清晨六点，柳江上还蒙着一层薄雾，湿冷的空气顺着街道钻进衣袖，让早起的人们忍不住加快脚步。在这样的冬日清晨，没有什么比一顿热腾腾的“柳式早餐”更能唤醒身体、温暖身心了。这些听名字似乎随处可见的早点，在柳州却披上了独特的“柳州皮肤”，吃完能让人从胃到心，暖上一整天。

当外地卷粉还在酱油、芝麻酱中徘徊时，柳州人早已将本地特色的酸梅果酱与糟辣酱调和出独特风味。米浆均匀铺在蒸屉上，瞬间凝固成晶莹的薄皮，裹上肉末馅料，卷成饱满的圆柱。出锅后，淋上酸梅果酱的清爽酸香，再点一勺糟辣酱的复合辣味，最后撒上本地酸豆角丁和现炒花生碎。

入口的层次感令人惊艳——先是米皮的柔滑，接着是酸梅果酱的明亮果酸，糟辣酱的温和辣意随后而至，脆爽的酸豆角和花生碎提供口感对比，这是柳州人开启清晨的方式。

柳州小笼包本身与江南版本无异——薄皮、多汁、肉馅鲜甜。但当柳州人夹起包子，蘸入那碗橘红色的双合糟辣酱时，一切就不同了。

这特色的双合糟辣酱以广西特有的糯米甜酒为基础，加入特色辣椒酱，经过多重特色工艺加工制作而成。一口下去，先是清亮的酸爽打开味蕾，接着是温和却高扬的辣意，最后是淡淡的糯米香甜在喉间回甘。

这种酸、辣、甜的复合风味，将原本就鲜美的小笼包提升到了另一个维度——经典江南味染上了柳江畔的独特印记。

在柳州街头，赶早的人们最熟悉的就是热气腾腾的糯米饭团。与其他地方不同，柳州的糯米饭团内藏玄机。

制作时，蒸得恰到好处的糯米铺在保鲜膜上，中间压出凹槽，填入榨菜、脆脆的油条碎、绿豆沙、辣椒酱等多种配料，最后包成扎实的圆形饭团。热乎乎的饭团握在手里，先暖了手；咬一口，软糯的糯米包裹着酸香微辣的馅料，暖流从口腔直达胃底，这是最朴素的慰藉。

如果说有什么能代表柳州早餐的“暖”，非煮粉莫属。与名声在外的螺蛳粉不同，柳州煮粉更显温和内敛。

清晨时分，煮粉店已经坐满了人。大骨熬制的汤底清澈却鲜甜，细米粉在沸水中烫十秒即捞出，铺上猪肉片、猪肝、粉肠，再浇上滚烫的汤头。食客们根据喜好加入葱花、酸豆角、炸黄豆，最后淋上一点辣椒油。

柳州煮粉讲究的是汤鲜、粉滑、料嫩。清澈的汤头入口鲜甜，细米粉滑爽，猪肉片嫩而不柴，每一口都是对清晨身体的温柔唤醒。冬天喝一口热汤，全身都暖和了。

在外地人看来，汤圆必是甜的。但柳州“露水汤圆”偏偏是咸的，且个头硕大，一个相当于半个成人拳头大小。

这种特色汤圆得名于老一辈的说法——要在清晨露水未干时吃最新鲜。糯米粉揉成的皮比普通汤圆厚实，包裹着香菇、木耳、肉末、胡萝卜炒制的咸馅。煮好的汤圆浮在清汤中，咬开软糯的外皮，咸香的馅料带着热气涌出，与温和的糯米皮形成完美平衡。一碗下肚，寒意尽消，满足感油然而生。

在柳州融安，滤粉是当地人最骄傲的早餐。与其他粉类不同，滤粉是现榨现煮的——米浆倒入带孔的铁勺，在沸水锅上轻轻摇晃，细长的米粉条便直接落入锅中，几十秒即熟。

新鲜榨出的粉特别滑嫩，有米的清甜。煮好的滤粉浇上叉烧、炸花生、酸豆角，再淋上特制的卤汁和一点猪油，简单却极致。粉条滑入口中，带着刚出锅的温热，卤汁的咸香与米香交织，对于本地人而言，这是清晨最满足的那一抹温热。

当太阳完全升起，柳江上的雾渐渐散去，街道上多了匆匆的行人。而那些刚享用完“柳式早餐”的人们，脸上带着满足的红润，胃里装着温暖的记忆，开始新一天的生活。

柳州的早晨，就藏在这些热气腾腾的早餐里——不是惊天动地的味觉冲击，而是细腻入微的温暖渗透。它们用本地特有的酱料、馅料和烹饪智慧，将寻常早点改写成柳州的版本。在这湿冷的冬日清晨，一份“柳式早餐”下肚，暖意从舌尖蔓延至全身，足够抵御一整天的寒意。