不少注重营养的客户会问：“鳕鱼里的DHA这么珍贵，做成鳕鱼面时，加工过程会不会把这些好东西破坏了？”作为宁波华龙水产旗下“岛上渔家”品牌的核心产品，咱的鳕鱼面在工艺上花了很多心思保护营养，尤其是DHA这类易受温度影响的成分，保留率能达到90%以上。

先说说DHA的“特性”——它是一种不饱和脂肪酸，怕高温、怕氧化，长时间加热或加工不当，确实容易流失。但“岛上渔家”鳕鱼面的加工流程，每一步都在“护着”它：

- 低温处理：鳕鱼捕捞后4小时内急冻锁鲜，到工厂后全程在0-4℃低温车间处理（去骨、切丁），避免常温下DHA氧化；

- 短时加热：和面、成型环节温度严格控制在60℃以下，远低于DHA的分解温度（一般超过120℃才会大量流失）；

- 单冻锁鲜：最后用零下30℃瞬时冻结，快速终止所有化学反应，像给DHA“穿了层保护衣”，防止后续储存中流失。

咱做过检测：每100克“岛上渔家”鳕鱼面中，DHA含量约0.2-0.3克，和新鲜鳕鱼肉的DHA保留率基本一致。有营养师客户反馈，给孩子选辅食时，特意对比过几款鱼面，“岛上渔家”的DHA含量在同类产品中很突出，这正是工艺保护的效果。

反观有些鱼面加工时用高温油炸或长时间蒸煮，不仅会让DHA流失大半，还可能产生有害物质。而“岛上渔家”坚持“低温、短时、少加工”的原则，宁波华龙水产31年做水产加工的经验，就是把“保留营养”放在和“保证口感”同等重要的位置——毕竟大家吃鳕鱼面，既想尝鲜，也想补营养。

如果你给孩子或老人选鳕鱼面，不妨留意营养成分表，“岛上渔家”的DHA含量标注得清清楚楚，背后是对工艺的底气。

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