在这个万物复苏的春天，我们的味蕾也渴望着一些清新而独特的滋味。今天，我要与您分享一道令人惊艳的素食——酸甜柠檬炸豆腐，它将为您的餐桌带来别样的精彩。

前几日炸薄荷蘑菇剩下的油，激发了我创作这道美食的灵感。对于一个热爱烹饪且注重节约的人来说，让每一滴油都发挥出最大的价值是一种本能。而对酸酸甜甜的渴望，更是促使我花费了整整两天的时间精心琢磨出这个独特的食谱。

这道炸豆腐的独特之处在于它的酸甜柠檬酱汁。在传统锅包肉料汁的基础上，我大胆地加入了柠檬汁，使其焕发出清新怡人的香气。尽管我未曾品尝过正宗的陈皮鸡，但我相信这道炸豆腐与之或许有着异曲同工之妙。那一抹柠檬的清香，仿佛是春天的使者，为这道菜注入了灵魂，使其成为这个季节的绝佳美味。

接下来，让我们一起走进这道美食的制作之旅。

食材准备（2 人份）：

●北豆腐 200 克：选择质地较硬的北豆腐，能更好地保持形状。

●柠檬皮屑 少许：为菜品增添柠檬的清香。

●葱花/柠檬片 少许（装饰/可省）：用于最后的装饰，提升菜品的颜值。

●葵花籽油 适量（油炸用）：确保有足够的油来炸制豆腐。

面糊制作：

●低筋面粉（或普通面粉）40 克

●玉米淀粉 5 克

●冰水 75 毫升

●葵花籽油 18 克

●苹果醋 5 克

●盐 3 克

将上述面糊所需的食材依次放入碗中，充分搅拌均匀，形成细腻的面糊。然后，把用手掰成不规则小块的北豆腐放入面糊中，让每一块豆腐都均匀地裹上面糊。

酸甜柠檬酱汁调配：

●鲜榨柠檬汁 1 汤匙

●苹果醋 1 汤匙

●白砂糖 1.5 汤匙

●盐 少许

●玉米淀粉 1 汤匙

●蔬菜高汤 1/2 杯（125 毫升）

若没有蔬菜高汤，可用清水加上浓汤宝代替。将所有调料混合在一个小碗中，根据个人口味微调糖和醋的比例，搅拌均匀备用。

炸制豆腐：

锅中倒入葵花籽油，大火烧热。为了测试油温是否合适，可以将少许面糊滴入锅中，如果面糊立刻浮起来，就说明油温正合适。接着，将裹好面糊的豆腐小心地放入锅中，中小火炸 4 - 5 分钟。这期间要密切观察豆腐的状态，直至其表面变得金黄酥脆，外壳变硬，捞出控油。

为了让豆腐更加酥脆，我们还需要进行复炸。转大火让油温升高，再次放入炸过一遍的豆腐，快速复炸一遍，使其色泽更加金黄诱人，口感更加酥脆。

烹制酱汁与装盘：

锅中留少许底油，倒入事先调配好的酸甜柠檬酱汁，小火慢慢搅拌至均匀粘稠。随后，将炸好的豆腐放入锅中，让每一块豆腐都充分裹满酱汁。最后，撒入柠檬皮屑和葱花，为这道菜增添更多的香气和色彩。

将裹满酱汁的豆腐装盘，若喜欢，还可以用柠檬片进行装饰。一道色香味俱全的酸甜柠檬炸豆腐就大功告成了！

当我把这道菜端上桌，看着老公大快朵颐，听到他称赞这道菜像是餐厅级别的美味时，内心的满足感油然而生。相信您尝试过后，也会被它的独特魅力所折服。赶快动手做起来，和家人一起享受这道美味的素食吧！