寒意渐浓的冬日，最治愈的莫过于厨房里飘来的阵阵饭菜香。不用费心琢磨每日菜单，这 6 道家常菜简单易做、营养在线，涵盖肉香、鲜辣、酱香等多种风味，每天换着做，让温暖的烟火气驱散寒冷，为家人带来满满的幸福感和味蕾满足～

✅️ 香菜炒肉丝：鲜香扑鼻，肉质嫩滑

【食材】瘦肉 300g、香菜 1 小把、葱姜蒜适量、干辣椒 3 个、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、黑胡椒粉少许、食用油 1 勺、蚝油半勺、白糖少许

【做法】

瘦肉切成均匀细丝，加料酒、1 勺生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油抓匀，腌制 10 分钟锁汁（加食用油能让肉质更嫩滑不柴）。

热锅冷油，下入腌好的肉丝快速滑炒，至表面变色立即盛出备用，避免炒老。

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，香味四溢时倒入炒好的肉丝。

加 1 勺生抽、蚝油、少许白糖调味，放入洗净切段的香菜，大火快速翻炒 10 秒即可出锅，鲜香十足超下饭！

✅️ 酱汁杏鲍菇：酱香浓郁，软嫩入味

【食材】杏鲍菇 2 根、蒜末 3 瓣、葱花少许、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、清水半碗

【做法】

杏鲍菇洗净，表面均匀改花刀（力度别切断，既能让酱汁渗透，又能保持形状），切成滚刀块或厚片。

热锅放少许油，下入杏鲍菇块，中小火煎至两面金黄，煎出菇类特有的鲜香后盛出。

锅中留底油，爆香蒜末，倒入煎好的杏鲍菇，淋入提前调好的酱汁（生抽 + 蚝油 + 老抽 + 白糖 + 淀粉 + 清水搅匀）。

大火煮开后转小火慢收，待汤汁浓稠裹满杏鲍菇，撒上葱花即可出锅，软嫩入味超解馋！

✅️ 香辣牛蛙：麻辣过瘾，肉质 Q 弹

【食材】牛蛙 1 只（约 500g）、青红辣椒各 1 个、蒜 5 瓣、姜 1 块、干辣椒 5 个、火锅底料 1 小块（约 30g）、豆瓣酱 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉 1 勺、啤酒半瓶

【做法】

牛蛙处理干净切块，加料酒、生抽、胡椒粉、盐和淀粉抓匀，腌制 10 分钟去腥入味。

热锅放少许油，下入牛蛙块煎至表面微黄，捞出备用（煎制能锁住肉汁，保持鲜嫩口感）。

锅中倒油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒和青红辣椒段，加入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出浓郁红油和香味。

倒入煎好的牛蛙块，淋入半瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，最后淋一勺热油激香，麻辣过瘾停不下来！

✅️ 香煎杏鲍菇：外酥里嫩，咸香下饭

【食材】杏鲍菇 2 根、蒜末 2 瓣、干辣椒 3 个、葱花少许、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺

【做法】

杏鲍菇洗净切厚片，水烧开后放入焯烫 30 秒，捞出用厨房纸彻底挤干表面水分（挤干水分是煎至酥脆的关键）。

热锅放少许油，下入杏鲍菇片，小火慢煎至两面金黄微焦，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段炒香（注意小火，避免香料炒糊发苦）。

倒入煎好的杏鲍菇，淋入生抽、蚝油、老抽，快速翻炒均匀，让每片杏鲍菇都裹满调料，撒上葱花即可出锅。

✅️ 土豆炒火腿：软糯香脆，营养均衡

【食材】土豆 1 个、火腿肠 2 根、青菜 1 小把、生抽 1 勺、盐少许、白糖半勺、鸡精少许

【做法】

土豆去皮切块，放入蒸锅蒸熟（约 15 分钟）；青菜洗净焯水，捞出挤干水分切段；火腿肠切片备用。

热锅放少许油，下入蒸好的土豆块，小火煎至表面金黄微脆（外酥里嫩超美味）。

倒入火腿肠片，翻炒出香味后，加入青菜段一起翻炒均匀。

淋入生抽，加少许盐、白糖、鸡精调味，翻炒至调料融化入味即可出锅，大人小孩都爱吃。

✅️ 红烧肉：软糯香甜，油亮诱人

【食材】五花肉 500g、冰糖 30g、葱姜蒜适量、八角 1 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐少许

【做法】

五花肉切成 2cm 见方的块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；锅中不放油，直接下入五花肉，小火煸炒至表面微黄出油（逼出多余油脂，吃着不腻）。

捞出五花肉，锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出琥珀色糖色（注意火候，避免炒糊发苦）。

倒入煸炒好的五花肉，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色；加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，淋入生抽和老抽翻炒上色。

加入没过五花肉的热水，大火煮开后转小火慢炖 50 分钟，最后开大火收汁至汤汁浓稠油亮，加少许盐调味即可，软糯香甜超解馋！

这六道冬日家常菜各具特色：香菜炒肉丝鲜香扑鼻，酱汁杏鲍菇鲜美入味，香辣牛蛙麻辣过瘾，香煎杏鲍菇外酥里嫩，土豆炒火腿营养均衡，红烧肉软糯香甜。不用纠结每日吃啥，每天换着花样做，让热气腾腾的美食温暖整个冬天，全家吃得满足又开心～

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