老张在几个月前，开始感觉身体不对劲，总觉得乏力，右上腹还时不时地隐隐作痛。一开始，他以为只是自己太累了，没有太在意。可是，症状越来越严重，他的脸色也变得越来越黄，整个人看起来病恹恹的。在家人的劝说下，老张终于决定去医院就诊。
到医院后，医生给他安排了一系列的检查。结果显示，老张的肝功能指标严重异常，转氨酶水平超出了正常范围几十倍，胆红素水平也很高，而且肝脏超声显示肝脏有多个占位性病变，考虑肝癌的可能性很大。这让他的家人也陷入了巨大的悲痛之中，尤其是他的妻子，整日以泪洗面，不知道该如何面对这个残酷的现实。
一、中国肝癌高发，罪魁祸首被揪出！我国是名副其实的肝癌大国，肝癌的发病率和死亡率在全球范围内都处于较高水平。据统计数据显示，我国肝癌每年新发病例数约占全球的 55%，每年因肝癌死亡的人数约占全球的 45%。这就意味着，全球一半以上的肝癌新病例出现在中国。为何我国肝癌高发，主要就与以下几点有关。
1. 肝炎病毒感染
肝炎病毒感染在我国肝癌的发生中扮演着极为关键的角色。其中，乙型肝炎病毒感染尤为突出。我国是乙肝大国，而乙肝病毒具有顽强的生命力，它可长期潜伏在肝脏细胞内，持续引发肝脏的慢性炎症反应。在炎症的反复刺激下，肝脏细胞逐渐受损，最终就会发展为肝硬化，甚至是肝癌。除了乙肝病毒，丙型肝炎病毒感染也不容忽视，如果未能及时发现和治疗，也会大大增加肝癌的发病几率。
2. 长期大量饮酒
酒精对肝脏的危害是一个长期且渐进的过程。酒精进入人体后，在肝脏代谢为乙醛，而乙醛是一种具有强烈毒性的物质，它能够破坏肝脏细胞的正常结构和功能，导致肝细胞变性、坏死。长期大量饮酒，肝脏就会持续处于这种受损状态，肝脏细胞不断地进行自我修复，在这个过程中，肝脏细胞就可能发生癌变。
3. 不良饮食习惯
很多不良的饮食习惯在肝癌的发生过程中也起到了推波助澜的作用，比如年轻人偏爱的油炸食物，吃多了就容易加重肝脏负荷，还有一些老年人比较节俭，经常吃剩饭剩菜，霉变腐烂的食物也不舍得扔，处理后接着吃，这都为癌细胞的繁殖创造了条件。尤其是霉变食物，其中所含的黄曲霉素是强致癌物，即使是微量的黄曲霉素长期摄入，也可能在肝脏内逐渐累积，对肝脏细胞造成持续的、不可逆的损害，久而久之就会诱发肝癌。
二、不想肝脏受伤，这4种饮食习惯必须趁早改！基于肝癌发病的原因，想要保护肝脏，就要从日常的饮食习惯入手，而除了喜欢喝酒之外，以下几点，也一定要趁早改。
1. 长期吃剩饭剩菜
剩饭剩菜中可能滋生大量细菌，即使冷藏保存，一些细菌如李斯特菌等仍可生长繁殖。当食用这些被污染的剩饭剩菜时，细菌及其毒素会进入人体，肝脏作为主要的解毒器官，需要全力应对这些有害物质。长期如此，肝脏负担加重，肝细胞可能受损，影响肝脏正常功能。
2. 习惯于食用土榨油
土榨油的生产环境和工艺往往难以保证质量和安全。其原料可能因储存不当而发霉，在榨油过程中，这些霉变产生的黄曲霉毒素就可能混入油中。长期食用含黄曲霉毒素的土榨油，会使肝脏持续暴露在这种强致癌物质下。
3. 霉变腐烂食物不舍得扔
霉变腐烂的食物是肝癌的“定时炸弹”。其中所含的黄曲霉毒素进入肝脏，会影响肝脏的代谢和解毒功能，同时它还能诱导肝脏细胞发生基因突变，使正常细胞向癌细胞转化。哪怕只是偶尔食用少量霉变食物，长期积累下来，也会大大增加肝癌的发病风险。因此，一旦发现食物霉变腐烂，必须毫不犹豫地扔掉，尤其是容易霉变的坚果、粮食等，吃之前一定要好好检查一下。
4. 喜欢吃油炸食物
油炸食物在高温烹制过程中，会产生大量的油脂氧化产物和丙烯酰胺等有害物质。这些物质在进入人体后，肝脏需要对其进行代谢转化，如此就会使得肝脏长期处于这种有害物质的代谢压力之下，增加肝癌发生的风险。另外，长期吃油炸食物还容易导致肥胖、脂肪肝等问题，这同样不利于肝脏健康。
三、冬天养护肝脏，多吃这几种食物！肝脏作为人体重要的解毒和代谢器官，在维持身体健康方面起着举足轻重的作用。冬季气候寒冷干燥，人体新陈代谢相对减缓，肝脏的负担也会有所变化。此时，通过合理的饮食来滋养肝脏显得尤为重要，尤其是以下几种食物，冬天可以多吃点。
1. 红枣：红枣富含多种维生素，其中维生素C具有强大的抗氧化作用，能够减轻肝脏的氧化损伤，促进肝细胞的再生与修复，维生素A有助于维持肝脏细胞膜的完整性。此外，红枣还含有丰富的糖类、氨基酸及矿物质，能为肝脏提供充足的能量和营养支持。
2. 枸杞：枸杞是传统的养肝明目食材，它含有枸杞多糖、类胡萝卜素等多种活性成分，有助于保护肝脏细胞免受自由基的攻击，维护肝脏正常的生理结构和功能。冬季可以用枸杞泡水饮用，或者在煲汤、炖菜时加入适量枸杞，既能补肝又能暖身。
3. 菠菜：菠菜富含叶绿素、维生素C、膳食纤维、矿物质等，可减轻肝脏炎症反应，促进肝脏的排毒功能。冬季菠菜口感鲜嫩，可清炒、凉拌，为餐桌增添一抹翠绿与健康。
4. 香菇：香菇富含香菇多糖、多种氨基酸、维生素D等营养成分。香菇多糖能够增强机体免疫力，保护肝脏免受病原体的侵害。香菇的烹饪方式多样，可炖汤、清炒或与其他食材搭配制作菜肴，如香菇炖鸡，味道鲜美且养肝滋补。
5. 猪肝：猪肝富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，有助于维持肝脏的正常生理功能，所含铁元素还可以预防缺铁性贫血，因为肝脏在血液代谢等过程中发挥重要作用，良好的血液状态也有利于肝脏的健康。
6. 山药：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些成分有助于脾胃的消化吸收功能。在中医理论中，肝与脾相互关联，脾胃功能良好能为肝脏的正常代谢提供良好的基础。此外，山药还含有黏液蛋白，这种物质可以减少脂肪在肝脏等器官的沉积，对预防脂肪肝有一定的作用。所以，冬季尤其适合多吃山药，喝点山药粥。
7. 南瓜：南瓜含有丰富的果胶，这是一种可溶性膳食纤维。果胶能够吸附肠道内的有害物质，如重金属等，并将其排出体外，从而减轻肝脏的解毒压力。南瓜还含有抗氧化剂，这些成分可以中和自由基，保护肝脏细胞免受氧化损伤。