贵州人在吃辣椒这方面真的是“邪修”般的存在！

辣椒在贵州人手里真的是被做出花来了，虽然有些做法看起来很糊弄，甚至是草率。

但味道可一点也不糊弄，煎、炸、烤、拌、炒等吃法应有尽有。

先来给大家分享一下贵州辣椒的一些基础版吃法：

糊辣椒，蘸水里的绝对主角：

记忆里，小时候看外婆的做法是将晒干的红辣椒，放入烧菜燃烬后的炭灰中烘烤焐制，一直到辣椒内部红棕、外部焦脆时，把辣椒从炭火灰中分离出来，基本晾凉以后，拍拍灰土，然后两手揉搓成粉状，就成了糊辣椒。

糊辣椒加入蒜泥、酱油、醋等调味，再根据口味需求添加其他调味料、葱、香菜折耳根等，就成了贵州人饭桌上少不了的素汤搭子！

糊辣椒蘸水除了做素瓜豆蘸水、酸菜豆米汤蘸水和火锅的蘸水外，还有一个超绝CP：烙锅！

在普通蘸水的基础上加入猪油、水豆豉，就成了一碗烙锅必备的活油蘸水。

糊辣椒除了做蘸水外，最常见的吃法还有凉拌菜、拌面、拌粉，甚至拌饺皮！一碗清汤的牛肉粉，先吃一半原味清汤粉后，再加入糊辣椒面，又是另一番风味！糊辣椒自带的糊香和辛辣，很大程度上激活了原汤食材的鲜、浓口感。

贵州的辣椒面光是粗细程度都有好多种，更别提口味辣度了。

普通麻辣、加麻加辣、鲜花椒、蒜香、五香，简直是嗜辣星人的狂欢！

味道不基础，吃法也不基础，可以加花生碎、芝麻做干碟的辣椒面，蘸什么都好吃：

烙锅、烤小豆腐、烤小肠、炸洋芋、炸串、水煮鸡蛋、水煮洋芋......

在贵州，辣椒面完全是只要你想，万物皆可蘸的存在。

称贵州人为“辣椒邪修”绝不夸张，仅仅只是两种大类的辣椒吃法就独占一版篇幅，还有更多辣椒吃法，请看下回“分享”！

你有哪些私藏的辣椒吃法，请在评论区留言分享呀！