今天分享一道再普通不过，却非常下饭的家常菜——葱烧豆腐。

这道菜成本不高，做法不难，但味道却能出奇地好，带着葱香的浓郁和豆腐的嫩滑，拌饭一绝！

📝【食材准备】

- 老豆腐：1块（约300克）

- 大葱：1根

- 小米辣：2-3个

- 线椒：1-2个

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 鸡精：少许

- 白糖：1小勺

- 盐：少许

- 玉米淀粉：适量

- 水淀粉：适量（1勺淀粉+2勺水调匀）

- 食用油：适量

⏲️【烹饪步骤】

第一步：准备工作

1. 处理豆腐：把老豆腐切成约1厘米厚的片，两面都裹上薄薄的一层玉米淀粉。

2. 处理配料：大葱只取葱白部分，斜刀切成段，线椒和小米辣切圈。

3. 调制碗汁：在一个小碗里，把2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖和半碗清水（或高汤）混合均匀，备用。

第二步：煎豆腐

1. 锅烧热倒入油，晃动锅子让油均匀分布。

2. 油温五成热（微微冒烟）时，把豆腐一块块放入锅中，不要一下子倒进去，防止油溅。

3. 开中火慢煎，等一面煎至金黄定型后（大约需要3-4分钟），再用锅铲轻轻翻面，煎另一面。

4. 两面都煎成漂亮的金黄色后，就可以盛出备用。

第三步：烧制入味

1. 另起锅烧油，油热放入小米辣、线椒、葱白，翻炒爆香。

2.当葱段变得有点透明，放入豆腐，倒入碗汁，翻炒均匀。

3. 盖上锅盖，转中小火，焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

第四步：勾芡出锅

1.转大火，淋入水淀粉。淋的时候要转着圈慢慢淋，一边淋一边用锅铲轻轻推动。

2. 汤汁变得浓稠，能均匀地挂在豆腐上时，就可以关火了。

3. 撒入葱花，翻炒几下，就可以出锅装盘了！

📊【营养数据】（每100克估算）

- 热量：约 90 大卡

- 蛋白质：约 6 克 (豆腐是优质植物蛋白来源)

- 脂肪：约 6 克 (主要来自烹饪用油)

- 碳水化合物：约 4 克

- 膳食纤维：约 1 克 (来自葱和少量糖)

小贴士：

- 升级版：如果想让菜色更丰富，可以在烧制时加入一些肉末，就是“肉末葱烧豆腐”，味道会更香。

- 辣味版：喜欢吃辣的朋友，可以在爆香蒜末时加入干辣椒段或小米辣，绝对过瘾。

- 减脂版：想要更低脂，可以省略煎豆腐的步骤，直接将豆腐焯水后下锅烧制。

一道色香味俱全的葱烧豆腐就大功告成了！快去试试吧~