食品染色背后的心理学

染色视频曝光后，许多人表示无法理解，食品颜色素仅仅改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？ 事实并非如此，食物的颜色会改变改变人们对食物味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中的一个技术领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受。

成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是采用颜色的不同，就会导致人们对食物的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。