泰安豆腐宴的根源，要追溯到泰山脚下的寻常人家。早年登泰山，山路两旁常有简陋的食摊，一口大锅煮着白水豆腐，热气腾腾地招呼过往香客。挑山工们吃得最实在，一碗豆腐、一碟蘸水、两个煎饼，就是翻山越岭的全部力气。后来这种朴素的吃食慢慢进了饭馆，被琢磨出花样，成了如今的豆腐宴。在泰安当地，无论城里的大饭店还是乡间的小饭铺，都能做出一桌像样的豆腐菜，逢年过节、家里来客，更是少不了一顿豆腐宴的款待。

锅塌豆腐是必做的：豆腐切厚片，裹一层面粉再蘸蛋液，平底锅里用中小火煎到两面金黄，然后加酱油、少许糖、葱姜丝和半碗水，小火塌几分钟，汤汁收浓了出锅。这道菜外皮柔韧，里面还保持着嫩滑。接着是香椿拌豆腐，春天采的香椿用开水焯一下，切碎了跟豆腐丁拌在一起，只加盐和几滴香油，那股子清鲜的味道最惹人。如果香椿过季了，用小葱代替也一样好，小葱拌豆腐，清爽利落。

还少不了一锅白菜豆腐炖粉条，五花肉切薄片煸出油，下白菜帮子炒软，加足量的水，豆腐切厚片入锅，粉条提前泡软，白菜叶子最后放，大火烧开转小火慢炖。这个菜最家常也最见功夫，炖到豆腐起了蜂窝眼，吸足了肉汤的鲜味，粉条软糯透明，一锅端上桌，谁都得多吃半碗饭。泰安豆腐宴里素菜也不少，比如简单的清炒豆渣，炒到干香松散，撒点葱花，很多人觉得比豆腐本身还好吃。

豆腐宴上桌时，不用盘子碟子摆得满满当当，几道主菜配上两三个小凉碟，热热闹闹地围成一圈就好。锅塌豆腐在中间，白菜炖粉条在一旁，凉拌豆腐单独一小碗，再配上一碟蘸水豆腐——就是白水煮好的豆腐块，蘸酱油、醋、蒜泥调成的料汁，最能吃出豆腐本来的甜香。一家人围坐，一筷子豆腐，一勺热汤，说说笑笑间，吃的就是个踏实舒坦。