因如此，很多商家看到了网红经济的潜力，致力于用天花乱坠的商业噱头吸引更多的消费者，满足他们打卡网红点的心理，也为自己捞到更多的人民币。
在此场景下，新兴火锅品牌呷哺呷哺着眼于网红经济，紧跟浪潮开拓了新的网红火锅品牌，也就凑凑火锅。
因为背靠呷哺呷浦的原因，凑凑火锅一经上市就吸引了很多人的注意力，开业当天甚至大排长龙，场面十分的热闹。
在火锅界闯荡了十几年，呷哺呷浦深谙火锅行业的门路，凑凑自然也沾上了老东家的光，在一众网红火锅品牌中脱颖而出，取得了很高的成就。
当时开创凑凑的目的就是通过推出新的火锅品牌，抓住更多的高端人群。
所以凑凑也和主打亲民路线的呷哺呷哺不同，不仅在开业之初就以火锅+奶茶的跨界混搭模式开了个好头，更在平稳发展之后逐渐提升了客单价，为公司带来了一大波利润。
在当时，虽然主打高端服务的凑凑比一般的火锅更贵，但是还是有一大批人愿意为它买单，也吸引了一部分的核心用户，他们都成了凑凑的回头客。
除了那些舍得花钱的大顾客，凑凑也吸引了一大批对高端火锅感兴趣的普通人，他们或是抱着好奇心的普通人，或是短视频平台上的创作者。
想看看这高端火锅和普通火锅有哪些不一样的心理让这些人不断地来凑凑火锅消费，不仅为凑凑火锅免费打了宣传，也给凑凑带来了一大波网红经济下的福利，可谓是名利双收。
跌落神坛在开了个好头之后，凑凑迅速跟上了后续的一系列发展，将凑凑火锅开遍了全国各地。
凑凑火锅的繁荣自然吸引了全国各地的加盟商，巅峰时期的凑凑火锅在全国有上百家门店，甚至有着能和呷哺呷哺、海底捞等优秀火锅品牌一战的能力。
背靠着庞大的网红经济和老东家呷哺呷哺火锅，凑凑火锅以黑马之姿强势闯入火锅市场，成为了其中最最耀眼的一颗明星。
凑凑的发展速度十分惊人，巅峰时期甚至每八天就能新开一家店，实力恐怖如斯，并且为了吃顿这样的火锅，可能需要排队5小时。
然而令人惊讶的是，站得越高摔得越重，仅仅过去了九年，这个火爆全球的品牌就站在了临近破产的边缘，令人唏嘘不已。
那么，凑凑火锅到底发生了什么呢，原来是他们的经营路线出了问题。
前面我们提到，凑凑和其他平价火锅品牌不一样，走的是高端路线，然而近几年所有的生意基本都不好做，火锅行业更是不例外。
市场供大于求，大家慢慢变得不愿意出来消费，这样不景气的市场环境给了凑凑火锅一记重创，他们引以为傲的高端路线已经不挣钱了！
近几年，因为行业寒冬的影响，凑凑的翻台率一路下降，盈利更是大幅度下降，全然没有全盛时期的盈利能力了，并且连续4年亏损，亏损金额超11亿，将近12亿。
不仅如此，在网红噱头的包装褪去之后，很多消费者们也看清楚了凑凑火锅的本质，其实和普通的火锅差不多。
既然产品和服务态度都差不多，那为什么要多花这么多冤枉钱呢？
正因如此，之前好评如潮的网红凑凑才会被消费者们集体打上产品性价比太低的标签，自此一蹶不振，走上了一条生意惨淡的不归路。
除了前面提到的产品性价比太低，凑凑火锅近些年来频频发生的食品卫生安全问题也是杀死它的重要原因之一。
食品安全重于泰山，是餐饮行业的生命线，也是火锅商家们的底线，然而从近些年来，凑凑在这方面的的表现差强人意，甚至到了让众人集体避雷的程度。
就比如说2020年发生的锅底变质事件，在事情发生之后，涉事的凑凑门店没有做出诚恳的道歉，甚至只给了受害者每人两次免单作为赔偿，实在是令人气愤。
这些行为极大地损害了品牌信任度，也让无数消费者们主动避雷起凑凑火锅，对它造成了严重的打击。
市场选择在越来越激烈的市场竞争中，眼看着再维持高端路线实在是坚持不下去，凑凑火锅也终于低了头，破天荒采取了降价策略，希望能把盈利给拉回来。
从2022开始，凑凑火锅的客单价就一路下滑，从原来150多远掉落到120元左右，属于是断尾求生了。
然而让他没想到的是，即使做到这种程度，他还是没能卷过比它降得更厉害的各种同行，最后遗憾落败，彻底一蹶不振。
虽然凑凑火锅在最后意识到了自己的错误，但是现降价已经晚了，即使降价了也卖不出去，实在是令人唏嘘。
如今的凑凑火锅早已不可同日而语，盈利一路下滑，一年甚至亏损了惊人的3.5亿！各地的门店也纷纷倒闭，一年下来就关了73家，彻底凉凉。
曾经的排队王火锅，现如今也是门可罗雀，即使是降价也卖不出去了。
结语凑凑火锅的故事令人唏嘘，从风光无限到晚景凄凉，它只用了短短9年。
它的故事也给广大火锅商朋友们提了个醒，无论什么时候，只有品质和性价比才是让品牌立于不败之地的第一要素，而不是铺天盖地的营销和一点也靠不住的网红经济。