现在虽说已然出伏了，但气温仍然比较高，天气一热，让人会觉得身上懒懒的，提不起劲儿来 尤其是中老年的朋友，这个时候，中年人更希望自己腿脚利索，精神头足些，这背后其实有一个小小的关键元素在起作用，那就是——钾。

​钾是我们身体里一种非常重要的矿物质，它就像一位默默工作的调度员，帮助维持神经信号的正常传递和肌肉的平稳收缩。 身体里的钾元素充足时，人会感觉肌肉更听使唤，手脚更有力，整个人的状态也更平稳，但由于钾会随着汗液和新陈代谢自然流失，所以我们每天通过食物来及时补充就显得特别自然和必要。

​今儿个就和大家聊聊6种常见的高钾食物，建议中老年人要多吃，腿脚有劲精力好，为身体添活力。

第一种是紫菜

紫菜作为一种常见的海藻食品，含有较为丰富的矿物质，其中钾元素的含量较为突出。其含钾量相当丰富，远远超过了许多陆生植物。每100克干紫菜中的钾含量约为1700至1900毫克，是一个不错的膳食钾来源。

​我们日常接触到的主要是经过加工后的干紫菜，通常被压制成薄片状。它因其独特的鲜味而广泛应用于烹饪中，是制作紫菜汤、饭团和寿司的常用食材。

【紫菜饭团】

准备材料：米饭、烤紫菜片、熟白芝麻、盐、肉松

1. 将刚煮好的温热米饭盛入一个大碗中，趁热撒上少许盐和熟白芝麻，用饭勺轻轻翻拌均匀。

2.把肉松用微波炉加热一下，放在一旁备用。

3.在掌心沾少许清水或盐水（防粘），取适量拌好的米饭在手中摊开，中间放入肉松，再盖上少许米饭。双手捏成圆形，注意用力要均匀，让饭团紧实。

4. 将烤好的紫菜片撕成碎片，在饭团塑形后，直接将紫菜碎包裹在饭团表面捏紧即可。

​

第二种：黄豆

黄豆是一种常见的豆类作物，被誉为“田中之肉”，是制作豆腐、豆浆、酱油等多种传统食品的主要原料。它营养全面，富含植物蛋白、膳食纤维及多种矿物质。

​在矿物质含量方面，黄豆的钾元素含量较为丰富。每100克干黄豆中，钾含量约为1500毫克，是膳食中一个良好的钾来源。

【酱黄豆】

主料：干黄豆 200克

调料：生抽 3-4汤匙，老抽 1汤匙（主要用于上色），白糖 1汤匙（提鲜，平衡咸味）

香料：八角1个，干辣椒2个，香叶2片，生姜2片

1.将干黄豆挑去坏豆和杂质，用清水彻底洗净。然后加入足量的冷水，浸泡至少6-8小时（最好提前一晚浸泡），让黄豆充分吸水膨胀。这是节省烹饪时间和让黄豆口感软糯的关键。

2.将泡发的黄豆捞出，放入锅中（建议使用保温性好的锅具如砂锅或铸铁锅）。加入所有调料（生抽、老抽、白糖）和可选香料（八角、干辣椒等）。倒入清水，水量要没过黄豆约一个指节。

3.先开大火煮沸，然后转为小火，盖上锅盖慢慢焖煮。这个过程大约需要40分钟到1小时。期间注意观察水量，防止烧干。

4.煮到黄豆变得非常软糯，用勺子轻轻一压就能碾碎的程度。此时如果锅里汤汁还比较多，可以打开锅盖，转大火将汤汁收浓，让味道更好地包裹在豆子上。待汤汁变得粘稠即可关火。

