如果告诉您路边随处可见的一蒲公英是“抗癌高手”，还有实验室数据“48小时内杀灭98%的癌细胞”，您会不会也想赶快出门挖点回来试试？
别着急，让我们从这项研究出发，看看吃蒲公英与抗癌之间的真实关系。
#蒲公英能48小时杀灭98%癌细胞？消息从何而来？
蒲公英抗癌的消息最早出自《health eternally》这个健康网站的一篇名为《科学发现蒲公英根可在48小时内杀死98％癌细胞》的文章，文中引用了加拿大的一项针对：“蒲公英提取物对一些细胞具有明显的杀灭效果”的研究。
这项研究把蒲公英根系提取液和癌细胞放在一起，给予营养液和生命所需的物质支持，经过一段时间，发现培养皿中的绝大多数癌细胞都死了。于是这个健康网站就包装了这个抓人眼球的标题。
看到这里，您可能觉得即使不能杀死98%这么多的癌细胞，蒲公英抗癌总是事实了吧？
并没有，还差得远！
首先，实验对象有问题。要知道从细胞实验--再到动物实验--最后到人体实验，最重要的一个步骤就是要经过人体临床试验的检验，动物与人体的生理结构和代谢过程是存在差异的。就连加拿大这项研究的原作者都曾公开表示：此项研究正处于临床试验阶段，蒲公英抗癌并未在人体实验中取得突破，因此不能简单将其当作抗癌治疗方案。
其次，实验中用到的蒲公英提取物，这与大家日常吃的蒲公英可是两码事，从浓度到摄入量都不能简单套用。
看到这里，您可能觉得“唉，又白忙一场”，也不是，蒲公英的真实价值其实是这些！
吃蒲公英，有哪些好处？蒲公英俗称“婆婆丁”，作为一种药食同源的食物，有“药草皇后”之称，在春夏季吃再适合不过。
*维生素
别小看蒲公英这株绿油油的小草，它的维生素C含量比荠菜、马齿苋等野菜都要高，每100克新鲜蒲公英叶维生素C含量高达47毫克，跟柑橘类水果差不多。
此外，蒲公英中的维生素K含量也名列前茅，达778微克/100克，维生素K有利于增强骨骼硬度[1]，需要增强骨密度的人可以常吃。
*胡萝卜素
蒲公英的胡萝卜素含量甚至超过了胡萝卜“本人”，达7350微克/100克，是胡萝卜的1.8倍，是名副其实的“护眼能手”。
*膳食纤维
蒲公英属于高纤维植物来源，膳食纤维含量约为3.5克/100克，其中包含可溶性纤维（如菊糖）和不溶性纤维，对于预防便秘、改善肠道健康、调控代谢、血糖管理有帮助。
科学吃蒲公英，3个实用技巧1、根部泡茶，解锁高浓度菊糖
上文说到蒲公英富含的可溶性膳食纤维菊糖，主要集中在它的根部，用热水激发出菊糖，是摄取根部营养的最佳方式。每天一杯蒲公英根茶是很好的养生方式。
2、嫩叶焯水凉拌，保留纤维去苦涩
人们对于吃蒲公英最苦恼的地方之一就是它的苦味，但这个问题很好解决，蒲公英苦味的来源绿原酸和蒲公英苦素等物质易溶于水，焯水就可以解决苦涩的口感，同时保留绝大部分纤维和营养。
但焯水时需要注意，水开后，蒲公英下锅30~60秒即可，捞出后立即放入冷水中浸泡，营养和口感都能大限度保留，吃的时候挤干水分备用，只需简单蒜末、生抽、香醋、香油调味即可，搭配油脂有助于脂溶性维生素（如维生素K）的吸收。
3、菊科植物过敏者远离
蒲公英与菊科亲属共享致敏蛋白，如果已经发现对于菊科植物如菊花、洋甘菊、向日葵等存在过敏，就不要轻易尝试蒲公英了。
特别提醒：没有任何单一的一种食物可治疗癌症，大家一定要理性看待，建立科学的生活方式才是根本。转发本文，帮助更多人走出误区，用正确的方法守护健康！
最后，告诉我，你的家乡的蒲公英叫什么“小名”~
参考来源：
[1]Harvard T.H. CHEN- the Nurtrition Source: Vitamin K[EB/OL].(2023-03). https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/vitamin-k/