作者：黄永林 邹蓓
摘要:当前，非物质文化遗产(以下简称“非遗”)赋能乡村旅游已成为文旅融合的重要模式，乡村旅游也成为广大游客出游的热点。非遗在与乡村旅游融合发展中应遵循的基本规律：即保护非遗资源是前提，挖掘文化内涵是关键，创新创造转化是动力，深度融合发展是根本。非遗赋能乡村旅游的主要路径有：利用非遗文化保护区等特色文化空间，建设特色文化旅游区；聚集各类地方特色非遗品牌项目，丰富旅游景区的文化内涵；发挥各民族独特的传统节俗文化资源，增强文化旅游吸引力；挖掘传统手工艺文创产品现代价值，激活旅游者购物的热情；利用丰富的民族地域特色饮食文化，提升旅游饮食文化魅力。总之，在充分遵循非遗和旅游发展规律基础上，发挥当地独特非遗资源优势发展乡村，让游客从食、住、行、游、购、娱方面全面体验非遗文化之美、享受文化旅游之乐，以此推动乡村文化建设和经济的发展。

非遗是乡村文化的重要组成部分，与旅游融合发展具有天然的契合点，是以文塑旅、以旅彰文的题中应有之义和重要内容。当今，非遗赋能乡村旅游已成为文旅融合的重要模式，乡村旅游也成为广大游客出游的热点。但有些地方在利用非遗资源发展乡村旅游时，也存在对非遗资源保护不力、内涵挖掘不深、体验感不强、创新融合不够，以文塑旅作用发挥不足等问题。因此，在非遗赋能乡村旅游中，要在充分遵循非遗和旅游融合发展规律基础上，充分发挥当地独特非遗资源优势发展乡村旅游，让乡村旅游既为游客提供心灵栖息地，也为乡村发展注入新动能。
一、非遗赋能乡村旅游的基本规律当今，在市场需求的强力推动下，乡村旅游在快速发展的同时，也暴露出一些问题：受传统的旅游模式影响，有些开发者只重视对非遗资源的开发利用，缺乏对非遗有效保护，文化保护意识不强；大多项目以山水自然风光为主，缺乏对人文内涵的深度挖掘，地方文化市场感知度较低；有些旅游点项目品种单一，创新不够，仅靠单纯的模仿，游客缺少深度融入体验；不少旅游目的地市场吸引力不强、游客停留时间短、旅游的经济效益不高。尽管非遗赋能乡村旅游大有可为，非遗与乡村旅游深度融合发展具有推动乡村文化传承、促进经济发展、实现全面振兴和可持续发展的重要意义，但在利用非遗资源发展乡村旅游的过程中，必须遵循非遗和旅游发展的基本规律。
(一) 保护非遗资源是前提乡村是农耕文化赖以生存的土壤，更多地体现了这个民族、地域的历史传统。中国绝大多数非遗项目在乡村之中，资源丰富、类型多样，囊括了非遗的所有类型。它们不仅是中华农耕文明源远流长的历史见证、还是乡村传统文化的主体，更是发展现代乡村文化的重要基础。《中华人民共和国非物质文化遗产法》指出：“国家鼓励和支持发挥非物质文化遗产资源的特殊优势，在有效保护的基础上，合理利用非物质文化遗产代表性项目开发具有地方、民族特色和市场潜力的文化产品和文化服务。”(1)非遗能否持续赋能乡村旅游，首先在于非遗能否得以不断呈现和传承，因此加强非遗保护是第一位的。
保护非遗应当注重其真实性、整体性和传承性，坚持活态性、完整性和系统性保护原则，将其赖以生存和传承的文化生态视为一个整体进行系统保护。使用非遗应当遵循非遗发展规律，尊重其文化内涵和技艺核心。近些年，乡村的发展为人们带来了许多商机，在经济利益的诱惑下，有些旅游开发商在片面追求产业化的路径中急功近利，将乡村非遗资源进行滥用、随意商业化。比如，某些乡村地将本地的民间习俗、传统节日、传统表演、传统工艺等非遗项目运用于乡村旅游的过程中，为了达到吸引游客目的，对其肆意改变，使其完全失去了原本的特色与功效，这种商业化运作使乡村非遗失去了本身的真实性、独特性和整体性特征。因此，在非遗市场化开发利用时，要注意把握好度。在推动乡村非遗资源与旅游融合时决不能以牺牲非遗的真实性和完整性作为代价，切不能只追求经济效益而破坏其历史原貌和文化价值。一切以损害非遗为代价的开发利用都是违法的，从长远来看也将是得不偿失的。只有坚持在有效保护前提下的利用原则，才能真正发挥好乡村非遗在乡村旅游发展中的助推作用。
