秋风起，板栗香，今天我要给大家带来一道超级应景的家常菜——板栗排骨！这道菜不仅味道醇厚，而且制作起来也是简单易学，就算是厨房新手也能轻松搞定。快来跟我一起探索这道美食的奥秘吧！

说起板栗排骨，它可不仅仅是一道菜，更承载着一份浓浓的秋日情怀。记得小时候，每到金秋时节，街头巷尾总是弥漫着糖炒栗子的香味。妈妈总会买上一袋热乎乎的板栗回家，而我和爸爸就围在妈妈身边，等着她变魔术般地做出一道道美味佳肴。板栗排骨就是其中的经典之作，那香甜的板栗与鲜美的排骨相结合，简直是味蕾的极致享受。

现在，就让我来揭秘这道板栗排骨的制作方法吧！

准备食材

我们需要准备排骨、板栗、姜蒜末、小米辣、豆豉、辣椒面、葱花，还有生抽、老抽、味精等调味品。排骨要选新鲜的，板栗最好是已经去壳的，这样处理起来会更方便。

处理食材

排骨先用料酒和淀粉抓洗一下，这样可以去除血水和腥味。然后，用清水泡出血水，沥干水分备用。板栗如果是带壳的，要先煮熟再去壳；如果已经是去壳的，就直接清洗干净。姜蒜切末，小米辣切碎，豆豉稍微剁一下，辣椒面根据个人口味准备，葱花切好备用。

腌制排骨

接下来，我们把姜蒜末、小米辣、豆豉、淀粉、生抽、老抽、味精、辣椒面全部放入排骨中。这里有个小技巧，就是先不要放油，等把所有调料和排骨抓匀后，再泼上热油激发香味。这样腌制出来的排骨，味道会更加浓郁。腌制时间也不用太长，10分钟左右就可以了。

烹饪步骤

腌制好的排骨和板栗就要开始下锅啦！先找一个深一点的碗，把板栗铺在碗底，然后放上腌制好的排骨。高压锅上气后，中火蒸15分钟。这个时间要根据自己的锅具和火力来调整，确保排骨蒸得熟透又不失鲜嫩。

蒸好后，别急着开盖，稍微焖一下再打开。然后撒上葱花，一盘香喷喷的板栗排骨就完成啦！

制作小贴士

• 排骨腌制前一定要沥干水分，这样腌制出来的味道才会更均匀。

• 泼热油的时候要注意安全，别溅到身上。

• 蒸制的时间要根据排骨的大小和数量来调整，确保蒸熟蒸透。

• 如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长蒸制时间。

这道板栗排骨不仅美味可口，而且营养丰富。板栗富含碳水化合物和多种维生素，排骨则提供了优质的蛋白质和钙质。两者结合，既满足了味蕾，又滋养了身体。

每当秋风起时，我总会想起妈妈做的板栗排骨。那香甜的板栗、鲜美的排骨，还有那浓浓的亲情，都化作了这道菜里最温暖的味道。现在，我也把这道菜做给我的家人吃，希望他们也能感受到这份来自秋日的温暖和幸福。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手试试了？那就赶快准备食材，做一道属于自己的板栗排骨吧！相信你一定也能做出那份独特的秋日美味！