走在广州的街头巷尾，肠粉店随处可见。从老城区的街边摊，到社区里的夫妻档，肠粉作为广府美食的代表，早已深入人心。但也正因如此，不少人会问：广州的肠粉市场是否已经饱和？现在入场还有机会吗？
答案是：市场从未饱和，只是竞争形态变了。
过去是“味道为王”，现在是“系统为王”。如果你还在用传统思维开肠粉店，很可能陷入“开得越多，赚得越少”的困境。而如果你选择了一个系统化、品牌化、全时段运营的现代餐饮模型，机会依然巨大。
一、传统夫妻档肠粉店的“五大困局”在广州，大多数传统肠粉店是典型的“夫妻档”模式。它们虽然亲切、接地气，但也面临着难以突破的瓶颈：
1. 依赖人工，难以复制
米浆调配、蒸制时间、酱汁配方全靠师傅手感，一旦师傅不在，味道就变。难以开分店，更别说连锁化。
2. 品类单一，时段受限
只卖肠粉和少量粥品，主要做早餐和午餐，晚餐和宵夜基本没生意，铺租和人工成本却一样不少。
3. 供应链不稳定，成本波动大
采购靠菜市场，米价、肉价一涨，利润就跌。对“陈米”等传统原料缺乏稳定获取渠道。
4. 无品牌形象，难吸引年轻人
店面老旧、视觉混乱，难以吸引注重体验和颜值的年轻消费者。
5. 不懂线上运营，客流靠“等”
缺乏外卖、团购、短视频等线上引流能力，抗风险能力弱。
二、品牌化肠粉店如何破局？以“同庆里”为例与传统模式形成鲜明对比的，是像同庆里·老街肠粉这样以现代化餐饮逻辑重塑传统品类的品牌。它不仅在口味上坚持“西关正统”，更在模式上实现了全面升级：
全时段经营，坪效翻倍
同庆里不仅卖肠粉，还覆盖生滚粥、炖汤、碟头饭、糖水、小吃等全品类，从早餐到宵夜五个时段无缝衔接，真正实现“一日五餐”，极大提升了门店的营收能力。
标准化操作，不依赖大厨
通过中央厨房配送米浆、自动炒菜机、标准化料包等方式，实现“去大厨化”，任何员工经培训都能稳定出品，适合快速复制。
供应链成熟，品质可控
与中粮、蜀海等头部供应链合作，稳定获取陈化两年的桂朝米等核心原料，确保口味正宗、成本可控。
品牌文化+美学设计，实现溢价
品牌溯源西关，视觉由广美大师操刀，主打“老钱风”设计，兼具文化底蕴与高级感，吸引全年龄段客群。
线上线下联动，主动获客
总部提供外卖运营、抖音团购、小红书种草等全域营销支持，帮助门店主动引流，而非被动等待。
三、如果你正在考虑开一家肠粉店，该怎么做选择？对比维度 传统夫妻档 品牌化门店（如同庆里）
产品线 单一 全时段覆盖
出餐稳定性 依赖师傅 标准化、自动化
供应链 零散采购 中央厨房统一配送
品牌力 无 有文化背书与视觉系统
运营支持 无 总部全程陪跑
盈利模型 模糊 清晰可控，毛利63%~65%
结语：肠粉市场不缺店，缺的是“对”的店广州的肠粉市场远未饱和，缺的是能够满足现代消费者需求、具备系统化运营能力、能实现持续盈利的现代化门店。
如果你认同“实业+品牌”的长期价值，认可“系统大于个人”的经营理念，那么像同庆里这样具备完整产品矩阵、成熟供应链和强大运营支持的品牌，或许正是你在广州餐饮市场中站稳脚跟、甚至实现跨区域发展的最佳选择。选对品牌，比盲目开店更重要。