饺子肉馅总是调不好？做好3个步骤，肉馅又香又嫩，包饺子特好吃

天气越来越冷了，我们自然而然的就会偏好一些暖身的食物，比如饺子，气温越低越受欢迎，吃一盘下肚不仅暖身还能增加营养。不过，饺子好吃却不是很好做，尤其是肉馅饺子，一旦方法不对，很容易出现发干发硬，或者味道不香的情况。

说到饺子肉馅，总是调不好？不要只会加调味料，想要饺子好吃，调肉馅时一定要做好3个步骤，这样调好肉馅又香又嫩，包饺子好吃极了。

下面就来分享一下调饺子肉馅的详细方法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧，学会了你会更喜欢吃饺子。

调饺子肉馅的方法：

1、准备一个小碗，加入少许花椒粒，再倒入适量开水，浸泡一段时间。等到水变成温热了，把拍碎的姜和葱放进去，下手反复抓一抓，抓出浓郁的味道，抓好后过滤出来备用。

2、将适量有肥有瘦的猪肉剁成肉馅，装进大碗，加入少许盐，戴上一次性手套抓均匀，再用手搅拌一会儿，变成黏糊糊的状态。

3、然后取来凉下来的葱姜花椒水，每次少倒一些，不要一股脑倒进去。每倒一次都要先下手抓均匀，再朝着一个方向反复搅拌，直至变粘稠，就这样把葱姜花椒水全部加完。一斤肉馅至少加三两水。

4、把葱姜花椒水加完后，继续加入生抽、蚝油（可不加）、老抽、白糖、鸡精（可不加），下手抓均匀，再朝着一个方向搅拌，搅拌到粘稠拉丝。

5、接着加入一大勺味道比较小的食用油，还是先抓均匀，再朝着一个方向搅拌，这样肉馅就调好了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时。（放葱等到啥时候包啥时候再放）

6、加了水的肉馅直接包不好包，记得先冷藏，等到要饺子皮都弄好了，把想吃的蔬菜处理一下，有的需要焯水，有的需要杀水，按情况处理好，再和肉馅混合，就可以用来包饺子了。

想要自己做饺子皮，和面时用高筋面粉或者中筋面粉，加入少许盐搅拌，再缓缓加入凉水，搅拌成面絮，揉成面团。揉好后盖起来醒五分钟，时间到了打开揉一揉，稍微光滑了再盖起来醒五分钟，这样反复几次，变成非常光滑的面团，再盖起来醒面，至少半个小时。

擀饺子皮时，注意要边缘薄中间厚，这样包饺子不会破皮，口感也好。实在不想太麻烦，就买现成的饺子皮。

这样做出来的饺子，吃进嘴里会爆汁，特别嫩特别香，记得调肉馅时做好3个步骤：

第一，调肉馅前要先准备一碗葱姜花椒水，能去腥增香，又能让肉馅变得更嫩。注意花椒要用开水泡，葱姜要等水稍微凉下来再放，这样弄出来的葱姜花椒水香味更浓郁；

第二，给肉馅加水前，要先加少许盐，这样处理后肉馅更容易吃进去水；

第三，不管加什么进肉馅，都是先抓均，再朝着一个方向搅拌至粘稠。

掌握好以上方法，做啥肉馅饺子都好吃，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！