过去几年，“K”字消费分化成为中国消费市场最显著的特征。一端是“向下”，极致性价比大行其道；另一端是“向上”，一部分消费者愿意为真正的品质和安心支付溢价。两条路线各有受众，但“向下”卷价格的声音似乎总是更响、更热闹。

热闹之外，新食材更想追问的是：那些选择“向上”的人，他们在寻找什么？

食材的“本真时代”已经来了

今年SIAL西雅国际食品展联合WGSN发布的高端食材趋势报告指出，高端食材的价值正在从过去的“稀缺珍贵”，全面转向“体验价值”“本真价值”“文化价值”与“健康价值”的复合维度。

《2025天猫国际食品趋势白皮书》的数据也印证了这一转向：消费驱动力已从用户规模扩张转向客单价提升与价值驱动，高消费人群贡献超70%交易金额。消费者对“吃得好”的定义变了，不再是谁贵谁好，而是谁更真、更让人放心。

图片来源：天猫国际、智篆GI

需求真实存在，才有人敢在这个赛道里真金白银地投入。总部位于广西的扬翔集团，这家扎根养猪行业近30年的企业，提出了“本真高品”的理念，希望通过全产业链能力打造高品质食品，为消费者提供更安心、更接近食材本味的产品。

所谓“本真”，拆开来看有三层含义：食材来源可追溯、加工过程无冗余添加、最终风味接近食材本身的自然状态。三者缺一不可，少了任何一环，“高品”都只是营销话术，而非消费者真正能感知的安心。那么，这套理念如何落地？我们从扬翔的产业链布局中寻找答案。

从“基因”出发：破解猪肉的品质密码

大多数食材企业讲品质，起点往往是车间。但扬翔的起点，要再往前推到猪的“基因”上。

通过与华中农业大学、中山大学等高校近三十年产学研合作，扬翔建立了自有良种基因库。通过科学选育提升猪肉品质，让后代猪天生就具备“瘦肉嫩而不柴，肥肉香而不腻”的风味基础。这相当于在生猪养殖的起点，就植入了“美味芯片”。

图片来源：扬翔集团品牌运营中心

有了好基因，还需要匹配好的生长环境。2017年，集团建成了扬翔第一座智能设施楼房猪场。猪舍采用封闭式智能化管理，空气经三层过滤，温湿度全年恒定；饲料按科学配比定制，不同生长阶段匹配专属营养方案，精准营养、精准饲喂。

猪养好了，屠宰也有门道。二氧化碳人道屠宰、超声波胴体检测分级、0-4℃排酸12小时、鲜肉半小时内冷链直达食品厂，全程不用冻肉。

从基因选育到智能养殖，从科学排酸到鲜肉直达，扬翔花了将近30年把“好猪肉”这件事从源头一直死磕到餐桌。

科技赋能“本真”：一粒水饺的风味方程式

好猪肉是基础，但如何让消费者真正感受到食材价值，还需要食品研发能力。

为了把风味这件事做得更扎实，扬翔集团旗下扬翔食品联合中国农业科学院农产品加工所等科研机构及华中农业大学食品专家，从更基础的层面入手：怎么让肉质更香、更鲜？怎么让不同食材搭配时风味更协调？这些看似基础的问题，背后是持续的研发投入。

以“板蓝根青菜鲜猪肉水饺”为例，这款产品的研发并非简单追求概念创新，而是呼应消费者对于美味、健康、营养的需求。在研发过程中，团队也遇到了一个行业级的痛点：冷冻水饺在加工和复热过程中，蔬菜的脆度和肉馅的鲜度极易流失。传统解决方案往往依赖添加剂来维持口感，而扬翔食品的思路是：如果原料本身足够优质，加工工艺足够精准，能否在不添加的前提下解决问题？

图片来源：扬翔食品

饺子里的“菘油1号”板蓝根青菜，是华中农业大学双院士团队花了十多年培育的专利品种，由菘蓝（板蓝根）与甘蓝型油菜杂交培育而成，保留了菘蓝的风味特点与油菜的食用价值，每100克维生素C含量达98.4毫克，膳食纤维不低于3.5克。再配上经过12小时排酸的扬翔自养鲜猪肉，好菜好肉都有了。

接下来是工艺问题：怎么让水饺在冷冻、水煮后依然菜脆肉鲜？扬翔食品的办法是采用-35℃急冻锁鲜工艺，瞬间锁住细胞活性，让冰晶来不及撑破细胞壁。确保解冻后汁水不流失，口感如初。

图片来源：扬翔食品

2026年全国两会期间，这款水饺曾亮相广西“幸福会客厅”，现场多名品尝者对板蓝根青菜鲜猪肉水饺给予了好评。

一粒水饺的背后，是好食材与高科技的双向奔赴，它证明了“本真”并非回归原始，而是用现代科技手段，将食材最天然、最美好的状态完整封存，最终变成老百姓碗里最日常的安心味道。

市场验证“高品”：从供港认证到品类冠军

所有关于品质的叙事，最终都要接受市场的检验。

2024年，扬翔食品原味鲜腿肉烤肠通过了香港认证中心极其严苛的审核，拿下供港销售资质。熟悉的人都知道，香港的食品安全标准以严格著称，“优质正印”认证相当于给产品贴了一张国际通行的品质身份证。

图片来源：扬翔食品

2025年，扬翔食品纯鲜肉肠屡次登上抖音纯肉烤肠爆款榜单第一位。当时上市才一年多，能做到这个成绩并不容易。上线之初，消费者对“无添加”“无淋巴肉”等承诺普遍持怀疑态度；榜单数据和复购率的变化，逐步打消了这些顾虑。

图片来源：扬翔食品

同年5月，扬翔食品美式经典生鲜肠凭借卓越的产品品质和全产业链支撑，从众多竞争者中脱颖而出，成功斩获“生鲜肠品类冠军”。

线上打爆款，线下铺渠道，目前，扬翔食品的产品已经进入广西、广东等地的商超、便利店、景区、服务区、高校及企事业单位食堂等多类场所；2026年推出的猪副调理品系列（肥肠、猪肝、腰花等），更是精准覆盖了餐饮连锁、快餐门店、食材配送、生鲜门店及团餐等渠道。对于经销商而言，一个拥有稳定供应能力、完整产业链支撑和持续研发能力的食品品牌，正在成为渠道竞争中的重要资源。

图片来源：扬翔食品

从供港认证到品类冠军，从线上爆款到全渠道布局，在新食材看来，扬翔食品“本真高品”这条路线，至少在市场端已经初步跑通了。当然，线上榜单能否持续霸榜，线下新渠道的拓展是否顺利，还需要时间持续检验。

新食材观察

从基因选育、智能养殖、人道屠宰，再到精准加工与极致锁鲜，扬翔集团用将近30年时间，把“本真高品”四个字拆解成了无数个可感知、可追溯的细节。

“高品”这条路已经验证了可行性，但挑战也实实在在：当更多企业涌入该赛道，如何持续保持产品创新力？如何在规模化扩张中守住品质底线？如何让“本真高品”从行业认知真正走向大众心智？这些问题，扬翔在探索，行业各方也需要共同面对、协同解决。

食品行业的终局，归根结底要看谁能让消费者吃得更明白、更安心。而扬翔食品正在用一条从农场到餐桌全程可控的全产业链，把这份安心变成消费者餐桌上实实在在的好味道。