血糖

无糖食品并非绝对安全，需注意其中隐藏的碳水化合物与代糖可能带来的影响。许多消费者，特别是糖尿病患者，常误认为“无糖”等同于完全健康，可以随意食用。然而，“无糖”标签并不保证食品不会引起血糖上升，不少无糖产品中暗藏升糖因素，可能导致血糖波动。

根据我国《预包装食品营养标签通则》，“无糖”指每100克或100毫升食品中糖含量不超过0.5克，但此定义仅针对蔗糖、葡萄糖等单糖和双糖，不包括其他可能转化为葡萄糖的成分，从而埋下隐患。

代糖也需谨慎对待

无糖食品常使用糖醇类（如麦芽糖醇、山梨糖醇）或人工代糖（如阿斯巴甜）来替代蔗糖。尽管它们热量较低，但并非完全无影响。例如，麦芽糖醇在体内仍会转化为葡萄糖，其升糖指数（GI）为35，糖尿病患者若一次性摄入过多（如50克无糖饼干），血糖可能在1-2小时内显著上升。山梨糖醇对血糖影响较小，但过量食用（每日超20克）可能引起肠胃不适。此外，一些产品会混合使用代糖，如“木糖醇+麦芽糊精”，后者GI值高达105，会大幅提升整体升糖效果。

淀粉类成分也是升糖元凶

无糖饼干、糕点等常含大量小麦粉、米粉等淀粉，这些碳水化合物在消化过程中会转化为葡萄糖。例如，某无糖饼干以小麦粉为主料，每100克含70克碳水化合物，GI值约70，与普通含糖饼干相近。无糖汤圆中的糯米粉GI值更高，食用少量即可导致血糖快速上升。

此外，一些无糖食品的配料表中可能隐藏着麦芽糊精、玉米糖浆等“隐形糖”，它们虽不直接标注为糖，但升糖能力极强，易导致血糖失控。

避开升糖陷阱，记住这 3 点

仔细查看配料表

避免选择以小麦粉、米粉或麦芽糊精等成分为主，或含较多麦芽糖醇的产品。

关注营养成分表

优选每100克碳水化合物含量低于50克的产品，并尽量选择GI值低于55的低升糖食品。

控制摄入量

即使选择合格的无糖食品，也需适量食用，如无糖饼干一次不超过3-4片。糖尿病患者应在专业人士指导下规划饮食。

资料来源：

[1] 《预包装食品营养标签通则》