小菲美食，专注分享食材选购技巧/各地美食文化/饭店家宴菜品/美食趣闻。本文由小菲美食原创，希望大家先点上方“关注”再阅读，好文将至，不要错过。
民以食为天，很多人都是“无肉不欢”，我国消耗量排名前三的肉类分别是猪肉、家禽、牛肉。其中，鸭肉富含蛋白质、维生素和多种微量元素，味道还很不错，因此深受人们喜欢。
我国很多地方都有鸭肴，鸭子品种不一，制作方法各异，口感和味道也各不相同。到底哪里的鸭子最好吃呢？下面，就为大家介绍10种鸭子，都很经典，看看您最爱吃哪种？
“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾”，北京烤鸭是北京的招牌美食，也是老北京人的最爱。
据说，北京烤鸭是随着明朝迁都北京，由南京烤鸭传过来的，这种美食逐渐从宫廷传入民间。北京烤鸭以北京填鸭为主材，分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种技艺，经过制坯、晾坯、烤制、切片等多种工序精制而成。
北京烤鸭，外观色泽红润，口感皮脆肉嫩，肥而不腻，搭配上春饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱、白糖、果酱，一口咬下去，非常美味。
金陵鸭肴甲天下，当地人最爱吃的便是南京烤鸭，据说，明太祖朱元璋爱吃鸭子，“日食烤鸭一只”，御厨根据朱元璋的口味改良出南京烤鸭。
南京烤鸭与北京烤鸭做法不同，选用当地肥厚的湖鸭为主材，用特制烤炉，放入木炭，挂炉烤制而成，吃的时候，不配春饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条，而是浇入红汤卤汁，这种卤汁各家都有独特的做法，味道也不同，这种卤汁还可以泡米饭吃，也非常下饭。
南京烤鸭，肥而不腻，油亮多汁，皮脆肉嫩，非常值得一试。
在南京，论名气盐水鸭比烤鸭要大得多，很多网红景点都是盐水鸭店铺，排队买盐水鸭的外地人也是络绎不绝，下馆子盐水鸭也是必点菜肴之一。
南京盐水鸭，又叫桂花鸭，选用白条鸭为主要食材，先把食盐炒熟，抹到鸭子上腌制入味，再用卤汁卤制数小时，最后冷却后切块即可食用，是一道冷菜。
盐水鸭，外观白里透黄，肥而不腻，咸鲜入味，非常好吃。
粤菜在我国美食界有着很高的声誉，其中烧鸭是当地人比较爱吃的鸭肴，不少人认为广东烧鸭才是最好吃的鸭子。
广东烧鸭，选用白毛鸭为主要食材，先把鸭子处理干净，缝住口，打气充气，用开水烫皮，然后涂抹上香料和酱汁腌制入味，淋入脆皮水，晾干后放入烤炉中烤制而成。
广东烤鸭，色泽金黄，皮脆肉嫩，汁水充盈，油而不腻。
上海菜虽不入“八大菜系”，但以其浓油赤酱的特色独树一帜，深受大众喜欢。其中，八宝鸭是当地人最爱吃的一道菜，逢年过节、大宴小席必备佳肴。
八宝鸭制作比较费时，先把整鸭去骨，用糯米、笋丁、白果、火腿、鸡丁、鸡胗、干贝等食材搅拌成馅，塞入鸭肚，上锅蒸制四小时，然后再浇入酱汁即可。
这道菜，酱汁浓郁，油亮诱人，肉质软烂，香糯可口。
甜皮鸭，又叫甜皮卤鸭，是四川乐山市的特色美食，据说是根据清朝宫廷配方制作而成，深受当地人喜欢。
甜皮鸭，选用农家土仔鸭为主要食材，先把鸭子处理干净，用花椒、食盐腌制入味，然后锅中放糖色、葱姜、香料熬成卤汁，放入鸭子煮熟，盛出沥干水分，最后放入油锅中炸制表皮酥脆即可。
这种鸭子，色泽红润，肥而不腻，皮酥肉嫩，虽名气不大，但味道非常不错。
“北有全聚德，南有兰烤鸭”，兰老鸭指的就是宜良烤鸭，宜良烤鸭发展已有百余年历史，其烤制技艺入选云南非物质文化遗产。
宜良烤鸭选用云南高原麻鸭为主要食材，先把鸭子处理干净，用蜂蜜上糖色，用松针为燃料，挂炉烤制而成，吃的时候，搭配葱段、椒盐、甜面酱，口味更佳。
宜良烤鸭，光亮油润，色泽红艳，皮脆肉嫩，香气浓郁。
永州血鸭是湖南永州的特色的美食，莲花血鸭是江西萍乡的特色美食，都是当地的传统经典名菜，深受人们喜欢。
血鸭，据说是宋朝丞相文天祥组织力量抗元时，军中厨师炖鸭子时误把鸭血当辣椒倒入锅中，味道非常鲜美，于是便流传下来。
这道菜做法并不复杂，先把鸭子处理干净，剁成小块，然后放入锅中煸炒，加入辣椒、姜蒜，出锅前倒入鸭血收汁即可。
这道菜，颜色深红，鸭肉软嫩，滑嫩入味。
“三禽一簋世无双，鹜套家鸭鸽内藏。层出不穷尝多味，骑鹤楼头忘故乡。”三套鸭是淮扬菜中的一道传统名菜，做法考究，美名远扬，
三套鸭做法非常复杂，选用家鸭、野鸭、鸽子为主要食材，先要把鸭子、鸽子的骨头去掉，如庖丁解牛，不能伤皮，三种食材层层相套，然后放入砂锅中小火慢炖而成。
这道菜，清淡营养，肉质软烂，香气浓郁，一层一个味道。
姜母鸭是福建泉州的特色美食，属于闽南菜，驰名中外，深受各地人喜欢。
姜母鸭，选用鸭子和生姜为主要食材，起锅倒入芝麻油，放入姜片炒出香味，铺到砂锅底部，放入鸭子，再放一些生姜片，不用放水，小火慢焗半个小时，中间翻几次面，防止糊锅，最后放入海盐调味，起锅时才淋入少许麻油增香即可。
这道菜肉质软烂，一点也不油腻，满屋飘香，非常滋补。
您最爱吃哪种鸭子呢？
欢迎大家留言交流！
感谢各位关注支持！
（本文为小菲美食原创，未经许可，禁止抄袭、删改、挪用！）
