最近挖到一家藏在白鹭洲旁边的神仙闽菜餐厅——听鹭洲·新闽菜。环境美到窒息，菜品更是卷出新高度！落地窗正对筼筜湖，傍晚来吃饭还能看落日余晖洒在湖面上，随手一拍就是大片既视感～今天必须给安利这波舌尖上的艺术盛宴！

位置在老牌白鹭洲天鹅大酒店一楼，以包厢为主，环境非常舒适。而且包厢内设有泡茶区，对于闽南人来说，可是加分不少呢。坐在这里泡茶、赏景相当惬意。

前菜：冰镇马踏湖莲藕，荷花与莲藕的搭配，颜值爆棚，很夏天的感觉；意境蘑菇鹅肝：伪装成小蘑菇的鹅肝慕斯，入口即化；黑金阿胶土猪脚：软糯可口；油醋汁金丝皇菊：重在调味，很特别的口感！ 椒麻甜龙笋：很嫩很脆，超爱！

接着野生羊肚菌炖土猪排骨汤，开盅盖瞬间香迷糊了！用料十足，野菌香味与土猪肉甜味完美融合，汤色清亮却鲜到舌根发颤，喝完想舔碗！

步步高升红龙虾，仪式感拉满！上桌仙气飘飘。一虾两吃。不管是蒸蛋还是沙拉都相当用心，虾的鲜甜味十足。

招牌脆皮芝麻鸡，上桌现剪，那香味让人垂涎！鸡皮脆香，混合着芝麻香味在嘴里炸开，让人一口难忘。

凯里酸汤鱼头 ：占据四分之一桌面的超大的鱼头，色泽相当诱人！鱼头的鲜滑嫩与酸汤融合一体，够野够带劲，拿来泡饭也是一绝呢！

菜要做的好，花样也不能少！姜丝香煎鳗鱼、鲜花椒焗红花蟹两道用煲制作的菜，上桌的时候要在外淋上酒点燃，激发香味！锁住海鲜的汁水，也是种难得的体验吧？

首创焗佛跳墙据说是主厨林忠成得奖作品，特别的是不用荷味封口，而是以蛋白做为酥皮封住。很特别，汤头不会太浓，有着淡淡的奶香！

还有黑松露玉米胚芽烩松仁、拧香蜜汁叉烧丹麦猪、鱼汤煮有机红菠菜、招牌海苔炒饭……都不错！

最后的甜品是——武夷岩茶烤奶，上桌就被它的颜值惊艳到！甜品分为三层，最上层像窗花的饼干；第二层是一朵盛开的莲花；最下面的是烤奶！茶香混着奶香，入口就让人回味，确实堪称用心。

这家店彻底把我对新派闽菜的认知刷新了！从环境到菜品全是高能场面，请客吃饭绝对被夸有品位～

月lthyu的美食记录