一提糖尿病，很多人第一印象就是甜食吃多了才会得病。
但事实并非如此。糖尿病的诱因不单单是吃糖，咱们日常吃的肉，如果吃法不对，也会慢慢加大患病的概率。很多国际研究结合临床观察都能发现，吃肉习惯不好，患上 2 型糖尿病的风险会明显变高。
这背后到底是什么原因？哪些肉会干扰胰岛素正常工作？
肉几乎不含碳水，为什么还会增加糖尿病风险？不少血糖忽高忽低的朋友都感到疑惑，肉里面基本没有碳水化合物，按理说不会直接拉高血糖，为什么还会诱发糖尿病？主要有三点原因：
肥肉当中的饱和脂肪会造成胰岛素抵抗。饱和脂肪摄入超标之后，多余的脂肪会沉积在肝脏、骨骼肌还有胰腺当中。打个比方，就好比门锁孔积攒了厚厚的油垢，胰岛素这把 “钥匙” 再也打不开细胞的大门，血糖没法被身体吸收利用，血糖数值也就降不下来。
猪、牛、羊肉这类红肉自带血红素铁，如果长期吃得太多，会加重身体内部的氧化应激状态，诱发慢性炎症，慢慢损伤那些负责分泌胰岛素的 β 细胞。
还有一个很多人都不在意的热量坑。同一块肉，烹饪手法选错，热量会一下子涨上去，很容易造成体重超标。肥胖，正是诱发 2 型糖尿病最主要的原因。
医生提醒：想远离糖尿病，这三类肉尽量少吃并不是说肉一点都不能吃，只是下面这几种肉，会加重身体代谢负担，平时一定要把控好摄入量：
第一种就是加工肉制品，火腿、培根、腊肉、热狗都属于这一类。
这类肉对血糖非常不友好。有相关研究表明，如果每天吃下 50 克加工肉，得 2 型糖尿病的风险会提高 19%。加工肉在制作阶段会放入大量盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐进到人体后会变成亚硝胺，直接伤害胰岛 β 细胞。另外高盐还会损伤胃黏膜，加速营养吸收，不利于稳住血糖。
第二种就是高脂肪的红肉，比如五花肉、肥牛肉、扣肉。
这类肉一眼就能看见厚厚的油脂，饱和脂肪含量很高。如果长期大量食用，甘油三酯水平会升高，脂肪还会堆积在胰腺部位，不断诱发慢性炎症，胰岛功能也会慢慢衰退。只为追求一口美味，就让胰腺持续高负荷运转，真的不划算。
第三类要留意的，就是高温油炸、炭火烤制的肉食，炸鸡、烤串、炭火烤肉都包含在内。
肉经过油炸或是明火高温烘烤，不少营养会被破坏，同时还会生成晚期糖基化终产物（AGEs），加剧胰岛素抵抗。而且在制作过程中，肉会吸附大量油脂，体重很容易快速上升，血糖也跟着难以控制。
日常吃肉如何兼顾健康，补足蛋白质？既然有些肉需要控制食用量，日常生活要怎么吃，才能获取足量蛋白质？记住这几条简单准则就够了：
多选白肉，红肉适量减少。去皮的鸡、鸭，还有鱼虾都属于白肉，可以替代一部分猪牛羊肉。尤其是深海鱼，所含的不饱和脂肪酸，对保护血管、改善胰岛素敏感度很有帮助。
买肉优先选瘦肉，避开脂肪多的部位。挑选猪肉、牛肉，优先选里脊、牛腱子这种几乎无脂肪的瘦肉；五花肉、肥牛脂肪偏高，尽量少选购。
做菜优先采用蒸、煮的做法。清蒸、白灼、慢炖或者大火快炒都可以，尽量避开油炸和炭火烧烤。调味少放油盐，靠葱姜蒜这类天然食材提香就足够。健康没有捷径，做好饮食调控，是预防糖尿病很关键的一步。从今天起，少碰加工肉和肥肉，选合适的烹饪方法。好好保护胰腺，减少糖尿病找上门的可能性！