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茶友们可以先收藏，不忙的时候看

作者 | 夏柒曦

秋分已过，天气日渐寒冷，又到了喝熟茶的季节，很多茶友也应着季节换上了甜醇性温的熟茶。

然而普洱茶市场较大，熟普品质也会良莠不齐，而且大多数茶友观念里只要茶叶香甜就可以了，殊不知香甜只是熟茶必备的基础，品质高的熟茶茶汤中应该拥有更为独特的风味。

那今天就和茶友们聊一聊，怎么容易地挑选到好熟茶？

在挑选熟茶之前，我们先来了解熟茶的相关知识。

普洱熟茶传统的工艺：晒青毛茶--增湿渥堆（发酵环节）--翻堆--干燥--分筛--拣剔、除杂--包装。

但随着工业不断进步和创新，普洱熟茶发酵技术也在不断突破和革新，现代新工艺普洱熟茶发酵主要有：小堆发酵、离地发酵、控菌发酵，当然还有其它发酵方式的熟茶，但因成本较高，这类熟茶占比较小。

无论哪一种都有品质层次高低之分。挑选方法如下

好的熟茶无论紧压或散装，仅看干茶，其色泽须均匀，条索须清晰紧结，茶饼或散茶上须无明显的非茶类夹杂物（干净）；

而且从熟茶角度来说，普洱熟茶有原料等级之分，茶叶嫩度越高级别就越高，如特级熟茶：芽头多，金毫显；而原料较老的熟茶，则芽头少，条索粗松且壮硕，茶梗显等。

不好的熟茶，肉眼就能看到灰尘或其它非茶类夹杂物，而且其色泽、匀整度、洁净度不佳。

品质更差的熟茶仅是干茶就能闻到明显的异味，或看得到霉点等。

普洱熟茶虽经过渥堆发酵，有特殊的发酵气味，但在闻茶香的过程中，一定不能有霉味、酸味、馊味等异味存在，这属于劣质熟茶。

品质正常的熟茶，普遍是有甜香、枣香、稻香等香气。经过良好的仓储后还会呈现：陈香、木香、参香、药香等。

而以山头茶为原料，工艺、仓储恰当，品质高的熟茶，其香气类型独特且丰富。

很多熟茶在查看干茶时并无异样，但进行冲泡后，汤色浑浊、暗淡或汤色过浅，说明茶品工艺或仓储存在一定问题，这些都是茶品品质不高的表现。

品质好的熟茶汤色一般为栗红、酒红、红浓、红艳等，并且透明度好、光泽度佳。

一款熟茶好不好，除了以上几点之外，品滋味是最为关键的一步。

劣质的熟茶会有“锁喉”、燥口等不舒服感，其滋味过浓或单薄，汤香混杂或淡薄。

而优质的熟茶，除了香甜之外，入口能感受到茶汤厚度、饱满度、顺滑度以及愉悦的汤香、甜润的茶韵、回甘生津等。

不同的生长环境、不同的树种、不同的发酵方式、不同的存储时间，都会让熟茶展现出不一样的风采。甚至能从它们的香气、汤感、茶韵上能感受到独有的地域味。

比如南茗佳人的《华年》普洱熟茶，它的茶香是很传统的勐海熟茶香：初品时为浓郁的熟茶甜香，再品又有浓醇的稻香、最后呈现出质朴的勐海熟茶糯香，三种香气逐步呈现。

勐海熟茶香在热嗅叶底时最为浓郁——是类似于木头香中含着淡淡海腥的独特味道。不会难闻，但只有在勐海熟茶上会呈现。

再比如用易武古树料发酵制作的《道法自然》，茶汤入口，汤感细腻柔润饱满；茶香扬且层次丰富有厚度，咽下茶汤，喉咙中有缕缕清凉感。能清晰的喝到独属于易武茶区的山场风味。

查看叶底能直观的反应熟茶的原料、工艺、仓储。

劣质的熟茶叶底软烂，用手揉捏呈稀泥状，闻之有土腥味、杂味等。

优质的熟茶叶底柔韧，闻之有悦人香气（如甜香、陈香等）。

茶已备好，杯盏已温好

若你恰好路过，不妨推门而入

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