今天我要给大家安利一道又野又上头的神级小凉菜——香菜拌皮蛋！香菜的冲劲、皮蛋的绵密、酱汁的鲜辣，一口接一口，根本停不下来！

关键是，做法巨简单，5分钟搞定，零厨艺也能惊艳全家，喝小酒时来一碟，清爽开胃，越嚼越香！

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【食材清单】

- 松花皮蛋（溏心的那种） 2-3个

- 新鲜香菜 1小把（香菜是主角！）

- 小米辣 1-2根（看你能吃多辣）

- 大蒜 3-5瓣

- 生抽 2勺

- 陈醋 2勺

- 蚝油 半小勺

- 白糖 少许

- 鸡精 少许

- 辣椒面2-3勺（看吃辣程度加）

- 白芝麻 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

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【详细步骤来咯】

第一步：处理皮蛋

皮蛋剥壳，切成小块。

⚠️小技巧：刀沾点水或油再切，不容易粘，切面也整齐。

第二步：准备配菜

香菜摘洗干净，切成3厘米左右的段。

小米辣切圈，蒜剁成蒜末，越细越容易出味。

第三步：调万能凉拌汁

找个大碗，放入蒜末、小米辣、辣椒面，白芝麻，淋上热油

再把生抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、倒进去，搅拌均匀。尝一口，咸淡适中就行，不要太酸或太咸。

第四步：拌！开吃！

把切好的香菜，倒进皮蛋盘里，淋上调好的酱汁，用筷子翻拌均匀。

搞定！直接上桌，连盘子都懒得换！

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【营养数据】

这一盘（约250克）热量只有180大卡左右，低脂高蛋白，绝对是减脂期也能放心吃的开胃菜！

- 皮蛋：富含蛋白质、铁、硒，虽然钠含量稍高，但咱们这道菜分量小，偶尔吃完全没问题；

- 香菜：是天然的“排毒小能手”，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，还能帮助去腥提香；

- 蒜和辣椒：有抗菌、促进代谢的作用，夏天吃还能开胃防积食；

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【灵魂小贴士，让你拌得更地道】

1. 皮蛋一定要选溏心的！那种切开后流心、沙沙的口感最棒，硬邦邦的熟过头的皮蛋不推荐。

2. 香菜一定要多！这道菜的精髓就是“香菜狂魔”的快乐，少了就变成“皮蛋拌香菜末”了。

3. 蒜末不能少，蒜香是点睛之笔，和香菜、皮蛋是绝配。

4. 现拌现吃，放久了香菜会出水，口感变差，皮蛋也会变硬。

5. 想升级？加点炸花生米、香油炸过的蒜酥，或者来点柠檬汁，风味更丰富！

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这道香菜拌皮蛋，看似“黑暗料理”，实则“味觉炸弹”。

它不是人人都能接受，但一旦爱上，就再也戒不掉，快去试试吧～