今日立冬

立冬：万物始收藏，酱酒初酿时

水始冰，地始冻，雉入大水为蜃

对一杯酱香酒而言，立冬，则意味着一个生命与传承的轮回，正式开启。

冬之藏，是自然的智慧，也是酱酒的序章

当万物在寒风中收敛锋芒，准备蛰伏过冬时，在赤水河畔，另一番热火朝天的景象正在上演——酱酒的“下沙”投料，正逢其时。

您或许会疑惑，为何选择在万物萧瑟的冬季开始酿酒？

这恰恰蕴含了“顺天应时”的古老智慧。此时的赤水河，水质是一年中最好的；本地产的糯高粱也恰好成熟归仓，颗粒饱满，皮厚坚实。“重阳下沙”是起点，而真正的酿造，正是在立冬前后开启最为关键的环节。

粮食入窖，在温暖湿润的窖池中开始漫长的发酵。这并非沉睡，而是一场在寂静之下，由无数微生物参与的、轰轰烈烈的生命转化。这恰如“冬藏”的真谛——将精华深深蕴藏，等待来年的厚积薄发。

唐代诗仙李白在《立冬》

中写道：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。”

寥寥数语，勾勒出冬日最惬意的画面：天寒地冻，笔墨成冰，不如围坐在温暖的炉边，温一壶美酒，自斟自饮，微醺中看尽窗外月华如雪。这份“懒写”的闲适背后，是与温暖和美酒相伴的从容。

凛冬已至，取一杯酱酒，于掌心温润，感受它逐渐释放的复合香气：酱香、焦香、花果香……层次分明，小口啜饮，让酒液在口腔中回旋，它让我们在快节奏的生活中，找回一份“慢”的仪式感，一份与家人朋友共聚的温暖，一份对传统酿造文化的敬意与传承。

这个冬天，不妨温一壶酱香美酒

感受天地收藏的智慧，品味匠人坚守的初心，体验一场从喉间暖至心间的文化传承。冬已至，春不远，而美好的事物，正值得在这样沉淀的季节里，静静等待，细细品味