天津美食的特点是选料考究，制作精细，烹调方法讲究，具有独特的地方风味。天津小吃也独具特色，风味小吃有上百种，极具当地特色的就是我在下边为大家推荐的都是久负盛名的天津小吃。

一.狗不理包子

千古留名不亚于任何种类的包子，创始人是天津望族“高贵友”。狗不理包子在天津很有名，以半发面、小笼包为主，馅料为猪肉和三鲜两种，制作工艺精细，选料讲究。相传慈禧太后巡视江南时，曾多次品尝，“高贵友”在北京前门外的“刘记永”饭庄开业时，为迎合慈禧太后的口味，在包子馅中添加了燕窝等名贵原料，制成的包子获得慈禧太后和王公大臣的称赞。（清宣统元年）刘万春去世后，其子刘守华继承了家业。因为其店铺位于“刘记永”饭庄附近，人们就把他们家经营的包子叫做“狗不理包子”。民国年间，“狗不理”包子被誉为“小笼包的代表”

二.十八街豆沫

是天津市著名的传统风味小吃，具有悠久的历史，据说有五百多年的历史。它以天津卫为中心，在天津卫这一地区广为流传，是深受人们喜爱的著名小吃。它始于何时，已无确考。据史料记载：豆沫始于北宋末年，距今已有近千年历史。天津卫一家卖豆沫的饭馆，店名叫“德聚号”。当时的豆沫很简单，只是把黄豆和水放在一起磨成浆，再用豆汁桶将浆挤出来放入锅中煮成糊状。店家每天早晨和中午卖豆沫各一碗。顾客来吃时都要放一勺辣椒油、一块焦圈、一小块猪肉丁和三勺酱油。客人们吃后都赞不绝口。从此，德聚号便以这种豆沫出售。由于豆沫味道鲜美，食用方便，再加上物美价廉，便成为津门一大小吃。清末民初时，十八街豆沫摊在天津卫的马路两旁已经很多了。

三.煎饼果子

味道独特的煎饼果子，是将绿豆面薄饼，涂上甜面酱和葱花、甜面酱、生芥末，放上油条或薄脆饼，一口下去，外酥内嫩，满口生香。

煎饼果子的制作原料主要有绿豆面、普通面粉、水等。将绿豆面（也可用玉米面或大黄面）和面粉各半混合均匀后擀成薄饼，再将油条或薄脆饼干用油煎至两面金黄后切成段备用。面糊是用香油和水做成的。煎饼果子是用特制的大铁锅摊成薄饼，抹上甜面酱、葱花、椒盐、辣酱等佐料后卷成卷儿。煎饼果子的制作过程极其简单，如果一家店每天都能卖出一百多个煎饼果子，那么这家店的收入就很可观。

制作时先将绿豆面用水调和成糊状，然后将油条、薄脆饼等配料放在上面摊薄并卷好后切段出售。由于其制作简单方便食用，极快的就风靡全国。也将煎饼果子传入了香港地区。随后又随着香港经济的发展和移民潮的到来，煎饼果子也传入了台湾、新加坡等地。

四.麻花

天津麻花是天津地区著名的小吃之一，至今已有三百多年历史。从乾隆年间，以制作工艺精细而著称于世，其品种多样化。传统麻花用白糖和面粉为原料，再加上玫瑰酱、芝麻酱等辅料制作而成，香甜酥脆，营养丰富。根据不同季节的不同需求，制作出了“四季麻花”。而到了现代，则以芝麻、核桃仁、果仁等为主要原料，配以各种辅料制成麻花，既保持了传统麻花的特点，又增加了营养价值。麻花最早是从北方传到天津的。因其独特的风味和营养价值而深受人们喜爱。据记载：清代乾隆年间，天津有一位叫陈来保的人，在小站镇开办了一家小麻花铺。他的小麻花制作精细，选料讲究，特别注重配料比例和工艺制作。麻花制作时采用传统方法与现代技术相结合的办法制作而成。用此方法生产出的小麻花色泽金黄、酥香脆口、造型美观、易于保存。

五.糖火烧

用料是使用面粉、白糖、红糖和糖稀为原料制作而成，香甜可口。糖火烧的特点是：外形美观，层次清晰，吃起来又酥又香。

它最初由天津城外回民街一位名叫张阿四的师傅首创。当时制作糖火烧，并没有什么特别之处。后来他发现，用糖稀和面和出的面要比一般的面粘，这样就不会把面块粘住。他便在和面时将糖与面粉按一定比例混合，再加上一定数量的水，再做成小圆饼，然后用刀在上面划几道口子，抹上糖稀，放在油锅里炸。由于糖稀很粘手，他就用手不停地抹来抹去，使面块粘得更牢。炸好的糖火烧形状呈圆形、椭圆形或长方形。吃时用刀切成小块即可食用。

糖火烧因其外形美观、层次清晰、甜而不腻、酥脆可口而深受人们的喜爱。特别是在北方城市，更是十分受欢迎。天津糖火烧有很好的食用价值。糖火烧已成为天津著名的小吃之一。

六.耳朵眼炸糕

历史悠久的它能吸引人的地方是它选料精细，制作讲究，具有皮薄、馅嫩、味鲜、个大的特点。耳朵眼炸糕由小豆、绵白糖、小黄米等原料制作而成。它色泽金黄，外皮酥脆，内馅香甜，油而不腻。其中炸糕更是闻名遐迩，味道醇厚。它以其色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口而深受广大消费者的喜爱。最初在大街上售卖的炸糕店是在南关码头的老南关小学（现为天津艺术职业学院）门口。当时在门口有一卖炸糕的老翁，每天早上天不亮就出摊，到了下午收摊时才回。人们就称他为“老翁”。当时的炸糕店在店铺门口挂一个长形的白布条子作为招牌，上面写着“耳朵眼炸糕”。这种炸糕店与后来在天津河西区劝业场一带开炸糕铺的杨瑞昌和卖肉包子的金生隆并称为“三绝”。后来逐渐发展到各种店铺都经营炸糕、火烧、麻花等各种小吃，但以“耳朵眼”炸糕最负盛名。耳朵眼炸糕本是一道传统小吃，后来成为津南区的传统风味小吃之一。