不知道大家买水果有没有个习惯，专挑甜的拿，好像水果越甜品质就越好。

可每年一到11月，浙江常山就有种水果偏偏不走寻常路，入口酸甜多汁，却自带一丝清苦，有人第一口皱眉头，有人却越吃越上头，它就是当地的特色果品——常山胡柚。
别看见带个“柚”字就当成普通柚子，它其实是酸橙和柚子自然杂交的地方柑橘品种，民间还有“中华第一杂柑”的说法。

早在2008年，常山胡柚就正式成为国家地理标志产品，有了官方认证的身份。
说起营养，常山胡柚可是藏着实打实的硬实力。很多人补维C认准橙子、猕猴桃，其实胡柚的维C含量一点不逊色。据相关研究测定，每100克胡柚果肉的维C含量在35到73毫克之间，普通大小的胡柚，吃上一两个，就能补上成年人一天大半的维C需求。除此之外，它的钾含量和葡萄、草莓相近，比常见的苹果、梨更丰富；类胡萝卜素含量也远超橙子、桃子，对眼睛和皮肤都很友好。
有人嫌它发苦，其实这苦味来自果实里天然的柚皮苷等物质，既不是变质也不是没熟透。而且苦味大多集中在白色内皮和囊衣上，

怕苦的朋友把白皮和囊衣剥干净，只吃里面的果肉，苦味就会减轻不少。酸甜交织着一点清苦，吃完嘴里慢慢回甘，这也是很多人越吃越上瘾的原因。
胡柚还有个很有意思的特点：刚从树上摘下来的时候，未必是最好吃的，放一段时间反而口感更适口。

采摘后果实还在持续代谢，酸味慢慢减弱，苦味也会逐渐降低，一般存放两三个月左右风味最佳。而且它特别耐储存，阴凉通风的环境下能放小半年，从冬天一直能吃到来年春天。
现在这颗老果子也玩出了新花样，除了直接鲜食，还被做成了胡柚汁、

果茶，甚至和咖啡搭配出了“柚C美式”。

原本有人接受不了的微苦，放到饮品里反倒成了独特风味，和咖啡的焦香碰撞出不一样的口感。
其实咱们吃水果真不用一味追着甜度走，天然的独特风味里，往往藏着不一样的营养和惊喜。眼下正是常山胡柚的采摘季，没试过的朋友不妨趁着应季，尝尝这口特别的酸甜微苦。（图文来源网络，AI改写，侵删）
参考文献:
[1] 郑美瑜,赵四清,邢建荣,等.常山胡柚与葡萄柚果实营养品质和功能成分对比研究[J] 浙江农业学报,2016,28(1):150-156.
[2] 张慧艺,汪丽霞,吴伊静,等.18份胡柚种质果实品质分析与综合评价[J].果树学报,2024,41(6):1033-1043.DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20240074.
[3] 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M].人民卫生出版社.2023.8
[4] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[5] CHANDRA R D, PRIHASTYANTI M N U, LUKITASARI D M. Effects of pH, high pressure processing, and ultraviolet light on carotenoids, chlorophylls, and anthocyanins of fresh fruit and vegetable juices[J]. eFood, 2021, 2(3): 113-124. DOI: 10.2991/efood.k.210630.001.
[6] 周心悦,周逸辰,陈晋,等.胡柚及其苦味黄烷酮对糖脂代谢相关疾病的调节功能研究进展[J].,2022,33(12):41-49.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.12.006.
[7] 余丹丹,吴家雄,刘英,等.常山胡柚果实不同部位中主要功能性成分分析[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2023,49(6):802-812.
[8] 袁奇,姚晓玲,冯桂仁,等.冷藏过程中温度和气体条件对胡柚苦味的影响[J].食品科学,2013,34(22):303-306.
[9] 杨波,毕旭灿,汪丽霞,等.常山胡柚种质资源收集开发利用研究进展[J].果树资源学报,2024,5(1):88-92.DOI:10.16010/j.cnki.14-1127/s.2024.01.018.
[10] 施堂红,刘晓政,严晓丽,等.常山胡柚果品品质及贮藏过程中变化规律的研究[J].食品工程,2013,(4):34-38.