我们上一期说到了，易武茶真的难喝懂吗？这个话题，最近有茶友和挽月聊天的时候问：“那我是不是喝懂了易武茶，其它山头茶也就全喝懂了？”

其实不然，普洱茶之所以有“一山一味、一园一味、一寨一味”的说法，就是因为它的多样性和独特性，易武茶就连同一茶区不同地块的茶（刮风寨）滋味都大不相同，更别说相差了十万八千里的临沧茶区、普洱茶区了。

△刮风寨茶园环境实拍

△天门山茶园环境实拍

△老班章茶园环境实拍

单独喝懂一个茶区，能让你打下了一个坚实的喝茶基础，让你知道这个茶为什么好喝，原来这样的口感是细柔温婉，原来这样的感觉是【喉韵】，原来这就是【森林韵】。这会让你在喝其它山头茶的时候，有一个对比，会较为容易地品出其它山头的滋味口感，茶韵等。

今天就和茶友们聊一聊，新茶友喝山头茶应该怎么入手。

△大黑山茶园环境实拍

首先最重要的是让自己对山头茶有认知，从各个渠道丰富自己的知识面。同时去多喝、多感知不同茶区的香气、滋味，把它们记住。

例如：知道普洱茶都有哪些香型（清香、毫香、花香、果香还是糖香、蜜香、菌香）。

知道茶汤层次感的“水性”是什么样的？【点击文字即可了解相关内容】（是让人舒服的滑、细、沙、厚、化；还是不太舒适的品感：薄、利、刺激）

在这个阶段，茶友选择茶品时，可以先选择几款性价比高、又非常具有这个山头特点的典型茶品

比如喝《景迈》重点在于体验“兰花香”。

有【兰香】的普洱茶很多，但兰香最浓郁的还数景迈，但景迈不止有兰香，它还有迅猛的回甘生津，清苦秒化之后的浓甜回甘，3泡之后，呼吸间浓郁的口齿留香非常舒服。

喝临沧茶，在感受它直接的甜、香中，可以把重点放在它的【冰糖甜韵】上，比如冰岛五寨中的糯伍，以南茗佳人的《丹心》为例。

茶汤入口生津回甘快速出现，越往后品饮，越会发现口腔、喉咙是甘甜润泽的。饮完一泡茶汤，间隔20分钟，口腔中依旧能够感受到甘甜的回甘。

而《丹心》的价格不到冰岛老寨的16分之一，冰糖甜韵却可达8分。想要感受临沧茶浓郁冰糖甜的茶友非常值得一试。

香扬水柔是易武茶最为茶友们熟知的特点，那么茶友们在选茶的时候，可以选择《老曼撒》、《麻黑》、《落水洞》、《弯弓》等，既有【香扬水柔】又有各自特点的茶品。

《老曼撒》就非常具有易武茶的典型特点，茶香清新浪漫、茶汤甜柔清润，只需3泡，就能感受到茶汤中的锐幽兰花香，咽下后喉咙会有丝丝的清凉，茶香随呼吸往上回涌，整个鼻息间都萦绕漫漫花香。

……

等能喝明白山头茶都有哪些独特的茶香，滋味口感之后，就可以步入下一个阶段的品饮了——感受什么是【喉韵】。

喉韵，顾名思义是喝茶后，茶汤带给喉咙舒服的感受，比如清凉深邃；暖润宽阔；甜润等直观的感知。

当茶汤喝到口中停留片刻后缓慢咽下，不急于张口，等待茶汤到达腹部后，集中精力首先感受茶汤在口腔中留存的香气、滋味，而后重点感知喉部有没有茶香留存，再张嘴轻吸气，感受喉部是否有甘甜、滋润、清凉等感受。

如果还不清楚什么是喉韵？那可以选一些喉韵直接的茶品，如来自布朗山曼新竜的《星垂野阔》《陵野》等

《星锤野阔》属于滋味重，有点清苦但瞬化且回甘来的迅速，回甘生津对口腔的冲击清晰，冲击力强，余韵持久。5泡，生津如泉涌，出现频频打嗝、手心脸颊发烫之体相。喉咙中有浓强的甜凉宽阔感。

想要感受什么是甘甜的喉韵，那可以试一试临沧茶区的《坝糯》

回甘生津是《坝糯》的一大特征，迅猛而且持久，从3泡开始就满口回甜，舌底鸣泉。

在喝到5、6泡后，喉韵开始下落，喉咙有明显气感回升，喉韵不是特别深，但喉咙对甜韵的感知度非常高，有洗涤的纯净感，气感短而猛烈，形成独特的迅猛矫健的品饮感受。

8泡之后，喉咙有清甜冰糖韵持续，仿佛含了一块冰糖化开的甜，甜润舒适。

茶气是宛若气流一般，在不经意间流过经络，慢慢的增强，然后被人体感知到，腹部有气成团暖融感显，后背手心细汗析出，出现频频打嗝等；而当这些特征都消散后，浑身感觉轻松自在。

茶气最明显的茶，莫过于老班章，其次就是刮风寨的茶王树。

△老班章茶园环境实拍＆茶树实拍

《老班章》山野气韵强烈、回甘生津迅猛、茶气凛冽充沛。老班章的口感展现是厚积薄发的，前3泡都在积累，在中间4/5泡的时候会形成爆发式的气韵和回甘生津。无论是滋味口感，还是茶气茶韵，老班章的层次感都很丰富。

《茶王树》是先柔后刚的典型。喝前3泡的时候，又甜又柔又纯净；4泡开始风格陡变，香冲、气下延，后背热、手心烫，体感强烈，如太极之势。喉韵宽阔且深邃，清凉感停留于口腔和喉咙。

△茶王树茶园环境实拍

当你已经在前三个阶段打下坚实的基础后，再来分辨山头茶独特而又丰富的山野韵、森林韵、纯净感等的山韵，会容易一些。其中山场韵最复杂的莫过于易武小微产区的刮风寨、凤凰窝、薄荷塘以及瑶区的百花潭、铜箐河等。

例如品百花潭，要感受它的气涌如山河。百花潭的茶汤细腻柔润，有幽深清潭之感，茶气劲如山风。

薄荷塘的品感核心是【极致的纯净、细腻】如山巅皑皑白雪，如空谷幽兰。

△百花潭茶园环境实拍

△薄荷塘茶园环境实拍

喝茶，喝的是当时的放松心情，喝的是悦己，如果你越着急，那就越难感受到它的魅力。

喝茶，你要有从下往上喝的能力，也要有从上往下喝的豁达。

你既可以一开始就去喝一些一线天花板级别的山头茶，也可以喝一些性价比超高的山头。

当你真正领略到它的美时，也就没有那么多的束缚了。

茶在时光里浮沉，三杯可见岁月之味。

若你恰好路过，不妨推门而入

【关注】南茗佳人{公众号同名}

在袅袅茶香中，品读时间的褶皱

END