(二) 挖掘文化内涵是关键乡村旅游是集田园风光、山水气息、人文特色为一体的新型旅游模式，乡村独特的非遗资源应该成为其亮点。虽然乡村旅游资源比较丰富，但目前乡村旅游产品在形式和内容上还比较单一，主要以观光和农家乐为主，缺少对地域特色和历史文化的挖掘。很多地方乡村旅游商业气息过于浓重，文化内涵不足，文化表达经常是一种表象的描述、简单的形式复制，没有深层次文化意蕴的开掘。与此同时，由于一些乡村旅游目的地在运用非遗项目时，与乡村形象、旅游品牌脱节，缺乏对当地非遗特色资源文化内涵的深入发掘，缺乏典型的地方特色文化符号，无法满足游客对于不同地域文化魅力的体验。这种形式化的利用、表层化的展演、机械化的模仿，很难达到对非遗资源有效利用的目的。因此，对乡村非遗资源文化内涵的挖掘、整理和利用，促进其价值转化，是拓展乡村空间、丰富旅游内容、提高文化品位的关键举措。
挖掘乡村非遗文化内涵发展乡村旅游，首先，必须深入挖掘当地农业产业、地域文化、传统技艺和民众生活习俗等非遗特色文化的内涵，特别是拥有非遗特色资源的乡村旅游景点，应以本地独特的非遗资源禀赋为基础，发掘非遗中的理念和价值层面的文化，去其糟粕，取其精华，深入梳理其背后的历史脉络和文化意蕴，将其转化为老百姓“听得懂、看的明、讲得清”的当地好故事，增加非遗对旅客的吸引力。其次，必须深入发掘非遗核心内涵和文化要素的重要价值，发挥乡村优秀非遗的多元文化价值，将非遗独特的文化品味融入旅游发展中，并结合旅游市场需求对其进行适当加工和改造，增加乡村旅游的人文价值，形成体现乡村旅游中最具原生性活力的文化旅游项目和产品。最后，必须坚持可持续发展原则，在不破坏当地自然环境、现有和潜在文化资源基础上，通过加大非遗资源文化内涵挖掘和阐发的力度，一方面可以为旅游发展注入更优质、更富吸引力的文化内容；另一方面发挥旅游业的独特优势，也可以为非遗保护利用和传承发展注入新的动力。这种集乡村自然形象、文化形象、旅游开发和农业生产于一体，基于生态、社会、文化、经济一体化的乡村旅游经济发展行为，可以实现乡村文化和旅游的可持续发展，进而达到促进乡村文化保护和推动乡村振兴发展的目的。
(三)创造性转化与创新性发展是动力创造性转化和创新性发展非遗资源是非遗赋能乡村旅游发展的不竭动力。非遗赋能乡村旅游发展，是推动非遗在乡村旅游中创造性转化和创新性发展的实践，这在观念上必须破除非遗是遗产“只能保护不能开发”的传统认知，建立非遗是民众生活的产物，是“活态资源”的观念，用创新理念推动非遗资源转化为生活资源和产业资源，实现非遗保护和产业利用的社会效益与经济效益的双丰收。
首先，创新非遗保护思路，探索“保护—发展”新模式。对非遗不能只停留在保护层面，必须通过开发利用促进保护，形成保护与开发的良性循环，只有让非遗创造一定的经济价值，使人们从中受益，其保护非遗的积极性才会上升到一种有动力的自觉行动。非遗与旅游融合发展将文化与经济相结合，是最具文化延续性和创造力的保护方式。充分挖掘非遗的文化价值和旅游价值，创新性地实现非遗促进旅游发展、旅游发展带动经济提升、经济提升反哺非遗保护，在非遗与旅游之间促进良性循环。(2)
其次，用发展思维和审美理念，创造性转化非遗多元价值。旅游体验是超越基本需求功能之上的一种精神文化需求，由于精神满足没有止境，因而旅游项目十分讲究创意和创新，且贯穿始终、持续不断，否则旅游就会失去发展动力。将传统非遗融入现代人的精神生活和日常生活中，把生动的乡村非遗资源转化成旅游者所喜爱的旅游项目和活动，将非遗的历史记忆、地域特色、民族特点融入到乡村旅游的具体活动中，通过引起旅游者的记忆与联想，使旅游者与非遗产生精神上的互动与交流，达到生活上的共享与精神上的共情效果。尊重非遗发展规律，通过合理有序地开发，提高人们的获得感、幸福感、安全感，达到进一步实现非遗自身价值的目的。
