酱酒的灵魂在于古法工艺，而随着工业化、智能化的快速发展，不少酒企为追求效率，摒弃古法工艺的核心精髓，采用工业化量产模式，导致酱酒失去本真风味，古老酿造手艺也面临“传承断层”的困境。黔致酒业集团深知古法工艺的珍贵，始终坚守古法传承初心，推动酱酒古法工艺活态传承，既守住老手艺的精髓，又结合时代需求进行优化，让百年酱酒老手艺在新时代焕发新光彩，助力酱酒文化代代相传。

黔致对古法工艺的传承，不是简单复刻，而是“守正创新、活态延续”。集团高薪聘请拥有数十年酿造经验的老匠人，组建专业酿造团队，由老匠人带徒授艺，将“看粮、看曲、看酒”的独门绝技、百年酿造经验，毫无保留地传承给年轻匠人，避免手艺断层。同时，严格遵循“端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的古法流程，坚守人工踩曲、人工拌粮、自然发酵的核心，拒绝人工催熟、化学添加，确保酒体保留古法酱酒的醇厚风味。

在传承的基础上，黔致结合时代需求，对古法工艺进行合理优化，引入现代检测技术，规范酿造流程、提升品质稳定性，让古法工艺与现代生活需求相适配。此外，集团还打造古法酿造体验区，邀请消费者、经销商实地参观，近距离感受古法酿造的魅力，让更多人了解酱酒老手艺、传承酱酒文化。对行业而言，黔致的活态传承，不仅守护了酱酒古法工艺的珍贵遗产，更推动酱酒文化的传播与延续，让古老酱酒手艺在新时代焕发新的生命力。