（杰森·图因斯特拉/Unsplash）

我们知道摄入过多的盐会导致血压升高，进而导致心血管问题。 2022 年的一项研究以清晰、明确的方式将这种关系量化为公共卫生信息。

通过查看中国成年人的健康数据，研究作者估计，从现在到 2030 年，每日盐摄入量仅减少 1 克就足以预防 900 万例中风和心脏病发作。

其中 400 万例可能致命，这样一个简单的措施就可以挽救很多人的生命。

在中国，人均每日食盐摄入量为11克，远高于世界卫生组织（WHO）建议的 5克。研究人员汇总了有关人口规模、盐消耗量、血压和疾病发生率的最新统计数据。

研究人员在发表的论文中写道：“之前对中国减少盐摄入量对健康影响的估计使用了过时的或不可靠的数据来源，并且没有考虑到几年来减少盐摄入量对血压的更长期影响。”

摄入过多的盐会导致血压升高，进而导致心血管问题。 （普罗斯托克工作室/Canva）

除了单克减少之外，该团队还研究了另外两种情况：到 2025 年每天减少 3.2 克（比平均值下降 30%），到 2030 年将盐摄入量减少到建议的每天 5 克。

如果这些目标得以实现，由于收缩压预计会降低，与心血管疾病相关的死亡人数可能会增加两倍。

然而，研究人员强调，这种减少必须在几年内保持一致。中国学校开展的教育项目表明，大多数人不会觉得达到每天 1 克的目标并不困难。

研究人员写道： “关于低钠高钾盐替代品、家庭厨师健康教育和餐馆干预措施的其他试验正在进行或最近已经完成，其中一些已经显示出有希望的结果。”

富含钾的盐看起来和尝起来都像普通盐。（像素效果/画布）

在中国，心血管疾病占死亡人数的 40%，城市化以及随之而来的加工食品和外卖食品的增加被认为是主要因素之一。

虽然这项研究的作者只关注心血管疾病病例的潜在减少，但他们认为降低盐摄入量也会带来多种其他好处。例如，过多的盐还与某些类型的癌症和各种肾脏问题有关。

中国政府发起了“健康中国2030”行动，力争实现每日食盐摄入量仅5克的目标。对于 14 亿人口来说，这并不容易，但这项研究中得出的数字令人信服。

研究人员写道：“迫切需要一项可行的、连贯的、可持续的、针对中国当前和即将到来的主要膳食盐来源的减盐计划。 ”

该研究已发表在《BMJ 营养、预防与健康》杂志上。

本文的早期版本于 2022 年 8 月发布。