(四) 深度融合发展是根本多轮驱动、多轨运行，不断创新、融合发展是非遗赋能乡村旅游，拓展宽度、挖掘深度、提高力度的根本保障。
其一，非遗资源与旅游资源深度融合发展。大力推动非遗资源与乡村旅游资源深度融合发展，突破文旅融合形式化、浅层化的瓶颈，实现非遗对乡村旅游内涵的提升和乡村旅游对文化资源的激活、保护、传承。加快非遗与乡村旅游融合发展的步伐，加强乡村旅游与生活方式的双向深度交流融合，旅游消费活动既可以激发农民的创造、创新、创业活力，也能改变旅游者的生活方式和精神状态。围绕“吃、住、行、游、购、娱”这六大要素，做出本地非遗特色，比如从村落的农耕劳作、节日庆典、风俗活动等再生产业路径出发，真正激发乡村非遗的活力，在保持原住民生活形态和传统习俗的基础上，创新旅游项目的内容与参与形式，使之真正成为广大旅游者，特别是青少年旅游者喜爱的项目，从而实现寓教于乐、潜移默化的教育功能。
其二，静态观光项目与动态文化体验相结合。发展乡村旅游，要根据地方特色、立足旅游者的需求，进一步深化和细化旅游项目设计，通过增加游客的参与度来提升体验感。创造性地打造消费者喜欢的互动性非遗主题活动，让游客深入到老百姓家、田地间等参观、了解、体验独具特色的乡村生活；在非遗传承人指导下，参与手工制作，如竹艺编织、陶艺制作、土布印染等，让游客参与到各种表演项目中，亲身体验非遗手工艺制作和节目表演的快乐，让非遗体验项目成为吸引游客的重要举措。
其三，自然物质空间和文化生态空间的融合。乡村旅游具有鲜明的空间差异感和生活体验性。乡村旅游体现了游客对原生态自然的向往，要践行“绿水青山就是金山银山”生态理念，在留住山清水秀的自然生态空间、保留和传承原有生活方式的基础上，营造舒适宜居的文化生态空间，形成犹如画中仙境般的人文生态意境和田园生态系统，将精神内涵和感情色彩赋予到乡村空间中，以文化旅游发展带动乡村与世界联结起来，依靠自然环境和当地非遗特色文化给人们带来心灵的净化，达到满足当地民众和外地游客的物质生活需求和精神情感享受的目的。
其四，传统非遗项目与现代科技的深度融合。充分利用互联网、大数据、虚拟现实(VR)、增强现实(AR)、云计算、人工智能等现代科技手段，实现非遗项目更广泛传播和更有效利用。充分利用数字人/虚拟人、智能穿戴设备、数字孪生、物联网、区块链等新科技，积极融入元宇宙场景，将传统的非遗元素转化为数字化形式，并与游客现实生活体验相结合，创新开发非遗展陈、互动和转化的方式，并应用到旅游发展中，形成游客的新体验。
二、 非遗赋能乡村旅游的主要路径文化旅游是以人文资源为基础，将观赏、游玩、休闲等功能融为一体的一种旅游形式，已成为当前旅游业的新时尚。深挖非遗资源与旅游融合发展的契合处、联结点，充分发挥乡村独特非遗资源的优势，让游客从食、住、行、游、购、娱方面体验非遗文化之美、享受文化旅游之乐，这是推动非遗与文化旅游深度融合发展的成功之道。
(一) 利用文化生态保护区等特色文化空间，建设特色文化旅游区为加强对地域文化特色和重要文化空间的保护，我国从上世纪末开始陆续在全国各地建立了一批“民间文艺之乡”“民间文化艺术之乡”“民族文化之乡”等特色乡村文化之乡。其中对地域文化特色保护影响比较大的有：中国民间文艺家协会命名的400多个各类“民间文艺之乡”,其中包括民间文化传承保护基地、研究中心和博物馆等。(3)文化和旅游部命名的1328个“中国民间文化艺术之乡”。(4)而对非遗空间保护影响最大的是，文化和旅游部为加强非遗区域性整体保护，从2007年开始在全国建立的国家级文化生态保护区和文化生态保护实验区。