芥菜是一种挺容易种植的蔬菜，随便往菜地中撒点芥菜种子，一周左右就能长出很多的芥菜苗，两个月左右就能长成很大的芥菜。

一般来说，芥菜种植不是很多的情况下，比如种植三四十条芥菜，是不够一家人吃的，但是，有时候种植的芥菜会多出那么一点点，掰着芥菜叶子吃，怎么都吃不完，这个时候应该怎么办呢？难道要看着芥菜逐渐变老，然后只能丢掉吗？其实不然，用下面的办法，就能很好解决那些吃不完的芥菜。

那些吃不上的芥菜苗，上面的叶子随着时间的推移，会长得很大，叶柄也比较肥大，但是，由于生长时间比较久，叶子就不够嫩了，甚至有些菜叶中的粗纤维会比较多、比较粗，这就导致口感会变得非常差。

对于这样的芥菜叶子，我们首先就全部摘下来，保留比较嫩的芥菜叶和菜心。摘下来的芥菜叶就一张一张的清洗干净，然后挂起来晾干，最好是能够让太阳晒一两个小时，把菜叶中的水分都晒掉一些。

接着，找一口不沾过油的锅，比如专门煮粥的锅，往锅里面装入大半锅的水，大火煮开。水煮开之后开成中火，并把晾晒过的芥菜叶子放到开水中烫一下，菜叶被烫得翠绿之后马上捞出来沥干。待全部芥菜叶都被烫过一遍之后，就关火放凉那些烫菜水。

最后一步就是装罐，准备一个玻璃罐或者瓷罐，又或者是其它的塑料罐、厚塑料袋等，把已经放凉的芥菜一股脑装到罐里面，装入大概四分之一罐即可，然后放入两片山楂片，并倒入烫菜水，淹没芥菜。

一般来说，10天左右，这些装罐的芥菜叶子就变成了非常可口的酸菜。

可能有小伙伴会有这样的疑问，如果是批量种植芥菜，卖不出去的怎么办呢？也是这样处理吗？

其实，这是很明显的问题，芥菜卖不出去，难道你要丢掉不成？花点时间制作成酸菜，还可以继续卖，零售或者批发都是很不错的。

当然，除了把吃不完或者卖不掉的芥菜做成酸菜之外，还有另外两个办法，一个就是搭配一些炒熟炒香的黄豆，用饲料制作机器来制作成家禽家畜可以食用的饲料；另外一个就是再收集一些豆饼、果皮、腐植土，把芥菜也和这些材料粉碎之后混合，然后进行发酵处理，发酵出来的有机肥可以混合菜园土，从而形成肥效很棒的营养土，就可以进行售卖了。

总之，种植的芥菜太多，吃不完、卖不出，可千万不要丢掉了，用上面的办法就能轻松解决这个问题，大家可以试一下。