2026 年 1 月 19 日，河南新乡工程学院发布一则郑重声明，就学校第一食堂存在的食品安全问题向社会各界致歉。此前，该食堂因生花生米黄曲霉毒素超标、碗具检出大肠菌群，被新乡市市场监督管理局通报，引发广泛关注。

时间回溯到 2025 年 11 月 27 日，新乡市市场监督管理局的工作人员来到新乡工程学院第一食堂，开展食品安全专项抽检。此次抽检覆盖面较广，涵盖餐具、食材、调味品等关键品类，共计 10 种产品。经过专业检测分析，2025 年 12 月 30 日，市监局发布抽检通报，明确指出该校第一食堂的生花生米黄曲霉毒素超标 11 倍，部分碗具检出大肠菌群，其余抽检的豆芽、辣椒、大白菜、胡萝卜、盘子、肉包子、素包子以及鸡骨味素精粉调味品均合格。

通报一出，学校高度重视，第一时间启动应急响应机制，针对存在的问题展开全面调查和整改工作，整改举措细化到每一个环节。

餐具清洗消毒全面升级：学校对第一食堂的所有碗具进行集中回收，采取 “深度清洗 + 高温消毒 + 密闭保洁” 的三重处理流程。为了从根源上提升清洗标准，学校在原有洗碗机设备前端加装双池超声波洗碗机，同时更换去污效果更强的洗涤剂。此外，食堂新增多台消毒柜，要求经洗碗机处理后的餐具，必须由专人负责放入消毒柜，严格按照国家标准完成消毒流程后，才能投入使用。

问题食材彻底管控：在抽检过程中发现生花生米不合格后，学校当即对该批次生花生米进行封存处理，确保这批存在安全隐患的食材没有流向学生餐桌。随后，学校核查食材采购台账及验收记录，对提供该批次生花生米的供货公司，直接解除供货合同，斩断问题食材的供应渠道。

相关人员严肃追责：学校对此次食品安全问题的相关责任人进行问责，对第一食堂的负责人作出降职处理，对食堂相关员工开展批评教育，要求全员深刻反思，杜绝类似问题再次发生。

除了针对性整改，学校还推进系统性整改提升工作。学校组织所有食堂工作人员开展食品安全规范培训，进一步明确清洁标准和操作流程。同时，学校加大投入，对食堂的消毒设施设备进行升级改造。依托校内食品工程学院食品质量与安全专业的师资和技术优势，学校专门建设食品检验中心，以此加大日常食品安全检测频率，做到问题早发现、早处理。

2026 年 1 月 6 日，新乡市市场监管部门再次对该校食堂的食品卫生情况进行抽检。检测结果显示，所有抽检项目均符合食品安全标准，整改工作取得实效。

在声明中，新乡工程学院坦言，此次食品安全问题暴露出学校在校园食品安全管理工作中存在薄弱环节，对此深表歉意。学校表示，将以此为戒，以最严格的标准、最扎实的举措，全力保障全校师生的饮食安全与健康。同时，学校衷心感谢社会各界和广大师生的关注与监督。