干锅花菜，把最普通的花菜，用最接地气的方式，炒出饭店级别的“烟火气”！外皮微微焦香，内里脆嫩爽口，越嚼越上瘾，根本停不下来！

关键是，做法超简单，材料也便宜，一盘菜成本不到10块钱，厨房小白也能轻松搞定。一学就会，一做就香！

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【食材清单】（2-3人份）

- 花菜 1颗（约400克，选紧实洁白的）

- 大蒜 3-5瓣（切末，蒜香是灵魂）

- 小米辣 3-6个（根据你能吃辣的程度来）

- 线椒 1-2个

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺（上色用，让菜更有食欲）

- 蚝油 1勺（提鲜关键，不能少！）

- 郫县豆瓣酱 1大勺（灵魂酱料，香辣味的来源）

- 糖 少许（提味，中和辣感）

- 盐 适量（最后尝了再加）

- 食用油 适量

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【第一步：处理花菜】（5分钟）

花菜别用刀切，用手掰成小朵！为什么？因为手掰的边缘不规则，炒的时候更容易挂汁。掰好后用淡盐水泡10分钟，洗掉藏在缝隙里的灰尘和可能的小虫。

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【第二步：爆香调料】（2分钟）

起锅烧油，油热加入蒜末、小米辣爆香，再加一勺郫县豆瓣酱，把红油炒出来，香味彻底激发。注意火别太大，辣椒容易糊。

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【第三步：合锅翻炒】（8-10分钟）

香味出来后，倒入沥干的花菜，转中大火，快速翻炒，让每朵花都裹上香油和红油。

然后加1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，继续翻炒均匀。这时候你会听到“滋滋”的声音，香味直往鼻子里钻，馋得人直咽口水！

接着加入线椒椒块，翻炒1-2分钟入味，让颜色更丰富，口感更爽脆。

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【第四步：出锅！香到舔盘】

一盘色泽红亮、香气扑鼻的干锅花菜出锅啦！花菜外皮微焦，内里脆嫩，吸满了蒜香、辣香、，每一口都超有嚼劲。线椒清脆解腻，辣度刚好，越吃越上瘾！

配米饭？绝了！拌面条？香哭了！就算单吃一盘，也能吃得停不下来。

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【营养小贴士】（每100克）

- 热量：约 98 kcal

- 蛋白质：4.2克

- 脂肪：6.1克

- 膳食纤维：2.5克（促消化）

- 维生素C：48mg（增强免疫力）

花菜低脂高纤维，是减肥期的好搭档；搭配一碗糙米饭，营养又满足！

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【小贴士总结】

1. 花菜一定要焯水，不然炒不熟还吸油。

2. 郫县豆瓣酱是关键，没有它，味道差一大截。

3. 全程中大火快炒，保持花菜的脆感。

4. 喜欢更“干锅”感的，可以最后再小火炕2分钟，表面更焦香。

这道干锅花菜，不是山珍海味，却是我心中最接地气的“下饭神器”。赶紧试试吧，保证你一吃就爱上，连盘子都想舔干净！