80年代中后期，随着市场经济兴起，曾经的国营饭店陆续陷入经营困境，在此大背景下，一部名叫《锅碗瓢盆交响曲》的电影上映，为观众巧妙剖析了，当年国营饭店倒闭的真正原因，以及80年代国营饭店职工有多嚣张。
那个年头，国营饭店的墙上，普遍贴有“严禁打骂顾客、绝不无故殴打顾客”的警示标语，有顾客去吃饭，因为对菜品有要求，换来的多半是一句“爱吃不吃”的呵斥，对于这些问题，在当年人所共知，而《锅碗瓢盆交响曲》中的春城饭店，正是这些国营饭店的标本。
影片开头，春城饭店已经陷入经营危机，作为国营饭店，它除了商业困境外，更成了一个棘手的烂摊子，没人愿意接手春城饭店，更无力解决它的问题，经过饮食公司领导层研究决定，空降科员出身的牛宏，担任春城饭店经理，让他想办法解决目前的危机。
饰演牛宏的演员，是时年27岁的孙淳，他外表干练略带青涩，非常符合“实干+有精力+理想主义者”的形象，派这样的人去收拾春城饭店的烂摊子，真的是再合适不过，得到组织上的支持，春城饭店的新经理牛宏，开始了他大刀阔斧的改革。
改革1：打破“大锅饭”制度很大程度上，春城饭店职工的嚣张，正是由大锅饭造成，最典型的“爱吃不吃，严禁打骂顾客”两个特色，放到今天简直令人匪夷所思，试想，一个脾气再好的人，听到服务员说“爱吃不吃”四个字，多半不会再做犹豫，会直接扭头走人，更别说看到“绝不无故殴打顾客”的所谓警示标语。
对春城饭店的员工来说，不管饭店经营状况如何，工资都是照发不误，有奖金大家平分。
如此前提下，饭店职工们的逻辑成了：没有顾客来吃饭，才是最好的，顾客来吃饭，意味着大家都得干活，顾客胆敢再对菜品提要求，那便是故意找事。
牛宏空降春城饭店成为经理后，立即做出将“奖金与绩效挂钩”的决定，而这必然导致大家的不满，尤其是春城饭店的劳模崔芬。
不同于其他人的混日子，崔芬的劳模称号给她带去了不少利益，但现在经济利益和绩效挂钩，劳模仅仅是个荣誉，这让崔芬十分难受。
改革2：上菜流程简化，员工着装统一放在今天，各位可能无法想象，当你走进一家饭店，里面的员工穿的五花八门，你走进去，别说有人招呼你，他们连头都懒的抬，仅仅从外表上，你根本无法区分，坐在那里的是顾客还是员工。
牛宏认为在形象上做出改变，非常有必要，于是要求春城饭店的职工们，着装要统一。
不仅如此，要迅速提高大家的服务意识，并培训相关的礼仪，现阶段的春城饭店职工们，连起码的迎宾都没有，根本无法和市场竞争。
至于上菜流程简化，又回归到了“爱吃不吃”四个字上。
以前顾客去春城饭店吃饭，里面的职工全程一副爱搭不理的样子，更匪夷所思的是，顾客点菜全看服务员的心情，他想让你点就点，不想让你点，他上什么你便吃什么，要是有异议，那就回你一句：爱吃不吃。
很明显，在供应日趋丰富的时代背景下，这种勉强称得上“上菜流程”的过场，不可能和市场竞争。
牛宏意识到这些问题，不仅要求在前台做出改变，更要求后厨增加菜品，增加春城饭店特色菜，作为吸引顾客的手段。
改革3：严明财务，赏罚分明牛宏空降总经理之前，春城饭店的账本实际是本糊涂账，甚至险些将牛宏扳倒。
春城饭店的职工孙连香，作为片中典型的国营职工嚣张的标本，集各种嘴脸于一身，他不满牛宏改革触动自身利益，于是向上级告状，诬陷牛宏假借改革名义，中饱私囊，有严重的经济问题。
后续在牛宏的成功操作下，春城饭店终于扭亏为盈，孙连香再次跳出来，为了奖金分发的问题，不顾集体利益，和劳模崔芬大吵大闹。
牛宏为了队伍团结，以新办法扣罚孙连香的奖金，作为惩罚，孙连香怀恨在心。
改革受益职工：邱二宝通过一系列的改革，牛宏交出了满意的答卷，春城饭店在倒闭边缘实现逆转，保住了大家的饭碗。
此次改革，除了春城饭店成功了外，职工邱二宝无疑是其中受益最大的人。
邱二宝，仅仅是《锅碗瓢盆交响曲》的一个配角，其身份是春城饭店里，最普通的职工。
而正因邱二宝的普通，他才能代表当年最底层的国营职工，他们在时代浪潮下生存智慧。
春城饭店改革前，事实上所有职工都知道，饭店撑不了多久，他们赖以生存的单位，即将破产。
可悲的是，没有人愿意主动做出改变，邱二宝作为最底层的职工，静待时代海浪到来。
牛宏来之前，邱二宝只做两件事：消极怠工、装傻充愣。
消极怠工不难理解，邱二宝和其他职工的想法一样，反正吃大锅饭，干多干少都一样，每天来饭店把时间混够了，准点下班。
装傻充愣，则真正体现了邱二宝，作为最底层职工的生存智慧。
邱二宝是个很聪明的人，但他在牛宏改革前期，始终一副“憨傻”的状态。
牛宏说要施行新的管理制度，平日里要强调纪律等，对此邱二宝表现的十分愚钝，似乎他“听不懂、难理解”牛宏的话。
邱二宝正是用装傻充愣的方式，装作“学不会”的样子，抵抗新经理的新举措，他不想和牛宏共担风险，只想吃安稳饭。
面对如此“憨傻”的邱二宝，新经理牛宏也不好说什么，说多了变成欺负老实人。
工作中，邱二宝极度自私，他只关心自己眼前的事，同事的事完全不管，对进入饭店的顾客懒的搭理。
在跟着牛宏一步步成长后，邱二宝第一次拿到更多报酬，并得到了同事尊重，从此他整个人彻底变了。
邱二宝不再装傻充愣，他积极工作，从过去岗位上的“老大难”代表，成了真正的工作积极分子。
影评评价：严格来说，影片《锅碗瓢盆交响曲》比较一般，主要问题在剧本编写上，没有进行电影化的叙事改编，用专业术语来说，剧本完成度很低，通篇都像脸谱化的流水账，全是鸡毛蒜皮的琐碎，尤其是给男主额外加的感情戏，完全是画蛇添足。
但不可否认的是，《锅碗瓢盆交响曲》的立意非常好，对社会议题的切入时机准确，虽然男主的感情线，外加女主的超高颜值，抢了不少饭店改革的具体戏份，可说出了问题就比不说要强，正因如此，《锅碗瓢盆交响曲》即便放在今天，仍有现实的意义。
