在闷热难耐的夏日，厨房就像个蒸笼，让人提不起做饭的劲儿。但别担心，今天我就给大家分享一道超简单、超清爽的家常美食——香菜拌肥牛，保准让你轻松搞定一餐，还能吃得超满足！

这道菜背后可有段有趣的故事。有一年夏天，我邀请几个朋友来家里聚餐。原本计划做几道大菜，可天气热得人发晕，站在炉灶前没一会儿就汗流浃背。看着冰箱里还剩几盒肥牛卷和一把香菜，我灵机一动，干脆来个凉拌的。没想到，这道临时起意的菜，竟然成了当天最受欢迎的“黑马”，朋友们吃得赞不绝口，还纷纷讨要做法呢！

现在，就让我来详细说说这道香菜拌肥牛的简单做法吧。

第一步，准备食材。主角当然是肥牛卷和香菜啦。肥牛卷不用太多，根据人数来定，一般三四个人吃的话，一盒就差不多。香菜则要多准备一些，它可是这道菜的灵魂，那独特的香气能为整道菜增色不少。另外，再准备点蒜末、小米辣，喜欢酸甜口的还可以来点醋和糖。

第二步，处理食材。把肥牛卷从冰箱里拿出来，不用解冻，直接冷水下锅。记住，一定要冷水下锅哦，这样肥牛卷在慢慢加热的过程中，血水会慢慢渗出来，煮出来的肉质会更鲜嫩，没有腥味。水开后，撇去浮沫，再煮个一两分钟，看到肥牛卷变色、卷曲，就可以捞出来啦。捞出来的肥牛卷要立刻过凉水，这样能让肉质更紧实，口感更有嚼劲。

接下来处理香菜。把香菜洗净，切成小段，长度大概两三厘米就行。蒜切成蒜末，小米辣切成小圈圈，放在一旁备用。

第三步，调制酱汁。这可是关键的一步哦！取一个小碗，放入蒜末、小米辣，再加入两勺生抽、一勺醋、半勺糖、一点点盐和鸡精，最后淋上一勺热油，“滋啦”一声，香味瞬间就激发出来了。搅拌均匀，酱汁就调好啦。

最后一步，把过好凉水的肥牛卷沥干水分，放入大碗中，加入切好的香菜，再淋上调好的酱汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一片肥牛都裹满酱汁，每一根香菜都沾上香味。

哇，一道清爽可口的香菜拌肥牛就大功告成啦！夹一筷子放入口中，肥牛的鲜嫩、香菜的清香、酱汁的浓郁在舌尖上交织碰撞，瞬间驱散了夏日的燥热，让人胃口大开。