截至2023年8月，我国共设立国家级文化生态保护区16个，国家级文化生态保护实验区7个，涉及省份17个。(5)这些民间文化艺术之乡和文化生态保护区，一般都是丰富多彩的地域文化品牌的所在地，是代表性非遗项目的聚集区。这些特殊地域文化空间品牌的设立，都有较为严格的条件标准，比如国家级文化生态保护区设立的主要条件有：“传统文化历史积淀丰厚、存续状态良好，并为社会广泛认同；非物质文化遗产资源丰富，分布较为集中，且具有较高的历史、文化、科学价值和鲜明的区域特色、民族特色；非物质文化遗产所依存的自然生态环境和人文生态环境良好。”国家强调文化生态保护区建设的目标是“遗产丰富、氛围浓厚、特色鲜明、民众受益”。(6)深厚的文化传统、良好的存续状态、广泛的社会认同；资源蕴藏丰富多样集中、价值较高、特色鲜明；依存的自然生态环境和人文生态环境良好，具有以上独特文化资源禀赋的文化空间，毫无疑问正是发展文化旅游所需要的最佳场所与空间。值得注意的是，这些独特的文化空间绝大多数都在广大的农村地区。充分发挥这种独特非遗空间资源优势，发展乡村旅游产业，推动地方文化经济的发展，充分体现了“民众受益”的文化生态保护区建设和推动文旅融合发展的目的。
伴随着我国文化旅游业的快速发展，许多文化旅游企业发现了这些特色文化之乡、文化保护区中丰富多彩、地域特色鲜明的非遗文化资源、良好的文化生态基础，以及不可多得的文化品牌价值，将这些非遗空间作为重要文化资源与旅游文化发展结合，将这些非遗空间作为当地发展文化旅游的重要空间来开发。这种对特色非遗空间资源的利用，一方面，为非遗空间的活化开辟了崭新的空间，另一方面，为文化旅游的创新发展寻找到新的路径。这两者的结合不仅使旅游品牌更富有文化性和差异化，丰富了游客的文化体验，而且也使文化保护区内的民众有更多的获得感，从而形成了以旅游促非遗传承、以非遗推动旅游发展的良性互动。贵州丹寨利用国家级文化生态保护区非遗项目建设的万达小镇就是一个成功的案例。贵州丹寨县属于黔东南国家级文化生态保护区范围。丹寨万达小镇是集当地文化保护区的7个国家级和17个省级非遗项目，融民族文化保护、传承、体验于一体的旅游小镇，将当地民族文化与现代商业相互融合，借助万达商业开发和运营优势，形成独具特色的民族文化非遗小镇旅游地，现已是国家4A级旅游景区。在小镇内200余家店铺中，非遗文化商铺占比达75%,接待游客超过3590万人次，带动全县旅游综合收入339亿元，直接创造稳定就业岗位2000多个，带动全县20个大行业和50个子行业发展，直接或间接带动2万余人发展产业增收。(7)
(二) 聚集各类地方特色非遗品牌项目，丰富旅游景区的文化内涵为加强我国非遗的保护，国务院先后公布了五批国家级非遗代表性项目共计1557个，按照申报地区或单位进行逐一统计，共计3610个子项。国家、省、市、县四级非遗名录共认定非遗代表性项目10万余项。中国列入联合国教科文组织非遗名录(名册)项目共计43项，总数位居世界第一。其中，人类非遗代表作35项；急需保护的非遗名录7项；优秀实践名册1项。另外，国家文化主管部门先后命名了五批国家级非遗代表性项目代表性传承人共计3068人(其中有11人退出)。(8)这些非遗代表性项目和代表性传承人是中华优秀传统文化中当今仍“活着的”宝贵的文化财富和文化创造和传承者，是中国非遗代表性项目中的“品牌”。依托本地区这些独具特色的非遗项目资源和非遗传承人资源，积极发展多种形式的文化旅游活动，让过去沉睡的非遗品牌资源活起来、火起来，为创建文化旅游产业品牌服务，已成为文化旅游产业发展的方向。
