导语：芋头这样做太香了，不炒不炖不油炸，有菜有肉，粉糯咸香，上桌抢着吃！

在这个吃芋头的季节，可别错过了这美味，在我们北方最常吃的就是那种毛芋头，洗洗上锅一蒸，蘸点白糖，那叫一个好吃，真是从小吃到大，百吃不厌。热乎乎的芋头剥开皮，蘸上颗粒分明的白糖，一口下去，烫得直呵气，那股子软糯香甜却让人停不下来。

这几年，菜市场上荔浦芋头也越来越常见了，就是咱们常说的香芋。这芋头个头大，削开皮就能看到淡淡的紫色纹理，比起毛芋头，荔浦芋头口感更加粉糯，香味也更浓郁，我家特别喜欢用它来蒸排骨，做出来粉糯咸香，一大锅都吃不够。

今天就给大家分享这道家常菜——荔浦芋头蒸排骨的做法，简单省事，不用炒不用炖更不用油炸，厨房新手也能轻松搞定，一起来看看吧。

准备食材：荔浦芋头、排骨、蒜、辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、食用盐、料酒、胡椒粉

做法步骤：买回来的排骨斩成小块，放进清水里浸泡半个小时，把血水泡出来，冲洗干净，捞出沥干水分。

接下来给排骨调味：加入适量生抽、一点点老抽上色、一勺蚝油、少许料酒去腥、一点点胡椒粉、适量盐，再放入姜片和蒜末。用手抓匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上调料，多抓一会儿，让排骨充分吸收味道，抓匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少半个小时，时间充裕的话，腌得越久越入味。

腌排骨的时候，咱们来处理芋头。去皮后的荔浦芋头切成滚刀块，大小跟排骨差不多就行，这样熟起来才均匀，切好的芋头块铺在深盘或者大碗的底部，均匀摊开。

排骨腌好后，取出姜片，加入适量的玉米淀粉，再次抓匀，让每块排骨都薄薄地裹上一层淀粉浆。这样蒸出来的排骨才会嫩滑多汁，口感特别好。把裹好淀粉的排骨均匀地铺在芋头块上面，尽量不要重叠，让每块排骨都能充分受热。

蒸锅里加水烧开，水开后把装好盘的芋头排骨放进去，大火蒸30分钟左右，具体时间要看排骨的大小和厚度，用筷子能轻松穿透排骨和芋头就是熟了，最后再撒上几个辣椒圈，不喜欢吃辣的可以不放，或者换成红椒点缀颜色。

时间到，打开锅盖，那股香气扑鼻而来，简直让人口水直流，排骨的肉香和芋头的清香完美融合，芋头吸收了排骨的汤汁，变得粉糯咸香；排骨则因为芋头的衬托，更加鲜美嫩滑。

这一锅端上桌，热气腾腾的，芋头粉糯，排骨脱骨，汤汁浓郁，直接当主食吃，或者配米饭都特别棒。我们家每次做这个菜，米饭都得比平时多煮一杯，因为实在太下饭了。这道菜做起来省心，吃完洗碗也省事，就一个盘子，连锅都不用。天气越来越凉了，做上这么一锅热乎乎的芋头蒸排骨，全家人都吃得心满意足。

喜欢吃芋头的朋友一定要试试这个做法，粉粉糯糯的芋头比肉还香，每次我做这个菜，家里人都抢着吃芋头，说这芋头比排骨还好吃呢。

这道家常菜虽然没有复杂的烹饪技巧，但味道绝对不输大饭店，食材简单，做法简单，味道却不简单，秋冬季节，来上这么一锅热气腾腾的芋头蒸排骨，暖心又暖胃，幸福感满满。好啦，今天的分享就到这里，这道荔浦芋头蒸排骨，你们学会了吗？趁着芋头正当时，赶紧给家人露一手吧，保准全家吃得停不下筷子。