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「免烤甜品.懒人版冰皮月饼」

懒人版冰皮月饼|懒人快手版！免烤免蒸！新手友好！

我懂！很多人想做月饼只是想玩玩，体验一下过把瘾就行，至于什么太复杂的材料、太细节的处理、太深奥的原理都不是很感兴趣。换句话说，就是想体验一下亲手DIY一些小巧可爱、好吃好看的月饼，还能送给亲朋好友分享一下就更好了！

那么 我们就来做一款超级懒人版的冰皮月饼，新手友好！属于有手就会的这种！

材料很简单！①冰皮月饼预拌粉（饼皮）；②月饼馅料（内馅）；③熟糕粉（防粘）④月饼模具（压月饼花样）。四样东西准备好就OK！如想变点花样，馅料多准备几种，外皮也可多调配点颜色即可。

懒人版冰皮月饼

【食材】

（一共12个，50g/个；皮馅比例3:2；皮30g馅20g）

冰皮：冰皮预拌粉200g、熟糕粉10g、开水160g、果蔬粉（紫薯粉0.5g、南瓜粉1g、菠菜粉1g）

馅料：（1种或多种）龙井茶莲蓉馅80g、冰糖山楂馅80g、有料凤梨馅80g

工具：50g月饼模具

做法步骤 ▶

1、准备食材和工具：①冰皮：冰皮预拌粉200g、熟糕粉10g、开水160g、（调色可选：紫薯粉0.5g、南瓜粉1g、菠菜粉1g）；②馅料：（1种或多种）龙井茶莲蓉馅80g、冰糖山楂馅80g、有料凤梨馅80g等；③工具：50g规格的月饼模具。

2、处理馅料：将馅料分别揉成20g/个的小圆球备用。如果馅料质地比较稀不好揉成型，则可分别用保鲜膜包裹成圆球型，再放入冰箱冷冻成型。

3、处理冰皮①：冰皮预拌粉200g中倒入开水160g，用不粘刮刀翻拌至无干粉，下手揉成光滑均匀的粉团，多拉扯至具有很好的延展性。

4、处理冰皮②：如要做调色，则把粉团分成几份，分别加入各色果蔬粉，再揉扯均匀调色。配色时根据喜好自由搭配，将粉团分为30g/个，共12个。

5、包制：取一个压扁，包入馅料，用虎口收紧揉圆，大小以方便放入模具为准。

6、粘粉：包好后表面撒点熟粉，或直接放入熟糕粉中滚一圈，并刷掉多余的粉，模具里也要撒点熟粉防粘，将模具转一圈再磕掉多余熟粉。

7、压膜：压膜时固定好位置不要挪动，把握好力度和角度，垂直按压一次成型，脱模。

8、开吃！保存：做好吃不完的及时密封，可放入冰箱冷藏2天左右，如冷冻保存可15天左右，吃的时候提前拿出来常温化冻即可。

小贴士 ▶

1.新手建议：冰皮预拌粉与水的比例建议1：0.8，如果1：1有可能比较稀不好操作。

2.加入预拌粉的水一定是滚烫的开水！如果饮水机的开水水温不够推荐直接上锅煮一些滚烫的开水。

3.建议先称好开水重量再加入预拌粉，避免一边称重一边加有可能手一抖水就加多了的情况。

4.粉团要多揉多拉扯一会，使其更加均匀光滑有延展性。

5.新手建议：模具是50g，建议冰皮与馅料比例3:2，冰皮30g则馅料20g，馅料少点避免可能露馅等情况。

6.包完在熟糕粉中转一圈，模具里也要刷一层浅浅粉防粘，多余的粉要刷掉，避免压出后外皮太多白色粉。

7.调色的果蔬粉多少根据自己喜欢的色调深浅即可。

懒人版冰皮月饼，更像是一种手工DIY的创作！这款懒人版无需烦恼冰皮的制作和馅料的炒制，直接用现成的材料，更多的乐趣在手工，调色配色、压膜塑型，都是一种乐趣！

—— end ——

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