哇，一提到清蒸鲈鱼，我的口水就忍不住要流下来了！这道菜简直就是“厨房新手之光”，肉质鲜嫩得像豆腐，一点腥味都没有，还高蛋白低脂肪，吃多了也没负担。最绝的是，它刺少肉多，一口下去满嘴都是嫩滑的鱼肉，简直幸福到飞起！

你是不是也觉得，餐厅里的清蒸鲈鱼总是特别好吃，但自己在家做就怕搞砸？别担心，今天我要跟你分享的这道家常版清蒸鲈鱼，真的完全不输餐厅的味道，而且超级简单，有手就能做！不信？那就跟着我一起来试试吧～

为什么清蒸鲈鱼是“家常菜之王”？

说起来，鲈鱼真的是太适合清蒸了。它肉质鲜美，刺又少，不像其他鱼那样吃得小心翼翼。清蒸这种做法，能最大程度地保留鱼的原汁原味，而且超级健康，不需要油炸或者重油重盐，就能鲜掉眉毛！

我小时候，每次考试考得好，妈妈都会给我蒸一条鲈鱼，说是“犒劳我的聪明脑袋”。那时候觉得，能吃上一条清蒸鲈鱼，就是世界上最幸福的事了。现在自己学会了做，才发现，原来把幸福端上餐桌，竟然这么简单！

食材准备：

主料：

新鲜鲈鱼1条（约500克，最好让鱼贩帮忙处理干净）

配料：

姜1小块

葱2根

红椒少许（为了颜色漂亮，可选）

蒸鱼豉油2大勺（这是灵魂！）

料酒1大勺

盐少许

食用油1大勺

选鱼小贴士：一定要选新鲜的鲈鱼！怎么看新不新鲜？鱼眼清澈饱满、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性，闻起来没有腥味，那就是一条好鱼！

制作步骤：跟着做，零失败！

1. 鲈鱼清洗干净，特别是肚子里的黑膜，一定要刮掉，那是腥味的主要来源！

2. 在鱼身两面各划几刀，这样更容易熟，也更入味。

3. 用少许盐和1大勺料酒抹遍鱼身，包括肚子里。切几片姜片，塞进鱼肚和划开的刀口里，腌制10分钟。

小技巧：在鱼身下面垫两根葱段，让鱼身悬空，这样蒸汽能流通，鱼会熟得更均匀！

1. 蒸锅里的水烧开后，再把鱼放进去，一定要水开再下锅！

2. 大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，500克的鱼8分钟就差不多了）。

判断鱼是否蒸熟的小窍门：用筷子在鱼身最厚的地方插一下，如果能轻松插透，就是熟了。千万不要蒸过头，否则鱼肉就老了！

1. 鱼蒸好后，盘子里会有一些蒸出来的汁水，这个汁水比较腥，一定要倒掉！

2. 把之前塞的姜片取出来，重新铺上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝。

3. 淋上2大勺蒸鱼豉油。

4. 最后，烧热1大勺食用油，淋在葱姜丝上，“滋啦”一声，香味瞬间爆发！

还有这几个小细节：

1. 鱼没有处理干净：肚子里的黑膜一定要去掉，那是腥味重灾区！

2. 没有水开就下锅：冷水下锅蒸，鱼肉会老，腥味也出不去。

3. 蒸鱼的时间过长：时间一长，鱼肉就老了，失去了鲜嫩的口感。

4. 没有倒掉蒸鱼的汁水：那个汁水真的很腥，倒掉它是鱼肉不腥的关键！

5. 不用热油激香：最后淋热油这一步，能让葱姜的香味完全释放出来，和蒸鱼豉油融合在一起，味道提升不止一个档次！

说起来，清蒸鲈鱼不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。记得有一次，朋友来我家吃饭，我做了这道清蒸鲈鱼。她吃了一口，竟然眼圈红了。她说，这味道像极了她奶奶做的鱼。

原来，她奶奶以前总是说：“吃鱼聪明，吃蒸鱼健康。”每次她回家，奶奶都会蒸一条鲈鱼等她。后来奶奶不在了，她就再也没吃过那个味道。那天在我家，她一边吃一边说：“就是这个味道，家的味道。”

那一刻我突然明白，食物之所以美味，不仅仅是因为调料和火候，更是因为里面包含的爱与记忆。清蒸鲈鱼就是这样一道菜，它简单、纯粹，却能直击人心。

小贴士总结

选新鲜的鲈鱼，刺少肉嫩最适合清蒸

处理时一定要去掉肚子里的黑膜

水开后下锅，大火蒸8-10分钟

蒸出来的汁水一定要倒掉

最后淋上热油是点睛之笔

怎么样？是不是已经摩拳擦掌，想要立刻试试看了？这道清蒸鲈鱼真的超级简单，就算你是厨房小白也能轻松搞定。下次家里来客人，或者想给自己加个餐的时候，就做它吧！保证让你收获一堆赞美～

记住，最好的味道，永远是自己亲手做出来的家的味道。快去厨房，创造属于你的美味故事吧！