第三种：口蘑

口蘑是一种生长于草原的白色伞菌属野生蘑菇，是蘑菇家族里的鲜味代表；味道鲜美。钾含量同样不容小觑 炒菜时放几个，天然的鲜味就能让菜肴增色不少。

​其钾含量较为丰富，每100克口蘑的钾含量约为3106毫克。口蘑还含有蛋白质、膳食纤维等成分，适合用于炒菜或煮汤。

【小炒口蘑】

主料：口蘑 300-400克

辅料：青椒/红椒 半个（配色用，可选）、蒜末、葱花

调料：生抽、蚝油、盐、白糖（少许，提鲜）、食用油

1. 将口蘑放入淡盐水中浸泡一会儿，然后用流水冲洗干净，用刀切掉根部底部的硬蒂。

2.将口蘑切成厚薄均匀的片，大约3-4毫米厚，这样口感最好。

3.锅中烧水，水开后倒入口蘑片，焯烫约1分钟。捞出后迅速用冷水冲凉并沥干水分。这一步可以去除口蘑的土腥味并防止它在炒制过程中大量出水，让成菜口感更爽滑。

4.热锅凉油，油温升高后放入蒜末爆香，倒入口蘑片，开大火快速翻炒，直到口蘑片变软。

5.沿着锅边淋入1汤匙生抽、半汤匙蚝油，快速翻炒均匀，让口蘑均匀上色入味。根据个人口味尝一下咸淡，决定是否需要加少许盐，放入青红椒，翻炒几下断生，即可出锅装盘。

​第四种：板栗

板栗，又称栗子、毛栗，是一种常见的坚果类食品。它口感香甜粉糯，可供生食、煮食或炒食，也常用于制作菜肴和点心，在营养成分上，板栗的钾含量较为丰富。每100克板栗中，钾含量约为442毫克。

【糖炒板栗】

主料：板栗 500克调料：食用油 1汤匙，白糖（或冰糖） 1-2汤匙

1. 将板栗清洗干净，用厨房纸擦干。用刀在每颗板栗鼓起的背面划一个深达果肉、长度约1.5厘米的十字口子，这一步至关重要，可以防止板栗在加热时爆炸，并方便入味和剥壳。

2.将处理好的板栗倒入铁锅中，加入食用油和白糖，开中火，不停地翻炒，直到每颗板栗都均匀地裹上油和糖，炒至表皮微微发亮。

3.倒入清水，水量约到板栗的三分之一处即可。盖上锅盖，转为中小火，焖煮15-20分钟，中间可以翻动一两次让其受热均匀。

4.直到锅内的水分基本烧干，听到锅里传来沙沙的炒制声，糖汁会变成粘稠的糖浆并焦化，粘在栗子表面形成光泽。此时再快速翻炒几下，让栗子均匀裹上糖浆，即可关火出锅。

​第五种：南瓜

南瓜是我特别想推荐给大家的 尤其是金灿灿的老南瓜，口感又面又甜，吃起来也方便，它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。在矿物质方面，南瓜的钾含量也高，每100克南瓜中的钾含量约为145毫克。

​【蜜汁南瓜】

主料：老南瓜（贝贝南瓜、板栗南瓜或黄皮南瓜） 半个调料：冰糖 或 白糖 适量（约50克），蜂蜜 1-2汤匙，清水 适量，干桂花 或 枸杞 少许。

1.处理南瓜：将南瓜洗净，去皮去瓤，切成大小均匀的块状（如麻将大小）。2.装盘加糖：将南瓜块整齐地码入一个深盘或碗中，撒上冰糖或白糖。3.上锅蒸制：锅中烧水，水开后放入南瓜，大火蒸15-20分钟，直到南瓜用筷子能轻松戳穿，变得软糯。4.淋蜜出锅：取出后，将盘中蒸出的糖汁均匀地淋在南瓜上。待温度稍降后，再淋上蜂蜜，撒上枸杞点缀即可。

​第六种：香蕉

香蕉是一种广受欢迎的热带水果，口感香甜软糯。它提供碳水化合物和膳食纤维等成分。在矿物质方面，香蕉的钾含量较为丰富，通常每100克香蕉中的钾含量范围约在250毫克至350毫克之间。

​【脆皮香蕉】

主料：香蕉 3-4根（选择稍硬一点的，不要太熟的）

面糊：鸡蛋 1个，面粉 2大勺，清水（调成面糊）

外皮：黄色面包糠

其他：食用油

1.香蕉去皮，切成适合入口的小段（一般一根切2-3段）。

2. 将切好香蕉段先放入面糊中滚一圈，使其均匀挂糊。然后立刻放入面包糠里，翻滚按压，让表面均匀地沾满面包糠。

3.锅中倒油，油温烧至五六成热（约150-160度，筷子插入周围冒小泡）。放入香蕉段，用中小火慢炸。

4.炸至表面定型、颜色微黄后先捞出。开大火将油温升高，再快速复炸一次（约10-15秒），炸至金黄色立即捞出沥油。复炸能让外皮更加酥脆。

​以上是6种富含钾元素的食物，概括起来，关键在于饮食多样化，丰富食材种类，营养均衡自然而来。

愿本次分享能为您的餐桌增添几分新意，享受美味的同时，身体健康，活力四射。

好啦！以上就是今天分享的内容，人间烟火，风味长存，欢迎点赞、收藏、转发，让我们一起细品烟火味，慢侃生活妙。​

​