建设乡村旅游景区，要充分利用各地的特色文化资源，聚集当地最有影响力的非遗项目和代表性传承人，进行合理有序整合，让他们在当地旅游中发挥作用，推动文化与旅游深度融合，增加旅游的文化内涵，增强旅游的吸引力。要深入挖掘民间文学的价值和精神内涵，让当地的民间故事传承人，讲好当地故事，让游客了解地方历史文化。要面向游客开展当地特色表演艺术类非遗展演，让当地著名民歌手、表演艺人，为游客唱民歌、演小戏剧，让游客欣赏地方文艺；将特色民俗活动纳入旅游景区，增加游客对当地民风民情的体验感；将传统体育、游艺纳入旅游体验项目，让旅客在互动体验中，获得身心的愉悦。
这种日益常态化的“非遗进景区”,使得静态观光型景点与动态文化体验型项目相串联，欣赏型自然人文景观和参与型非物质文化场景相衔接，全面升级景区游览内容，是非遗与旅游融合最为常见的类型，易实现、易见效。(9)传统非遗项目进景区，既要要注重对非遗项目原真形态的展示，又要结合现代大众审美趣味进行改造，使之成为具有地方民族特色、为现代民众所喜爱的文化旅游项目。以前，游客看看风景，很快就离开了。现在，非遗演出进景区，受到游客的欢迎，留住了客人，既传承了非物质文化遗产，又推动了旅游的发展。
近年来，各地纷纷新建了不少非遗主题景区景点、展示场馆、演艺剧场、非遗小镇、体验场所等，打造特色非遗主题文化旅游线路，以此带动乡村整体旅游业的品位提升和产业链发展。不少旅行社、旅游网站等专业服务平台还将这些特色非遗旅游项目和线路作为亮点予以介绍，以带给更多好看又好玩的非遗新体验，推动非遗与乡村旅游融合高质量发展。
(三) 发挥各民族独特的传统节俗文化资源，增强文化旅游吸引力旅游者参加旅游的重要动机之一是求新求异，体验异地风情，因此在旅游项目开发时应当充分体现当地的民俗文化特色。民俗节庆文化作为一种多主体参与、多活动综合的仪式性强的传统文化项目，不仅具有独特的历史价值，而且在动感十足的仪式活动中制造了全民狂欢。在我国，传统节庆民俗文化源远流长，形式多样、内容丰富，据不完全统计，在我国国家级非遗代表性项目名录中，有关各地节庆民俗类项目就有197项，而省、市、县三级非遗名录中节庆民俗类项目的数量更大。如中华传统节日春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、重阳节等在大江南北都有极为丰富多彩的民俗活动。在我国少数民族地区的传统节日更是丰富多彩、民族风情浓郁、各具特色，为广大老百姓喜闻乐见。(10)
我国国务院《全国年节及纪念日放假办法》规定除重大传统节日春节、清明、端午节、中秋节等有法定节假日外，还明确规定了少数民族习惯的节日，由各少数民族聚居地区的地方人民政府，按照各该民族习惯，规定放假日期。如西藏藏族的“藏历新年、雪顿节”、广西区域壮族“三月三”、傣族、德昂族的泼水节，景颇族的目瑙纵歌节等少数民族传统节日，在当地都有法定假日。中华民族的传统节日，不仅形式多样，内涵丰富，呈现出浓厚的地方和民族特色，而且规模大、民众参与度高、影响力强、是全民狂欢的盛会节。这种集气氛、活力、情感、想象性与戏剧性于一体的传统节日，契合了现代人的精神需求，对游客具有很大吸引力，是推动旅游发展的富矿。丰厚的节日文化资源是发展旅游的天然优势，丰富的节日狂欢活动能吸引无数游客。乡村旅游的发展要接地气，必须充分发挥这些传统节日的娱乐价值，将这些民俗节日融入到文化旅游中，创造性地设计相应的以狂欢活动为表现形式主题体验活动，让游客在感受当地民风民俗之美，狂欢之乐的同时，促进地方旅游的发展。
近些年来，一些地方将特色节日文化资源转换成特色旅游资源，经过精心提炼和包装，以更多元的方式呈现多彩的文化内容，为发展旅游提供了丰富的文化产品。比如2023年广西在“壮族三月三·八桂嘉年华”期间，多地主打民歌主题系列文化街区，组织广西各地民歌手、邀请全国知名乐队开展民歌路演活动，让民歌文化和百姓生活交相辉映、互相沁润，营造“好日子天天放在歌里过”的浓厚氛围，让市民、游客在沉浸式体验中了解节日文化内涵、民俗传承价值和过节的真正意义。(11)
