“岛上渔家”鳕鱼面的口感，藏在“鲜”与“韧”的平衡里，一口下去能尝到三层层次：

面条自带嚼劲，不坨不烂

面条是特制的高筋粉做的，煮好后带着弹劲，用筷子夹起来不会软趴趴，嚼起来有轻微的“咯吱”感，吸饱汤汁后更显滑润，但绝不会糊成一团，哪怕放凉一点也依旧清爽。

鳕鱼肉粒细嫩，鲜得自然

面里的鳕鱼肉是切成小丁的，不是碎末——入口能咬到完整的肉感，细嫩不柴，带点海洋的清甜味，没有腥味。嚼的时候会发现鱼肉和面条的口感形成对比：一个软嫩，一个弹韧，搭配得刚好。

汤底清润，不浓不腻

默认的清汤底是用鳕鱼骨慢熬的，喝起来鲜而不腥，带着点淡淡的奶香味（是鳕鱼本身的油脂香），不会像浓汤那样糊嘴。如果自己加蔬菜或鸡蛋，汤底会更丰富，但始终衬着面条和鱼肉的本味，不抢戏。

简单说，就是面条有嚼劲、鱼肉嫩得化渣、汤鲜得清口，三者搭在一起，吃着舒服又满足，难怪老人小孩都爱——既不用费力咀嚼，又能尝到食材本身的好味道。

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