“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉。” 老话说得一点没错。月饼刚吃完，嗓子就开始发紧、早上起来总觉得喉咙里卡着东西？别怀疑，这就是秋燥找上门了。
假期里大鱼大肉、月饼甜点轮番上阵，身体里攒下的“火气”还没消化完，干燥的秋天就紧跟着来了。这时候该怎么办？其实老祖宗早就给了答案——跟着季节吃东西。眼下菜市场里就有几样正当季的好东西，不贵、好做，还特别对路。今天就给大家掰开揉碎讲讲这4道家常菜，看完保准你明天就想下厨。
（先说清楚：下面这些都是日常吃饭的调养方子，帮身体打个底子可以，真生病了还得去医院，别拿食疗当药使。）

一、西芹炒鲜百合——秋天的“润嗓第一菜”
中秋节前后，新鲜百合正好大量上市，价格比平时亲民不少。懂行的人都知道，这时候的百合最水灵，润肺效果也是一年里最好的时候。
怎么做才好吃？
1. 鲜百合掰成小瓣，撕掉外层那层薄皮，淡盐水里泡个十来分钟，缝隙里的泥沙才能洗干净；
2. 西芹切段、胡萝卜切片、蒜切片，各就各位；
3. 西芹和胡萝卜先下开水里烫一分钟，捞出来过个凉水，脆劲儿就锁住了；
4. 蒜片下锅炝香，先炒芹菜胡萝卜，一分钟后下百合，大火快炒两分钟赶紧出锅，百合边缘一变透明就是熟了，炒久了就软塌塌的，营养也跑了；
5. 只放盐，别的调料都别加，吃的就是那一口清甜。
这道菜妙就妙在“不寒不燥”四个字上。秋天嗓子干、半夜咳醒、心烦睡不着的人，多吃两口百合，比灌多少水都管用。加上芹菜胡萝卜里的粗纤维，肠道也跟着通畅了。

二、冰糖雪梨炖银耳——全家老小都爱的“润燥甜汤”
要说秋天的水果谁是“顶流”，秋月梨认第二，没人敢认第一。刚过完中秋，它就一批批涌进水果店，汁水足、甜度高，正是吃它的时候。
炖好这碗羹的秘诀在这：
1. 银耳提前泡两小时，剪掉黄色的硬根，撕得越碎越好，碎块小才容易炖出胶；
2. 梨用盐把皮搓干净，皮千万别削！润肺的好东西大半都在皮上，去核切块直接下锅；
3. 银耳先下锅，大火烧开转小火，咕嘟40分钟，炖到汤变得黏黏稠稠；
4. 这时候放梨块和冰糖，再炖20分钟，让梨的甜味和银耳的胶质你中有我、我中有你；
5. 关火前撒一把枸杞，焖5分钟，放温了再喝，那叫一个熨帖。
一碗下肚，从嗓子眼到胃里都是润的。孩子当甜品吃，老人当茶水喝，秋天全家人的嗓子就靠它护着了。

三、柚子炖鸡汤——听着稀奇，喝过都说妙
很多人一听“柚子炖鸡”就皱眉：水果炖肉？能好吃吗？
先别急着下结论。中秋后正是柚子扎堆成熟的时候，果肉饱满、香气冲。把柚子肉和土鸡一起慢炖，鸡肉的醇厚裹着柚子的清香，汤头清亮不油腻，喝一口整个人都精神了。
做法不复杂：
1. 鸡块冷水下锅，加姜片焯水，浮沫撇干净，捞出用温水冲一冲；
2. 柚子剥干净，外皮、白瓤、籽全都不要，只要果肉，清水泡15分钟去掉那点苦味；
3. 鸡块加姜片入砂锅，大火烧开转小火炖一个小时；
4. 柚子肉下锅再炖一刻钟，柚子的清香就全化进汤里了；
5. 加点盐调味，齐活。
秋天痰多、总觉得喉咙黏糊糊的人，最适合喝这碗汤。柚子负责清燥化痰，鸡肉负责补身子，一清一补，配得刚刚好。

四、清炒莲藕山药——白色食物是秋天的“主场”
老一辈讲究“白色入肺”，你看莲藕、山药，一水儿的白，正是秋天该多吃的颜色。
几个小细节要注意：
1. 藕切薄片后泡淡盐水，一来不发黑，二来去涩味；
2. 山药去皮切片也泡水里，最好戴个手套，不然黏液沾手上痒得你怀疑人生；
3. 两个都先焯水一分钟；
4. 蒜片爆锅，青椒先炒半分钟，再下藕片和山药，大火翻炒两分钟；
5. 盐一撒，出锅。
莲藕清火润燥，山药健脾养胃，一个治标一个治本——肺润了是治标，脾胃养好了能少生痰湿，那才是治本。家里有老人孩子的，这道菜可以经常做，好消化不油腻。
写在最后
其实说白了，秋天养生没那么玄乎，就八个字：多润少燥，顺时而食。
辛辣油炸的先放一放，把百合、雪梨、柚子、莲藕这几样当季的请上餐桌，再睡好觉、多动动，秋燥自然拿你没辙。
身体就像一块地，春天播种、秋天养护，你糊弄它，它就咳嗽上火给你看；你用心待它，它就让你舒舒坦坦过完整个秋天。这四道菜，贵不贵？不贵。难不难？不难。难的只是你愿不愿意从今天这顿饭开始，对自己和家人上点心。