(四) 挖掘传统手工艺文创产品现代价值，激活旅游者购物的热情在旅游过程中购买旅游纪念品、特色工艺品、土特产品等旅游商品，是旅游者的一项重要活动内容。乡村旅游要立足于旅游购物的感性消费本质，采取有效的策略和手段推动旅游商品开发与经营的创新，激发和满足旅游者购物的需求，以旅游购物助推旅游经济发展。
中国传统工艺历史悠久、种类繁多、内容丰富、品牌众多，是中国艺人勤劳和智慧的结晶，蕴含着中华民族的文化价值观念、思想智慧和实践经验，是我国宝贵的文化财富。在我国已认定的1557项国家级非遗代表性项目中，有426项是传统技艺和传统美术项目，约占27%;在3057名国家级非遗代表性传承人中，有890名属于传统技艺和传统美术领域，约占29%。(12)2018年，文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录中有383个传统工艺项目入选，涉及纺染织绣、服饰制作、编织扎制、雕刻塑造、家具建筑、金属加工、剪纸刻绘、陶瓷烧造、文房制作、漆器髹饰、印刷装裱、食品制作、中药炮制、器具制作等14个门类。(13)积极开发传统工艺产品，丰富旅游商品内涵，是推动非遗与旅游融合的重要内容之一。
乡村旅游与农业生产息息相关，农耕文化是其文化根基。我国农村地域辽阔，农业发展历史悠久，是一个传统的农业大国，在不同地区和历史背景下形成了丰富多样、特质鲜明的农耕文化遗产，上述传统手工艺非遗项目绝大多数来源于广大的农村地区。依托当地传统工艺非遗项目资源，深度挖掘独特的地域文化符号、民族标识等创意元素，在尊重和激发手艺人主动性与创造性的基础上，通过文化创意设计与非遗要素融合，传统文化理念与现代生活美学对接，开发出具备文化性、知识性和实用性的文创商品，以非遗工坊、非遗博物馆、非遗文化产业园、非遗主题景区为主要的落地载体，将地域特色鲜明的非遗旅游商品生动、丰富地呈现给消费者，这是延伸文创产业链、提高产品附加价值、塑造产业品牌形象的有效手段，更是激活旅游者购买欲的有效手段。创造性开发乡村传统手工艺品和当地特色农副产品，打造本土化的旅游商品品牌，让游客在享受乡村美景的同时催生购买当地特色旅游产品的需求动机，并形成订单，实现产消直通，城乡联动，能较好地解决当地农业产业化中购销体制不畅等难题。
近些年，以传统工艺振兴为契机，通过非遗符号资源向文化产业资本的转变来实现文化价值增值，已成为推动旅游商品发展的重要策略。如贵州丹寨万达小镇依托本地少数民族银饰、蜡染、刺绣、芦笙等手工艺非遗项目，专注打造民族手工艺产品的品牌影响力，通过文化创意制作体现地方文化特点及标志性文化元素的文化旅游商品，使文化旅游商品生产、加工、销售一体化发展，延长了文化旅游产业链，保护并提升了少数民族传统工艺，带动了丹寨县贫困县人口增收。要借鉴丹寨的经验，通过梳理整合非遗、传统手工艺资源，将其与当地经济、文化等生产要素有机整合，着力构建“研发—设计—制造—营销”的整体优化路径，优化文化生态、生产环境，推动非遗以“手造”的崭新面貌出村、破圈、进城、走向世界。
