MIND饮食模式将豆类视为重要的推荐食物，建议我们每周至少摄入 4份 豆类或豆制品。

豆制品，作为中华民族餐桌上的“常青树”，不仅是优质蛋白质的来源，更是公认的“长寿”食物。从 大脑健康 的角度来看，豆制品富含卵磷脂、优质氨基酸和B族维生素，对我们的神经系统健康大有裨益。今天，我们就来盘点一下哪些豆制品是“健脑高手”，哪些又应该“避而远之”。

推荐的3个“健脑”豆制品1. 原味豆腐（北豆腐/老豆腐） 健脑理由： 它是非发酵豆制品，富含 卵磷脂和胆碱。这两种物质是合成重要神经递质——乙酰胆碱的关键原料，对于提高记忆力、促进神经系统发育至关重要。此外，豆腐是低饱和脂肪的优质植物蛋白来源。✅ 推荐吃法： 炖煮或凉拌最佳，尽量减少油炸。

2. 豆浆（原味无糖） 健脑理由： 豆浆直接从大豆中提取，保留了大部分水溶性营养素，如 B族维生素。B族维生素在能量代谢中起关键作用，能确保大脑持续获得充足的“燃料”。选择无糖，则能避免精制糖对大脑和血糖的负面影响。✅ 推荐吃法： 早餐一杯热腾腾的原味无糖豆浆，是开启大脑活力的好方法。

3. 豆干/豆腐丝（高蛋白密度） 健脑理由： 它们是浓缩的蛋白质来源，能提供持久的饱腹感和 优质氨基酸，是神经细胞修复和生长不可或缺的基础物质。与红肉相比，豆制品在提供蛋白质的同时，能避免摄入过多饱和脂肪，对心脑血管健康更有利。✅ 推荐吃法： 作为炒菜或凉拌菜的配料，代替部分肉类食用。

哪些“不健康”豆制品不推荐多吃？

为了大脑和全身健康，以下几种豆制品，建议您少吃或避开：

1. 油炸豆制品（如油豆腐、炸腐竹）

一旦经过油炸，豆制品会吸收大量油脂，导致 热量飙升、脂肪含量过高。长期食用不利于心血管健康，进而影响大脑的血液供应。

2. 高钠发酵豆制品

例如某些 豆豉、豆腐乳 等。虽然它们营养价值高，但含钠量极高。过高的钠摄入会增加高血压风险，间接影响大脑健康。如果实在喜欢，请选择 “低钠” 品类并严格控制食用量。

3. “假豆腐”

很多名字里带着“豆腐”的食物，其实都不是传统意义上的豆制品。例如：鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐 等。

它们的原料通常是鱼糜、淀粉、大豆分离蛋白、鸡蛋、糖等，而非传统大豆。它们往往高盐、高油或高糖，营养价值远低于真正的豆腐，多吃无益。

【结语】

选择 传统、少加工、低脂低钠 的原味豆制品，才能真正获得它们带来的健康益处，帮助我们更好地守护记忆力和大脑活力！让豆制品成为您餐桌上真正的“健脑”助力。

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