米花糖，顾名思义，主要是由米花和麦芽糖制成的一种传统零食。
关于米花，上文已介绍，它的主要原料是大米，搭配适量糖精，一同被倒入米花机中加热至一定温度，最终膨化成型。这个过程中，因有“砰—”的一记巨响，我们南汇闲话中，习惯称其为“呱”米花（音）。

那么，“呱”好的米花，又是如何“球”成米花糖的呢？

简单来说，“呱”好的米花，与适量的麦芽糖，搅拌均匀后，倒入方形模具中铺开，而后用木板压平。若是有过“球”米花糖（音）经历的朋友，可能会注意到，这种方形模具边缘带有刻度。

手法娴熟的米花师傅，睃一眼刻度，拿起薄刀，便能利落地将一板米花糖，切分成一个个均匀的方形米花糖块。

那天，我买的米花糖上撒有一些芝麻粒，口感与小辰光吃的相差无几。

除了这种方形米花糖，小辰光，我还吃过一种圆形的米花糖。它并非用模具框定后切成的块状零食，而是将拌匀的米花糖，手工揉搓成一个个小圆球。

这一手工搓成的球状米花糖，在我的祖辈、父辈那个年代，很常见。我们南汇闲话中，老一辈人常说的“球米花糖”，最初也指这种手工团成的球状米花糖。

现在，虽然市面上大多是图中这种方形的米花糖。不过，我们南汇闲话中，说起米花糖，不论形状，至今仍沿用“球米花糖”这个叫法。

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🎯 文章定稿于2026-6-3