其次，顾客对店铺信誉的质疑往往源于产品质量的失控。当烧鸭呈现异味、色泽异常且存在未熟透区域时，这种低劣表现不仅直接导致整批商品沦为劣质品，更会通过口碑传播机制对店铺声誉造成连带损害。这种系统性风险的存在，恰恰暴露出部分从业者对入炉前关键环节的轻视态度。

根据实地调研发现，当前行业普遍存在"技术至上"的认知偏差。这种将机械化操作等同于技术先进的观念，实质上忽视了传统工艺中人工干预的不可替代性。具体而言，烧鸭制作过程中前序工序的质量把控必须依赖人工经验——从原料筛选到腌制火候，从风干程度到表皮处理，每个环节都需要操作者通过感官判断进行动态调整。

值得警惕的是，部分商家盲目追求全流程自动化，试图用标准化设备取代人工技艺。这种技术崇拜不仅违背了烹饪艺术的本质规律，更导致产品质量出现结构性缺陷。实践证明，缺乏人工监督的机械化生产必然造成品控缺失，而烧鸭制作作为需要精准把握"色香味形"的传统工艺，其核心价值恰恰体现在人工操作带来的微妙差异上。因此，重新审视技术与人力的关系，建立人机协同的质量管控体系，已成为行业亟待解决的现实课题。