(五) 利用丰富的民族地域特色饮食文化，提升旅游饮食文化魅力“民以食为天”,饮食在人民群众的日常生活中具有最重要的地位，饮食在旅游消费体验中同样占有极重要的位置。在数千年的历史积淀中，我国人民依据各地、各民族不同的生态环境、物候特产与生活习惯，创造并世代传承着富有民族或地域特色的饮食文化。(14)在非遗代表性项目中，饮食类非遗项目占有很高的比例。它们不仅仅是饮食制作技艺的传承，而是一整套与食材遴选、配料加工、菜肴烹制和美食消费相关的知识和实践，还是人际交往、礼仪节庆等社会活动的重要组成部分，传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生等思想观念和健康理念。(15)将中华民族极为丰富的饮食文化运用到旅游产业之中，挖掘饮食类非遗的丰厚内涵，让游客在大饱口福的过程中，体验当地民众的生活方式，领略中国饮食文化博大精深的思想理念和独特智慧。特色非遗美食逐渐成为每一个旅游目的地闪亮的名片，成为地方饮食文化的代表符号，成为推动文化和旅游融合发展的重要资源。
人们到一个地方旅游必然想去品尝这个地方的传统美食，“去一座城，吃最地道的美食”,比如北京的烤鸭、上海梨膏糖、天津的狗不理包子、武汉的热干面和武昌鱼等等；“游一地，品尝最美的味道”,比如柳州的螺蛳粉、桂林的米粉、沙县的小吃、沔阳三蒸、潜江小龙虾等等，推动文化和旅游融合发展，一定要用好这些特色饮食非遗资源。旅游餐饮企业应树立特色意识，在全面真实而艺术地展现该民族或地区的饮食原料、生产工艺、器具、礼仪、禁忌等的同时，还要加强创新力度。饮食的创新主要体现在原料、调料、烹饪方法、器具、环境、服务方法手段等各方面的创新，使之有别于从前的资源或同一时期其它同类资源，从而以其独特的吸引力吸引更多的旅游者到访。如福建三明沙县打造小吃旅游文化城、小吃科技馆、小吃民俗馆等展示沙县小吃饮食文化的景点，初步形成了包括原料生产、物流配送、餐饮服务、文旅康养等在内的产业集群，每年吸引超500万人次来观光旅游，2022年以小吃为代表的第三产业突破200亿元。(16)再如，作为2023年旅游城市中的一匹“黑马”淄博，凭借烧烤特色吸引了全国的很多游客，据有关报道统计数据显示，仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%,旅游收入增长了60%。游客率较上年上涨了2000%。(17)独特的饮食文化魅力，吸引了不少旅客，留住了不少旅客，带动了当地经济的发展。
中国的非遗项目很多，可以与旅游深度融合的远不止上述项目和方式，这里只是列举几项说明非遗与旅游深度融合大有可为。我们要继续深入挖掘各类非遗的价值，发挥各类非遗活动参与性强的特点，为“非遗+旅游”开辟活化新路径、新模式。
综上所述，推动乡村非遗与旅游深度融合发展，不仅可以激活数量巨大的乡村非遗资源，使非遗通过乡村旅游市场走进千家万户；而且乡村非遗在旅游中的创造性运用，可以丰富旅游的文化内涵、提高旅游的供给能力，对推动乡村旅游产业高质量发展具有重要现实意义。站在新的历史起点上，我们要大力推动传统非遗与乡村旅游融合，以“见人见物见生活”理念不断创新非遗保护发展路径，以时代精神和当代审美激活非遗的生命力，以现代科技和现代市场盘活非遗的多维价值，通过创造性转化和创新性发展，让非遗在推动我国乡村旅游发展和乡村振兴中谱写新的篇章。
注释：略
作者：黄永林 邹蓓 华中师范大学国家文化产业研究中心、文化和旅游部“文化和旅游研究基地”
中国地质大学(武汉)珠宝学院
基金: 教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“非遗数字化保护与传播研究”(项目编号：16JJD860009) 国家社科基金社科学术社团主题学术活动项目“民俗文化资源在新农村建设中的创造性转化与创新性发展”(项目编号：20STA024)的阶段性研究成果
作者简介:黄永林，男，华中师范大学国家文化产业研究中心、文化和旅游部“文化和旅游研究基地”,研究方向：非物质文化遗产、文化产业(湖北武汉430079); 邹蓓，女，中国地质大学(武汉)珠宝学院，研究方向：传统手工艺、艺术设计(湖北武汉430074)。
来源：《文化遗产》期刊