作为“四大名旦”之一，荀慧生最让人印象深刻的是戏台上的千娇百媚，但是很少有人知道，他在“吃”这件事上的执着。

和梅兰芳“食不厌精、滴酒不沾、每餐七分饱”的自律不同，荀慧生吃得是相当“野”的。

他的饮食观，就如同他开创的荀派艺术——贴近市井、温润灵动、不尚虚华，透着来自民间底层的烟火气和通透。

今天，我们就来详细聊一聊这位“白牡丹”的餐桌吧~

荀慧生对甜味的执念，简直到了匪夷所思的程度。

他早年在江南生活多年，当地“甜口”的习惯也深深烙印在了他的骨子里。

无论菜品原本是咸是淡，他都要放糖。他吃炸酱面要放糖，吃饺子也得放糖。

别人吃鲥鱼追求清蒸的“原汁原味”，他却独创了一道红烧做法——在脊骨上斩三刀，挤出血水，再煎制后红烧几十分钟，糖汁酱料层层渗透鱼肉，吃的就是那一口酥烂甜鲜。

梅兰芳习惯以茶代酒，而荀慧生则是以酒当茶。

他虽然不喝白酒，可是却对金奖白兰地和绍兴花雕情有独钟。

荀慧生喝酒不是和别人痛饮狂喝，往往是别人喝得差不多了，他才真正“渐入佳境”，一个人慢悠悠地品着杯中残酒，别有一番闲适滋味。

朋友拿出自称“百年陈酿”的白兰地，他饮下一盏，微微一笑：“未必即有百年，然亦不可多得矣。”

当即点破了对方话语里的夸张成分，也给足了面子，荀慧生的风趣可见一斑。

别人去外地演出住酒店叫餐，荀慧生却是穿街走巷找地摊。

每到一个新地方，他最开心的事就是在夜市和小吃摊里寻找最地道的味道。

有一次到南京夫子庙，小摊上蒸着小笼包，他坐下来和本地百姓边吃边聊起来，兴致盎然。

他下馆子也很有一套。进门先不看菜单，而是开门见山地问伙计：“你们这儿什么菜最拿手？”

然后就把招牌菜统统点一遍，挨个尝过去。

据称他下江南时最爱吃的是金陵醉虾，这道菜汇聚了酒香、酱香和甜香，实在是对他的胃口。但是他吃起来也有分寸，都是点到即止。

荀慧生的饭桌上，没有过多的规矩，也没有所谓的讲究。

每逢周末，家里经常有一帮朋友来聚会吃饭。大家吃吃喝喝，尽兴走人，荀夫人好心张罗着给丈夫加菜，他却表示拒绝，因为有更好的办法——他让厨师把桌上客人吃剩的菜统统倒进一口锅里，下点面条或烫个米饭，就着这热气腾腾、咸甜交织的“大杂烩”继续喝他的酒。

朋友来了没菜了，就把这锅大杂烩端上来，大家吃得津津有味，照样能喝得痛快。

这种对食物没有丝毫浪费之心的“接地气”，在名旦之中可谓是独一无二。

另外，他发明的一种“醉糟蛋”，也堪称神来之笔。朋友们庆贺他喜添孙子，送来了大量鸡蛋，眼看要坏，他灵机一动把鸡蛋存进没喝完的黄酒坛里，不久之后竟变成了一道美味。

荀慧生小时候在冀中老家阜城县时，邻居烧鸡是他最渴望的美味。

那时他和哥哥还没被母亲卖入戏班，邻居偷偷烧了一只鸡，孩子们啃得连骨头都不剩。

后来成名了，他依然无限怀念那股老家特有的烧鸡香气。直到听说当年那个善良的邻居生意倒闭，他二话不说让家人送去十块大洋，帮邻居重操旧业。

荀慧生在北京宣武门山西街甲13号的故居中，种满了梨、柿、枣、杏、李等四五十株果树。

每年秋收季节，这些美味便被装筐送进朋友家里，梅兰芳、田汉、老舍等人都曾收到过他的这份心意。

最有趣的是一些柿树上的果子，深秋已经成熟了，但他偏偏不摘，而是留到天寒地冻的时候。

客人来了，家人用竹竿轻轻一敲，冻得邦邦硬的柿子“梆”一声掉下来，放进青瓷碗碟里，让客人用小铜勺就着冰碴一口一口挖着吃——这就是荀慧生待客的独家秘方。

而他这种对结果的执迷，也与他对艺术的看法相通。他曾感叹过：“花开人人喜，难有百日红。种树则不同，不但开花，还能结果。”

在荀慧生身上，我们看到了：艺术不必高高在上，生活更不必端着。

戏台上，他是清灵矜持的贵小姐，戏台下也可以是趿拉着鞋喝大杂烩的粗犷大爷。

荀慧生极其欣赏老戏《胭脂虎》里的词：“饮酒莫觉醉，爱花休上头。为人若知趣，到处总风流。”

正如他的人生——做人做事看透，知道分寸，但从不委屈自己，比什么都重要。

以上就是荀慧生的饮食内容~

对此，你有什么看法呢？