酱汁鲈鱼是一道以鲈鱼为主料的传统中式蒸菜，常见于家常及宴客场合。菜品通过清蒸工艺使酱料风味渗透鱼肉，成品呈现酱色红亮、肉质细嫩的特质，兼具酱香与鱼鲜本味。

一、酱汁鲈鱼

主料：鲈鱼2-3条 蒜末一大把 姜片4-5片 红小米辣7-8个 干豆豉一大勺

辅料：豆酱一大勺 粗辣椒面一勺 老抽一勺 料酒一大勺 白糖柠檬适量

制作工艺：

步骤 1

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鲈鱼清洗干净，沥干水分，后，用葱姜稍微腌一会儿

步骤 2

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准备配料

步骤 3

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去掉腌鱼的葱姜，搽干水分

步骤 4

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锅烧热，倒宽油，撒一点盐，可以防沾

步骤 5

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一条一条的把两面煎黄

步骤 6

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一边定型以后再翻面炸另一面

步骤 7

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金黄捞出

步骤 8

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我做了三条

步骤 9

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锅里留底油烧热，放入姜，蒜末，小米辣炒香

步骤 10

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开中小火，放入干豆豉

步骤 11

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再加入黄豆酱

步骤 12

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加入粗辣椒面，全部炒香

步骤 13

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加入清水

步骤 14

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稍微煮开

步骤 15

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加入老抽

步骤 16

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放入炸好的鱼

步骤 17

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加一点料酒，(刚好没有了，就加的白酒)，如果淡了就加点盐，我吃得淡就没加

步骤 18

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加入白糖

步骤 19

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让鱼咕嘟一会儿，留一点汤汁，泡饭好吃

步骤 20

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撒上葱花

步骤 21

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起锅装盘

步骤 22

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开动吧～

二、熊猫小贴士

炸鱼时不要一步到位，分两次炸

以上就是酱汁鲈鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。